Page 22 - Demo

22OBCHODZMRZLINA KORTANRodinn%u00e1 fi rma z Milevska nab%u00edz%u00ed dom%u00e1c%u00ed, 100% p%u0159%u00edrodn%u00ed zmrzliny bez barviv, aromat, konzervant%u016f a jak%u00fdchkoli um%u011ble p%u0159idan%u00fdch l%u00e1tek. %u201eVyr%u00e1b%u00edm zmrzlinu v mal%u00e9m, jen pro svou vlastn%u00ed provozovnu a%u00a0sna%u017e%u00edm se dr%u017eet star%u00fdch postup%u016f, tedy jen p%u0159%u00edrodn%u00ed suroviny, bez dochucovadel a um%u011bl%u00fdch aromat. V roce 1989 jsem byl okolnostmi a rodinou v podstat%u011b dotla%u010den k p%u0159evzet%u00ed b%u00fdval%u00e9 rodinn%u00e9 cukr%u00e1rny. A%u010d vzd%u011bl%u00e1n%u00edm u%u010ditel, s p%u0159est%u00e1vkami jsem ji provozoval posledn%u00edch p%u011bt let u%u017e jen s%u00e1m, spole%u010dn%u011b s v%u00fdrobou Poctiv%u00e9 dom%u00e1c%u00ed zmrzliny. Dne%u0161n%u00ed generace je ji%u017e bohu%u017eel zvykl%u00e1 na pr%u016fmyslov%u011b vyr%u00e1b%u011bn%u00e9 potraviny a m%u00e1lokdo dok%u00e1%u017ee ocenit (t%u00edm nemysl%u00edm fi nan%u010dn%u011b) bio slo%u017een%u00ed a p%u0159irozenou barvu, v%u016fni a chu%u0165. St%u00e1l%u00fdm probl%u00e9mem je cena energi%u00ed, jeliko%u017e ve%u0161ker%u00e9 m%u00e9 zmrzliny (co%u017e je zhruba 100 druh%u016f) jsou va%u0159en%u00e9, n%u00e1klady na v%u00fdrobu tedy rostou,%u201c sv%u011b%u0159uje se majitel Josef Kortan.Ke zviditeln%u011bn%u00ed fi rmy pomohlo lo%u0148sk%u00e9 v%u00edt%u011bzstv%u00ed zmrzliny Rumburak v sout%u011b%u017ei Chutn%u00e1 hezky Jiho%u010desky v kategorii cukr%u00e1%u0159sk%u00e9 v%u00fdrobky. PRA%u017d%u00cdRNA K%u00c1VESSOPra%u017e%u00edrna K%u00e1vesso v obci %u010ckyn%u011b vznikla z%u00a0touhy objevovat rozmanitost k%u00e1vy a%u00a0nab%u00eddnout z%u00e1kazn%u00edk%u016fm ta nejlep%u0161%u00ed zrna z vybran%u00fdch plant%u00e1%u017e%u00ed po cel%u00e9m sv%u011bte, kter%u00e1 jsou n%u00e1sledn%u011b %u0159emesln%u011b pra%u017eena v%u00a0Po%u0161umav%u00ed. %u201eSpole%u010dnost K%u00e1vesso je na trhu ji%u017e %u0161est%u00fdm rokem a za tu dobu se trh s%u00a0v%u00fdb%u011brovou k%u00e1vou dynamicky prom%u011bnil. S%u00a0v%u00fdb%u011brovou k%u00e1vou je spojov%u00e1na %u010distota, elegance a preciznost, to jsou faktory, na kter%u00e9 se se svou pra%u017e%u00edrnou zam%u011b%u0159uji. Mo%u017enost p%u0159izp%u016fsobov%u00e1n%u00ed k%u00e1v chuti z%u00e1kazn%u00edka d%u00edky maloprodukci je velkou v%u00fdhodou,%u201c %u0159%u00edk%u00e1 majitel pra%u017e%u00edrny Vojt%u011bch Pressfreund a pokra%u010duje: %u201eProbl%u00e9mem sou%u010dasnosti je zdra%u017eov%u00e1n%u00ed, meziro%u010dn%u00ed vzr%u016fst cen zelen%u00e9ho zrna o 130 % byl velk%u00fd skok, ale sna%u017e%u00edm se tyto n%u00e1klady p%u0159%u00edli%u0161 neprom%u00edtat do ceny pro koncov%u00e9ho spot%u0159ebitele. Proces z%u00edsk%u00e1v%u00e1n%u00ed kvalitn%u00edho zrna za p%u0159im%u011b%u0159enou cenu je komplikovan%u011bj%u0161%u00ed, ale p%u0159in%u00e1%u0161%u00ed nov%u00e9 obzory.