Page 14 - Demo

14T%u00c9MAJako z%u00e1m%u011brn%u00e1 n%u00e1hrada ml%u00e9ka %u010di masa jsou rostlinn%u00e9 alternativy pou%u017e%u00edv%u00e1ny opakovan%u011b a pravideln%u011b relativn%u011b malou skupinou spot%u0159ebitel%u016f, kon%u010d%u00ed v n%u00e1kupn%u00edch ko%u0161%u00edc%u00edch dom%u00e1cnost%u00ed mnohem %u010dast%u011bji z%u00a0jin%u00fdch d%u016fvod%u016f. Za rostlinn%u00e9 alternativy pova%u017eujeme pouze v%u00fdrobky, kter%u00e9 p%u0159%u00edmo nahrazuj%u00ed %u017eivo%u010di%u0161n%u00e9 b%u00edlkoviny. Ostatn%u00ed produkty rostlinn%u00e9ho p%u016fvodu %u2013 nap%u0159%u00edklad pokrmy z lu%u0161t%u011bnin, kter%u00e9 by za ur%u010dit%u00e9 situace mohly slou%u017eit jako n%u00e1hrada b%u011b%u017en%u00fdch %u017eivo%u010di%u0161n%u00fdch v%u00fdrobk%u016f, do t%u00e9to kategorie nezahrnujeme.Ve v%u0161eobecnosti maj%u00ed %u010ce%u0161i i Slov%u00e1ci k%u00a0rostlinn%u00fdm alternativ%u00e1m sp%u00ed%u0161e neutr%u00e1ln%u00ed postoj. V obou zem%u00edch je za prosp%u011b%u0161n%u00e9 zdrav%u00ed pova%u017euje p%u0159ibli%u017en%u011b t%u0159etina hospody%u0148 a hospod%u00e1%u0159%u016f, av%u0161ak celosv%u011btov%u00fd pr%u016fm%u011br je na t%u00e9m%u011b%u0159 50 %. Naproti tomu v%u00edce jak 70 % z%u00e1stupc%u016f %u010desk%u00fdch i%u00a0slovensk%u00fdch dom%u00e1cnost%u00ed je p%u0159esv%u011bd%u010deno, %u017ee maso je pro zdrav%u00ed %u010dlov%u011bka prosp%u011b%u0161n%u00e9. To je jedn%u00edm z faktor%u016f, pro%u010d jsou rostlinn%u00e9 alternativy v ni%u017e%u0161%u00ed m%u00ed%u0159e kupov%u00e1ny za %u00fa%u010delem n%u00e1hrady. Dal%u0161%u00edm podstatn%u00fdm faktorem proti je negativn%u00ed postoj dom%u00e1cnost%u00ed k vysoce pr%u016fmyslov%u011b zpracovan%u00fdm potravin%u00e1m.K ROSTLINN%u00ddM ALTERNATIV%u00c1M P%u0158EVA%u017dUJE NEUTR%u00c1LN%u00cd POSTOJP%u0158IBLI%u017dN%u011a T%u0158I %u010cTVRTINY DOSP%u011aL%u00c9 POPULACE V %u010cESK%u00c9 REPUBLICE I NA SLOVENSKU SI DOK%u00c1%u017dE POD POJMEM ROSTLINN%u00c1 ALTERNATIVA P%u0158EDSTAVIT, O JAK%u00c9 V%u00ddROBKY SE JEDN%u00c1.Rostlinn%u00e9 alternativy pat%u0159%u00ed do skupiny udr%u017eiteln%u00fdch trend%u016f, kter%u00e9 mohou sehr%u00e1vat v budoucnosti v%u00fdznamn%u011bj%u0161%u00ed roli, a to nejen pro zdrav%u00ed jednotlivce, ale z glob%u00e1ln%u00edho hlediska jako udr%u017eiteln%u00fd p%u0159%u00edstup ke stravov%u00e1n%u00ed.ROSTLINN%u00c9 ALTERNATIVY MUS%u00cd CHUTNAT A B%u00ddT ZA %u201eROZUMNOU%u201c CENUNa kv%u011btnov%u00e9 konferenci New Food Forum zazn%u011bly konkr%u00e9tn%u00ed z%u00e1vazky retailu nav%u00fd%u0161it nab%u00eddku rostlinn%u00fdch alternativ za dostupnou cenu. Debatovalo se rovn%u011b%u017e o d%u016fvodech, pro%u010d z%u00e1kazn%u00edci (ne)cht%u011bj%u00ed rostlinn%u00e9 alternativy kupovat.V%u00edce ne%u017e t%u0159etina obyvatel %u010cesk%u00e9 republiky n%u011bjak%u00fdm zp%u016fsobem omezuje spot%u0159ebu masa. Podle YouGov Shopper panelu z%u00a0ledna 2024 veganskou stravu