Page 62 - Demo

RELAXACE, V%u00dd%u017dIVA A%u00a0POHODA V%u0160E PR/O%u00a0ZDRAV%u00cd62 www.kosmetika-wellness.czKo%u0159en%u00ed ji%u017e dlouh%u00e1 l%u00e9ta doprov%u00e1z%u00ed %u010dlov%u011bka na jeho cest%u011b. Lidstvo pou%u017e%u00edv%u00e1 ko%u0159en%u00ed od prad%u00e1vna: v%u00a0 l%u00e9%u010den%u00ed, v%u00a0 kultovn%u00edch z%u00e1le%u017eitostech i%u00a0 v%u00a0 kuchyni. V%u00a0 sou%u010dasn%u00e9 dob%u011b nast%u00e1v%u00e1 renesance ko%u0159en%u00ed a%u00a0sv%u011btov%u00fd trh chrl%u00ed mno%u017estv%u00ed jednoduch%u00fdch druh%u016f i%u00a0 t%u011bch d%u0159%u00edve u%u017e%u00edvan%u00fdch lok%u00e1ln%u011b a%u00a0mno%u017estv%u00ed ko%u0159en%u00edc%u00edch sm%u011bs%u00ed.Ko%u0159en%u00ed nem%u00e1 samo o%u00a0sob%u011b v%u00fd%u017eivnou hodnotu, ale je nutnou slo%u017ekou potravy, proto%u017ee j%u00ed dod%u00e1v%u00e1 l%u00e1kavou v%u016fni, pikantn%u00ed chu%u0165, podporuje tr%u00e1ven%u00ed, ale m%u00e1 i%u00a0konzerva%u010dn%u00ed nebo dokonce l%u00e9%u010div%u00e9 %u00fa%u010dinky. V%u0161echny druhy zn%u00e1m%u00e9ho ko%u0159en%u00ed byly vlastn%u011b pou%u017e%u00edv%u00e1ny nejd%u0159%u00edve jako l%u00e9%u010diva. Dokonce jim byla p%u0159ipisov%u00e1na moc p%u0159%u00edmo z%u00e1zra%u010dn%u00e1, pou%u017e%u00edvaly se k%u00a0%u010darov%u00e1n%u00ed i%u00a0k%u00a0ob%u011btov%u00e1n%u00ed boh%u016fm. Kone%u010dn%u011b k%u00a0l%u00e9%u010den%u00ed leh%u010d%u00edch onemocn%u011bn%u00ed se pou%u017e%u00edv%u00e1 ko%u0159en%u00ed dodnes, zejm%u00e9na v%u00a0lidov%u00e9m l%u00e9%u010ditelstv%u00ed, dost%u00e1v%u00e1 se i%u00a0ale do v%u00fdroby l%u00e9k%u016f (z%u00e1zvor, kurkuma, sko%u0159ice aj.).Ve druh%u00e9m d%u00edlu na%u0161eho seri%u00e1lu se op%u011bt zam%u011b%u0159%u00edme na vybran%u00e9 druhy exotick%u00e9ho ko%u0159en%u00ed, kter%u00e9 je mo%u017en%u00e9 po%u0159%u00eddit i%u00a0v%u00a0na%u0161ich obchodech. Z%u00a0pom%u011brn%u011b v%u011bt%u0161%u00edho po%u010dtu tohoto ko%u0159en%u00ed jsme vybrali ty, kter%u00e9 pat%u0159%u00ed mezi d%u016fle%u017eit%u00e9, mnohostrann%u011b pou%u017e%u00edvan%u00e9 a%u00a0z%u00e1rove%u0148 vykazuj%u00ed v%u00fdrazn%u00e9 l%u00e9%u010div%u00e9 vlastnosti.Z%u00e1zvorn%u00edk l%u00e9ka%u0159sk%u00fd (Zingiber offi cinale)Z%u00e1zvorn%u00edk l%u00e9ka%u0159sk%u00fd je prastar%u00e1 kulturn%u00ed plodina z%u00a0%u010deledi z%u00e1zvorn%u00edkovit%u00fdch. Jde o%u00a0 vytrvalou rostlinu vysokou a%u017e 1 m, kvetouc%u00ed p%u0159%u00edjemn%u011b