Page 64 - Demo

64 www.kosmetika-wellness.czKO%u0158EN%u00cd PRO ZDRAV%u00cd A%u00a0KR%u00c1SU (4)Ing. Franti%u0161ek Kov%u00e1cs, CSc., Foto: ShutterstockKo%u0159en%u00ed ji%u017e dlouh%u00e1 l%u00e9ta doprov%u00e1z%u00ed %u010dlov%u011bka na jeho cest%u011b. Lidstvo pou%u017e%u00edv%u00e1 ko%u0159en%u00ed od prad%u00e1vna: v%u00a0l%u00e9%u010den%u00ed, v%u00a0kultovn%u00edch z%u00e1le%u017eitostech i%u00a0v%u00a0kuchyni. V%u00a0sou%u010dasn%u00e9 dob%u011b nast%u00e1v%u00e1 renesance ko%u0159en%u00ed a%u00a0 sv%u011btov%u00fd trh chrl%u00ed mno%u017estv%u00ed jednoduch%u00fdch druh%u016f, i%u00a0 t%u011bch d%u0159%u00edve u%u017e%u00edvan%u00fdch lok%u00e1ln%u011b, a%u00a0mno%u017estv%u00ed ko%u0159enic%u00edch sm%u011bs%u00ed.Ko%u0159en%u00ed nem%u00e1 samo o%u00a0sob%u011b v%u00fd%u017eivnou hodnotu, ale je nutnou slo%u017ekou potravy, proto%u017ee j%u00ed dod%u00e1v%u00e1 l%u00e1kavou v%u016fni, pikantn%u00ed chu%u0165, podporuje tr%u00e1ven%u00ed, ale m%u00e1 i%u00a0konzerva%u010dn%u00ed nebo dokonce l%u00e9%u010div%u00e9 %u00fa%u010dinky. V%u0161echny druhy zn%u00e1m%u00e9ho ko%u0159en%u00ed byly vlastn%u011b pou%u017e%u00edv%u00e1ny nejd%u0159%u00edve jako l%u00e9%u010diva. Dokonce jim byla p%u0159ipisov%u00e1na moc p%u0159%u00edmo z%u00e1zra%u010dn%u00e1, pou%u017e%u00edvaly se k%u00a0%u010darov%u00e1n%u00ed i%u00a0k%u00a0ob%u011btov%u00e1n%u00ed boh%u016fm. Kone%u010dn%u011b k%u00a0l%u00e9%u010den%u00ed leh%u010d%u00edch onemocn%u011bn%u00ed se pou%u017e%u00edv%u00e1 ko%u0159en%u00ed dodnes, zejm%u00e9na v%u00a0lidov%u00e9m l%u00e9%u010ditelstv%u00ed, dost%u00e1v%u00e1 se i%u00a0ale do v%u00fdroby l%u00e9k%u016f (z%u00e1zvor, kurkuma, sko%u0159ice aj.).V%u00a0tomto d%u00edlu na%u0161eho seri%u00e1lu op%u011bt budeme popisovat r%u016fzn%u00e9 druhy ko%u0159en%u00ed m%u00edrn%u00e9ho klimatu, kter%u00e9 se svou v%u016fn%u00ed a%u00a0chut%u00ed i%u00a0obsahov%u00fdmi l%u00e1tkami vyrovnaj%u00ed exotick%u00fdm druh%u016fm a%u00a0p%u0159%u00edzniv%u00fdm p%u016fsoben%u00edm na lidsk%u00e9 zdrav%u00ed je i%u00a0%u010dasto p%u0159ed%u010d%u00ed. Z%u00a0pom%u011brn%u011b v%u011bt%u0161%u00edho po%u010dtu tohoto ko%u0159en%u00ed jsme vybrali n%u00e1sleduj%u00edc%u00ed, kter%u00e9 pat%u0159%u00ed mezi d%u016fle%u017eit%u00e9, mnohostrann%u011b pou%u017e%u00edvan%u00e9 a%u00a0z%u00e1rove%u0148 vykazuj%u00ed v%u00fdrazn%u00e9 l%u00e9%u010div%u00e9 vlastnosti.Paprika(Capsicum)Paprika je ke%u0159ovit%u00e1, a%u017e 1 m vysok%u00e1 rostlina z%u00a0%u010deledi lilkovit%u00fdch. V%u00a0m%u00edrn%u00e9m podneb%u00ed se p%u011bstuje jako jednoletka, ale v%u00a0teplej%u0161%u00edch oblastech m%u016f%u017ee b%u00fdt i%u00a0v%u00edcelet%u00e1. M%u00e1 st%u0159%u00eddav%u00e9, tmavozelen%u00e9 listy. Kv%u011bty jsou pravideln%u00e9, p%u011bti%u010detn%u00e9, b%u00edl%u00e9 (n%u011bkdy s%u00a0fialov%u00fdm n%u00e1dechem). Plodem je du%u017enat%u00e1 bobule, kter%u00e1 m%u016f%u017ee m%u00edt r%u016fzn%u00e9 tvary a%u00a0barvy (zelen%u00e1, %u017elut%u00e1, oran%u017eov%u00e1, %u010derven%u00e1). Nejzn%u00e1m%u011bj%u0161%u00edm a%u00a0 nej%u010dast%u011bji p%u011bstovan%u00fdm druhem je paprika set%u00e1, ale existuj%u00ed i%u00a0 dal%u0161%u00ed %u010dty%u0159i