deklarovalo 3 % dom%u00e1cnost%u00ed, vegetari%u00e1nskou 7%u00a0% a sni%u017eov%u00e1n%u00ed spot%u0159eby masa referovalo 26 % %u010desk%u00fdch dom%u00e1cnost%u00ed %u010ce%u0161t%u00ed spot%u0159ebitel%u00e9 a spot%u0159ebitelky sahaj%u00ed po rostlinn%u00fdch alternativ%u00e1ch st%u00e1le %u010dast%u011bji, p%u0159i%u010dem%u017e nejv%u011bt%u0161%u00ed z%u00e1jem projevuj%u00ed mlad%u0161%u00ed generace. V n%u00e1kupn%u00edch ko%u0161%u00edc%u00edch dominuj%u00ed rostlinn%u00e9 alternativy ml%u00e9ka, n%u00e1sledovan%u00e9 alternativami masa. A%u017e 7 z 10 lid%u00ed je nakupuje opakovan%u011b. Aktu%u00e1ln%u011b velikost trhu s rostlinn%u00fdmi produkty v %u010cesku dosahuje 1,42 mld. K%u010d.Hlavn%u00edm faktorem p%u0159i v%u00fdb%u011bru t%u011bchto v%u00fdrobk%u016f je motiv zdrav%u00ed, hned v z%u00e1v%u011bsu pak cena. Pr%u00e1v%u011b cenov%u00e1 dostupnost byla jedn%u00edm z kl%u00ed%u010dov%u00fdch t%u00e9mat i na konferenci %u2014 obchodn%u00ed %u0159et%u011bzce jako Tesco proto slibuj%u00ed v%u00fdhodn%u011bj%u0161%u00ed nab%u00eddky v podob%u011b slevov%u00fdch akc%u00ed a roz%u0161%u00ed%u0159en%u00e9ho sortimentu priv%u00e1tn%u00edch zna%u010dek.Jednou z inovac%u00ed, kter%u00e9 by mohly v n%u00e1sleduj%u00edc%u00edch letech po schv%u00e1len%u00ed na %u00farovni Evropsk%u00e9 unie vstoupit na trh, je kultivovan%u00e9 maso, vyr%u00e1b%u011bn%u00e9 kultivac%u00ed %u017eivo%u010di%u0161n%u00fdch bun%u011bk. Jeho potenci%u00e1l spo%u010d%u00edv%u00e1 zejm%u00e9na ve %u0161k%u00e1lovatelnosti v%u00fdroby a%u00a0postupn%u011b dostupn%u00e9 cen%u011b.%u201ePrvn%u00ed v%u00fdrobce je zhruba rok od z%u00edsk%u00e1n%u00ed schv%u00e1len%u00ed a n%u00e1sledn%u011b by mohl sv%u00e9 produkty za%u010d%u00edt nab%u00edzet v Evrop%u011b, eventu%u00e1ln%u011b i v %u010cesku. Mysl%u00edm tedy, %u017ee do jednoho a%u017e dvou let m%u016f%u017eeme o%u010dek%u00e1vat kultivovan%u00e9 maso na evropsk%u00e9m trhu,%u201c uvedl v panelov%u00e9 diskuzi Roman Lau%u0161, zakladatel a CEO Mewery. Jako p%u0159%u00edklady zem%u00ed, kde kultivovan%u00e9 maso ji%u017e bylo uvedeno na trh, zm%u00ednil Singapur a USA.Hnac%u00ed silou budoucnosti alternativn%u00edch potravin budou technologie. St%u00e1tn%u00ed podpora je ale kl%u00ed%u010dov%u00e1, co%u017e na konferenci zazn%u011blo i na d%u00e1nsk%u00e9m p%u0159%u00edkladu dobr%u00e9 praxe od Louise Johansen, vedouc%u00ed program%u016f z%u00a0The Vegetarian Society of Denmark. D%u00e1nsko vypracovalo ak%u010dn%u00ed pl%u00e1n pro rostlinn%u00e9 potraviny, d%u00edky kter%u00e9mu pl%u00e1nuje splnit klimatick%u00e9 c%u00edle a podpo%u0159it obchod a%u00a0zdrav%u00ed ob%u010dan%u016f. ekNa konferenci New Food Forum byla p%u0159edstavena i %u010cesk%u00e1 komora alternativn%u00edch protein%u016f, kter%u00e1 sdru%u017euje fi rmy z potravin%u00e1%u0159sk%u00e9ho pr%u016fmyslu vyr%u00e1b%u011bj%u00edc%u00ed nebo prod%u00e1vaj%u00edc%u00ed alternativy k %u017eivo%u010di%u0161n%u00fdm produkt%u016fm.