Page 54 - Demo

54 www.kosmetika-wellness.czRELAXACE, V%u00dd%u017dIVA A%u00a0POHODAchutnal. Z%u0159ejm%u011b se jen p%u00e1r hodin p%u0159ed t%u00edm, ne%u017e skon%u010dil na p%u00e1nvi, je%u0161t%u011b proh%u00e1n%u011bl ve vod%u011b rybn%u00edku zrcadl%u00edc%u00ed Zillertalsk%u00e9 Alpy. %u010cerstvost je prvn%u00ed podm%u00ednka gastronomick%u00e9ho %u00fasp%u011bchu.Zdrav%u00ed chutn%u00e1Ryby, jako jednu z%u00a0mo%u017enost%u00ed vedle masa a%u00a0vege, ostatn%u011b obsahuje ve%u010dern%u00ed menu v%u00a0hotelu Theresa ka%u017ed%u00fd den. Pro na%u0161ince v%u00fdte%u010dn%u00e1 p%u0159%u00edle%u017eitost vylep%u0161it si sv%u00e9 %u201eryb%u00ed sk%u00f3re%u201c. WHO doporu%u010duje j%u00edst ryby aspo%u0148 dvakr%u00e1t t%u00fddn%u011b, %u010ce%u0161i ale sn%u011bd%u00ed m%u00e9n%u011b ne%u017e t%u0159etinu doporu%u010den%u00e9ho mno%u017estv%u00ed. Na trhu je jich p%u0159itom v%u00a0posledn%u00ed dob%u011b dost. Boj%u00edme se snad jejich p%u0159%u00edpravy? Nejsme na jejich chu%u0165 zvykl%u00ed? Promy%u0161len%u00e1 skladba menu v%u00a0 hotelu Theresa je v%u016fbec %u201ev%u00fdchovn%u00e1%u201c v%u00a0tom nejlep%u0161%u00edm smyslu slova. I%u00a0zavil%u00ed gurm%u00e1ni, kte%u0159%u00ed pova%u017euj%u00ed %u201ezdravou v%u00fd%u017eivu%u201c za velmi nechutn%u00e9 slovn%u00ed spojen%u00ed, asi ani nepoznaj%u00ed, %u017ee jed%u00ed podle jej%u00edch z%u00e1sad. Stefan va%u0159%u00ed excelentn%u011b klasickou rakouskou i%u00a0 sv%u011btovou kuchyni. Jako mnoz%u00ed %u0161pi%u010dkov%u00ed kucha%u0159i na cel%u00e9m sv%u011bt%u011b vych%u00e1z%u00ed %u010dasto z%u00a0tradi%u010dn%u00edch recept%u016f, kter%u00e9 pou%u017e%u00edvaly prababi%u010dky, ale p%u0159izp%u016fsobuje je sou%u010dasn%u00e9mu %u017eivotn%u00edmu stylu. Na sn%u00edda%u0148ov%u00e9m bufetu nap%u0159%u00edklad host%u00e9 nad%u0161en%u011b oce%u0148uj%u00ed dom%u00e1c%u00ed %u017eitn%u00fd chl%u00e9b. Je to pochoutka sama o%u00a0sob%u011b, i%u00a0bez m%u00e1sla nebo n%u011bkter%u00e9 z%u00a0n%u011bkolika druh%u016f pomaz%u00e1nek. S%u00a0chlebem, nato%u017e pak s%u00a0b%u00edl%u00fdm pe%u010divem, ale Stefan doporu%u010duje %u0161et%u0159it, j%u00edst ho opravdu jako lah%u016fdku a%u00a0u%u00a0prvn%u00edho j%u00eddla dne se rad%u011bji vracet k%u00a0tradic%u00edm p%u0159edk%u016f. Z%u00e1klad horalsk%u00e9 sn%u00eddan%u011b b%u00fdvala v%u017edycky ka%u0161e %u2013 ovesn%u00e1, j%u00e1hlov%u00e1 nebo pohankov%u00e1, vylep%u0161en%u00e1 n%u011bkdy su%u0161en%u00fdm ovocem, o%u0159%u00ed%u0161ky, a%u00a0pokud je to nutn%u00e9, slazen%u00e1 dom%u00e1c%u00edm medem. Ve sn%u00edda%u0148ov%u00e9m bufetu je v%u017edy k%u00a0dispozici. Nebo pol%u00e9vka. Pro sou%u010dasn%u00e9ho str%u00e1vn%u00edka, kter%u00fd po sn%u00eddani nejde do lesa rubat d%u0159evo, se v%u00a0Therese pod%u00e1v%u00e1 