domestikovan%u00e9 druhy paprik. Jednotliv%u00e9 odr%u016fdy se li%u0161%u00ed barvou a%u00a0tvarem plod%u016f. Jako ko%u0159en%u00ed se pou%u017e%u00edv%u00e1 %u010derven%u00fd plod papriky ko%u0159eninov%u00e9 jednolet%u00e9, kter%u00fd se su%u0161%u00ed a%u00a0mele.R%u016fzn%u00e9 d%u016fkazy ukazuj%u00ed, %u017ee paprika poch%u00e1z%u00ed z%u00a0 Mexika. Prvn%u00ed zm%u00ednky o%u00a0t%u00e9to rostlin%u011b jsou star%u00e9 v%u00edce ne%u017e 6500 let. V%u0161echny druhy papriky jsou p%u016fvodem ze St%u0159edn%u00ed a%u00a0Ji%u017en%u00ed Ameriky, kde se staly d%u016fle%u017eitou sou%u010d%u00e1st%u00ed stravy mnoha civilizac%u00ed. Mayov%u00e9, Azt%u00e9kov%u00e9 a%u00a0Inkov%u00e9 pou%u017e%u00edvali papriku v%u00a0j%u00eddle, k%u00a0l%u00e9%u010db%u011b a%u00a0v%u00a0n%u00e1bo%u017eensk%u00fdch ob%u0159adech. Prvn%u00ed p%u0159ivezl papriku do Evropy Kry%u0161tof Kolumbus a%u00a0zpo%u010d%u00e1tku byla pova%u017eov%u00e1na za kuriozitu. Ve %u0160pan%u011blsku se velmi rychle stala popul%u00e1rn%u00ed, proto%u017ee se z%u00a0n%u00ed vyr%u00e1b%u011blo chili, kter%u00e9 p%u0159edstavovalo n%u00e1hradu za drah%u00fd pep%u0159. %u0160pan%u011bl%u00e9 byli prvn%u00ed, kte%u0159%u00ed za%u010dali p%u011bstovat papriku v%u00a0m%u00edrn%u00e9m klimatick%u00e9m p%u00e1smu. V%u00a0Evrop%u011b se roz%u0161%u00ed%u0159ila v%u00a016. a%u00a017. stolet%u00ed. Zmi%u0148uje se o%u00a0n%u00ed i%u00a0Mattioliho herb%u00e1%u0159 z%u00a0r. 1562: %u201e%u2026paprika je rostlina p%u0159espoln%u00ed, ale u%u00a0n%u00e1s %u2026 zn%u00e1m%u00e1%u201c.Ko%u0159eninov%u00e1 paprika se v%u00a0sou%u010dasnosti p%u011bstuje v%u00a0teplej%u0161%u00edch oblastech m%u00edrn%u00e9ho p%u00e1sma. Sv%u011btov%u011b zn%u00e1m%u00e1 je ma%u010farsk%u00e1 paprika. Ta je pova%u017eov%u00e1na za n%u00e1rodn%u00ed ko%u0159en%u00ed Ma%u010farska a%u00a0p%u0159ipravuje se z%u00a0n%u00ed p%u0159edev%u0161%u00edm ma%u010farsk%u00fd gul%u00e1%u0161. Papriku do Ma%u010farska p%u0159ivezli Turci v%u00a0dob%u011b expanze Osmansk%u00e9 %u0159%u00ed%u0161e. Ve m%u011bste%u010dku Kalocsa v%u00a0Ma%u010farsku se v%u00a0%u0159%u00edjnu kon%u00e1 dokonce paprikov%u00fd festival. Velmi kvalitn%u00ed je i%u00a0%u0161pan%u011blsk%u00e1, slovensk%u00e1, dalmatsk%u00e1 a%u00a0bulharsk%u00e1 paprika. P%u011bstuje se tak%u00e9 ve St%u0159edn%u00ed a%u00a0Ji%u017en%u00ed Americe, Africe, Asii, Austr%u00e1lii aj.Paprika je zdrav%u00e9 ko%u0159en%u00ed %u2013 sladk%u00e1 i%u00a0ostr%u00e1. Obsahuje %u0161irokou %u0161k%u00e1lu l%u00e1tek, kter%u00e9 p%u0159isp%u00edvaj%u00ed k%u00a0jej%u00ed chuti, barv%u011b a%u00a0zdravotn%u00edm benefit%u016fm. Mezi hlavn%u00ed l%u00e1tky pat%u0159%u00ed sacharidy, b%u00edlkoviny, tuky, vitamin A, C, E, d%u00e1le vitaminy skupiny B, miner%u00e1ly (drasl%u00edk, %u017eelezo, ho%u0159%u010d%u00edk), karotenoidy, flavonoidy, vl%u00e1knina, silice, saponiny, kapsaicin (hlavn%u011b v%u00a0 p%u00e1liv%u00fdch paprik%u00e1ch) a%u00a0dal%u0161%u00ed. Ostr%u00e1 l%u00e1tka kapsaicin je obsa%u017eena p%u0159edev%u0161%u00edm v%u00a0p%u0159ep%u00e1%u017ek%u00e1ch plodu a%u00a0semenech. Barevn%u00e9 papriky (%u010derven%u00e1, %u017elut%u00e1, oran%u017eov%u00e1) se li%u0161%u00ed