%u201c K%u00e1vesso dod%u00e1v%u00e1 vlastn%u00ed k%u00e1vov%u00e1 zrna do region%u00e1ln%u00edch kav%u00e1ren a za nejv%u011bt%u0161%u00ed %u00fasp%u011bch jej%u00ed majitel pova%u017euje, kdy%u017e se spole%u010dn%u00fdmi silami poda%u0159%u00ed spr%u00e1vn%u011b uchopit koncept kav%u00e1rny a odhadnout, co od podniku %u010dekaj%u00ed z%u00e1kazn%u00edci. KARAMELOV%u00dd SEN%u201eOd za%u010d%u00e1tku v%u00fdroby na%u0161ich ru%u010dn%u011b vyr%u00e1b%u011bn%u00fdch tekut%u00fdch karamel%u016f se %u0159%u00edd%u00edme tradicemi a citem pro p%u0159%u00edrodn%u00ed produkty. Kdybychom tenkr%u00e1t v%u011bd%u011bli, co n%u00e1s %u010dek%u00e1, ur%u010dit%u011b bychom s man%u017eelem nem%u011bli odvahu do toho j%u00edt, a%u00a0vlastn%u011b jsme r%u00e1di, %u017ee jsme nem%u011bli %u017e%u00e1dn%u00fd podnikatelsk%u00fd pl%u00e1n, jen chu%u0165 tvo%u0159it n%u011bco, co m%u00e1 smysl,%u201c prozradila zakladatelka a%u00a0majitelka fi rmy Irena Kalku%u0161ov%u00e1. K%u00a0nejv%u011bt%u0161%u00edm v%u00fdzv%u00e1m podle jej%u00edch slov pat%u0159ilo rozhodov%u00e1n%u00ed, zda podnik d%u00e1le roz%u0161%u00ed%u0159it a do jak%u00e9 m%u00edry. %u201eVzpomn%u011bla jsem si tenkr%u00e1t na setk%u00e1n%u00ed, kdy za n%u00e1mi p%u0159i p%u0159eb%u00edr%u00e1n%u00ed ocen%u011bn%u00ed %u201a%u010cesk%u00e1 chu%u0165ovka%u2018 p%u0159i%u0161el jeden z ocen%u011bn%u00fdch velk%u00fdch v%u00fdrobc%u016f, pochv%u00e1lil na%u0161e v%u00fdrobky a%u00a0ptal se, kolik m%u00e1me zam%u011bstnanc%u016f. Kdy%u017e jsme mu %u0159ekli, %u017ee jsme sami dva, zasnil se a %u0159ekl, %u017ee to bylo pro n%u011bj a man%u017eelku nej%u0161%u0165astn%u011bj%u0161%u00ed obdob%u00ed. %u017de v sou%u010dasn%u00e9 dob%u011b se jen star%u00e1 o zam%u011bstnance. A bylo jasno, proto%u017ee n%u00e1s bav%u00ed ka%u017ed%u00e1 %u010d%u00e1st procesu, a%u0165 je to v%u00fdvoj, karamelizace i kompletace skleni%u010dek, balen%u00ed bal%u00edk%u016f, obsluha z%u00e1kazn%u00edk%u016f, nakonec vlastn%u011b i%u00a0ve%u0161ker%u00e9 pap%u00edrov%u00e1n%u00ed, kdy%u017e u%u017e v tom m%u00e1me syst%u00e9m,%u201c %u0159%u00edk%u00e1 Irena Kalku%u0161ov%u00e1.JIHO%u010cESK%u00dd KRAJ: REGION NOV%u00ddCH P%u0158%u00cdLE%u017dITOST%u00cdJIHO%u010cESK%u00dd KRAJ NENAB%u00cdZ%u00cd JEN N%u00c1DHERNOU P%u0158%u00cdRODU A %u0158ADU HISTORICK%u00ddCH I%u00a0KULTURN%u00cdCH PAM%u00c1TEK, ALE TAK%u00c9 ATRAKTIVN%u00cd PODNIKATELSK%u00c9 P%u0158%u00cdLE%u017dITOSTI.Mal%u00e9 a rodinn%u00e9 fi rmy, jejich fl exibilita a inovativn%u00ed p%u0159%u00edstupy v kombinaci s tradic%u00ed, hraj%u00ed d%u016fle%u017eitou roli ve zdej%u0161%u00ed ekonomice a sv%u00fdmi specifi ck%u00fdmi produkty a slu%u017ebami p%u0159isp%u00edvaj%u00ed nemalou m%u011brou k rozvoji cel%u00e9ho regionu.Foto: Karamelov%u00fd senRodinn%u00e1 fi rma Karamelov%u00fd sen vznikla v roce 2014.