von%u00edc%u00edmi drobn%u00fdmi %u017elutofi alov%u00fdmi kv%u011bty uspo%u0159%u00e1dan%u00fdmi do klas%u016f. K%u00a0l%u00e9%u010debn%u00fdm %u00fa%u010del%u016fm a%u00a0jako ko%u0159en%u00ed se pou%u017e%u00edv%u00e1 oddenek (nikoliv tedy ko%u0159en, jak se v%u011bt%u0161ina lid%u00ed domn%u00edv%u00e1), kter%u00fd je pom%u011brn%u011b mohutn%u00fd, hl%u00edzovit%u00fd, du%u017enat%u00fd a%u00a0sv%u011btle na%u017eloutl%u00fd. M%u00e1 typick%u00e9 aroma a%u00a0%u0161tiplavou, pikantn%u00ed sladkou chu%u0165. Plan%u00fd se nevyskytuje, %u0161lecht%u011bn%u00fd se p%u011bstuje pro hl%u00edzovit%u00e9 ztlustl%u00e9 oddenky na plant%u00e1%u017e%u00edch na leh%u010d%u00edch hum%u00f3zn%u00edch p%u016fd%u00e1ch s%u00a0dostatkem vl%u00e1hyRostlina poch%u00e1z%u00ed z%u00a0 %u010c%u00edny nebo Indie (jej%u00ed p%u016fvod nen%u00ed p%u0159esn%u011b zn%u00e1m). Prvn%u00ed zm%u00ednky o%u00a0z%u00e1zvoru poch%u00e1zej%u00ed z%u00a0doby 2700 p%u0159. n. l., kdy z%u00e1zvor popsal ve sv%u00e9m pojedn%u00e1n%u00ed o%u00a0l%u00e9%u010div%u00fdch rostlin%u00e1ch %u0160en-nung (druh%u00fd z%u00a0 trojice mytick%u00fdch %u010d%u00ednsk%u00fdch c%u00edsa%u0159%u016f), zn%u00e1m%u00fd jako %u201eB%u016fh %u010d%u00ednsk%u00e9 bylinn%u00e9 medic%u00edny%u201c a%u00a0zakladatel farmakologie a%u00a0bylinn%u00e9 l%u00e9%u010dby. Dal%u0161%u00ed z%u00e1znamy se objevuj%u00ed v%u00a0nejstar%u0161%u00edch hinduistick%u00fdch v%u00e9d%u00e1ch. D%u00edky mo%u0159eplavc%u016fm, kte%u0159%u00ed jej pou%u017e%u00edvali na l%u00e9%u010dbu cestovn%u00edch nevolnost%u00ed, se z%u00e1zvor dostal do starov%u011bk%u00e9ho Egypta. Kdy%u017e tuto zemi v%u00a0roce 332 p%u0159. n. l. dobyl Alexandr Velik%u00fd, p%u0159ivezl s%u00a0 sebou do %u0158ecka i%u00a0 z%u00e1zvor. Ve st%u0159edn%u00ed Evrop%u011b je z%u00e1zvor zn%u00e1m od st%u0159edov%u011bku. Ve 20. stolet%u00ed se za%u0159adil mezi neju%u017e%u00edvan%u011bj%u0161%u00ed druhy ko%u0159en%u00ed a%u00a0znovuobjeveny byly i%u00a0jeho l%u00e9%u010div%u00e9 %u00fa%u010dinky. P%u011bstuje se v%u00a0mnoha zem%u00edch, v%u010detn%u011b Indie, %u010c%u00edny, Nep%u00e1lu, Thajska, Indon%u00e9sie, ale i%u00a0v%u00a0n%u011bkter%u00fdch oblastech Afriky, na Jamajce, v%u00a0Mexiku nebo na Havaji. V%u00a0sou%u010dasnosti je nejv%u011bt%u0161%u00edm p%u011bstitelem z%u00e1zvoru Indie, kde je vyprodukov%u00e1no v%u00edce ne%u017e 80 % sv%u011btov%u00e9 produkce.Nutri%u010dn%u00ed slo%u017een%u00ed z%u00e1zvoru z%u00e1vis%u00ed na jeho druhu, odr%u016fd%u011b, podm%u00ednk%u00e1ch p%u011bstov%u00e1n%u00ed a%u00a0skladov%u00e1n%u00ed. %u010cerstv%u00fd obsahuje velk%u00e9 mno%u017estv%u00ed vody, d%u00e1le b%u00edlkoviny, tuky sacharidy a%u00a0vl%u00e1kninu. Z%u00a0miner%u00e1ln%u00edch l%u00e1tek je nejv%u00edce zastoupen drasl%u00edk, ho%u0159%u010d%u00edk, fosfor a%u00a0v%u00e1pn%u00edk. Z%u00e1zvor je zdrojem vitamin%u016f %u2013 nejhojn%u011bji je zastoupen vitamin C, E, niacin, a%u00a0kyselina pantothenov%u00e1. Oddenek z%u00e1zvoru obsahuje i%u00a0%u0161irokou %u0161k%u00e1lu biologicky aktivn%u00edch l%u00e1tek nenutritivn%u00ed povahy. Mezi hlavn%u00ed fytochemik%u00e1lie pat%u0159%u00ed skupiny esenci%u00e1ln%u00edch olej%u016f, fenolick%u00fdch slou%u010denin, fl avonoid%u016f, alkaloid%u016f, saponin%u016f, steroid%u016f, terpenoid%u016f a%u00a0tanin%u016f. Slo%u017eky se m%u011bn%u00ed v%u00a0z%u00e1vislosti na geografi ck%u00e9m p%u016fvodu a%u00a0jejich zastoupen%u00ed je t%u00e9%u017e ovlivn%u011bno t%u00edm, zda je oddenek v%u00a0%u010derstv%u00e9m, %u010di su%u0161en%u00e9m stavu. %u00da%u010dinn%u00e9 l%u00e1tky z%u00e1zvoru jsou p%u0159edev%u0161%u00edm v%u00a0esenci%u00e1ln%u00edm oleji, kter%u00fd je zodpov%u011bdn%u00fd za jeho zn%u00e1mou v%u016fni. Hlavn%u00edmi %u00fa%u010dinn%u00fdmi l%u00e1tkami v%u00a0z%u00e1zvorov%u00e9m oleji jsou seskviterpeny, beta-bisabolen, zingiberen, kurkumen a%u00a0zingiberol. Ostrou a%u00a0pronikavou chu%u0165 %u010derstv%u00e9ho z%u00e1zvoru zp%u016fsobuj%u00ed p%u0159edev%u0161%u00edm gingeroly. Z%u00a0nich nejroz%u0161%u00ed%u0159en%u011bj%u0161%u00ed je 6-gingerol. Za v%u00fdraznou chu%u0165 z%u00e1zvoru v%u00a0su%u0161en%u00e9 form%u011b jsou zodpov%u011bdn%u00e9 shogaoly.Jako ko%u0159en%u00ed se pou%u017e%u00edv%u00e1 krom%u011b su%u0161en%u00e9ho a%u00a0 mlet%u00e9ho i%u00a0 %u010derstv%u00fd, oloupan%u00fd a%u00a0 strouhan%u00fd oddenek z%u00e1zvoru. T%u00e9%u017e se nakl%u00e1d%u00e1 do octov%u00e9ho n%u00e1levu. Konzervovan%u00fd ve sladk%u00e9m sirupu (stonkov%u00fd) je z%u00a0mlad%u00fdch k%u0159ehk%u00fdch ko%u0159en%u016f. R%u016f%u017eov%u011b i%u00a0b%u00edle zbarven%u00fd nalo%u017een%u00fd z%u00e1zvor, tence nakr%u00e1jen%u00fd, je japonsk%u00e1 specialita pod%u00e1van%u00e1 k%u00a0pokrm%u016fm. Su%u0161en%u00e9 kousky se d%u00e1vaj%u00ed k%u00a0ochucen%u00ed n%u00e1levu a%u00a0do KO%u0158EN%u00cd PRO ZDRAV%u00cd A%u00a0KR%u00c1SU (2)Ing. Franti%u0161ek Kov%u00e1cs, CSc., Foto: Shutterstock