v%u00fdvar. Jak jinak ne%u017e hodiny ta%u017een%u00fd na okraji spor%u00e1ku.Beze zbytk%u016fJak se d%u011bl%u00e1 spr%u00e1vn%u00fd, kr%u00e1sn%u011b tmav%u00fd a%u00a0siln%u00fd zeleninov%u00fd v%u00fdvar, z%u00e1klad mnoha pol%u00e9vek a%u00a0om%u00e1%u010dek, n%u00e1m Stefan p%u0159edv%u00e1d%u00ed na kochkurzu. A%u010dkoliv se prakticky pod%u00edlet m%u016f%u017eeme minim%u00e1ln%u011b, odn%u00e1%u0161%u00edme si do dom%u00e1c%u00ed kuchyn%u011b spoustu poznatk%u016f. Nap%u0159%u00edklad, %u017ee zeleninu na zeleninov%u00fd v%u00fdvar je dobr%u00e9 nejprve kr%u00e1tce op%u00e9ct na oleji. %u201eTak se z%u00a0n%u00ed vyt%u00e1hne to nejlep%u0161%u00ed,%u201c vysv%u011btluje Stefan a%u00a0m%u00edch%u00e1 op%u00e9kaj%u00edc%u00ed se kusy mrkv%u00ed, celeru a%u00a0cibule, pro m%u011b p%u0159ekvapiv%u011b v%u0161echno jen o%u010di%u0161t%u011bn%u00e9, ale neoloupan%u00e9. %u201eOpe%u010denou zeleninu zalijeme studenou vodou a%u00a0 pak do hrnce p%u0159ihazujeme v%u0161echny od%u0159ezky, kousky, kter%u00e9 se nehod%u00ed, proto%u017ee nejsou %u00fapln%u011b kr%u00e1sn%u00e9. Kousky raj%u010dat, kv%u011bt%u00e1ku, kedlubny, pastin%u00e1ku, klidn%u011b i%u00a0slupky. V%u0161echno se spot%u0159ebuje, %u017e%u00e1dn%u00e9 zbytky,%u201c zd%u016fraz%u0148uje pravidlo, kter%u00e9 se d%u0159%u00edve dodr%u017eovalo ze %u0161etrnosti a%u00a0kter%u00e9mu dnes %u0159%u00edk%u00e1me %u201eudr%u017eitelnost%u201c. Lok%u00e1ln%u011b s%u00a0n%u00e1pademDal%u0161%u00ed %u201ep%u0159ik%u00e1z%u00e1n%u00ed%u201c zdrav%u00e9 stravy, p%u0159irozen%u00e9ho, nikoli %u201eum%u011bl%u00e9ho j%u00eddla%u201c se spoustou p%u0159idan%u00fdch l%u00e1tek, je lok%u00e1lnost. Od nad%u0161en%u00ed z%u00a0tropick%u00e9ho ovoce, z%u00a0raj%u010dat l%u00e1kaj%u00edc%u00edch n%u00e1s k%u00a0n%u00e1kupu v%u00a0%u00fanoru, z%u00a0jejich%u017e chuti je hned jasn%u00e9, %u017ee slunce na n%u011b nesv%u00edtilo ani minutu, se vrac%u00edme k%u00a0ne %u00fapln%u011b par%u00e1dn%u00edm plod%u016fm z%u00a0jablon%u00ed v%u00a0sadu sousedn%u00ed vesnice, k%u00a0sezonn%u00ed zelenin%u011b od zn%u00e1m%u00e9ho farm%u00e1%u0159e. %u010c%u00edm v%u00edc sami cestujeme, t%u00edm m%u00e9n%u011b si p%u0159ejeme, aby k%u00a0n%u00e1m tis%u00edce kilometr%u016f putovaly potraviny.Na proch%u00e1zce po kopc%u00edch kousek nad hotelem n%u00e1m Stefan ukazuje bylinky, kter%u00e9 v%u00a0kuchyni pou%u017e%u00edv%u00e1. Je %u0159%u00edjen, za chv%u00edli u%u017e sv%u016fj vegeta%u010dn%u00ed %u017eivot kon%u010d%u00edc%u00ed tymi%u00e1n i%u00a0kebrl%u00edk zapadaj%u00ed sn%u011bhem, ale i%u00a0tak c%u00edt%u00edme jejich kr%u00e1snou v%u016fni a%u00a0v%u00fdraznou chu%u0165. %u010cerstv%u00e9 bylinky do kuchyn%u011b hotelu nos%u00ed jin%u00ed, maso, p%u0159esn%u011bji srn%u010d%u00ed, dan%u010d%u00ed nebo jelen%u00ed si Stefan lov%u00ed s%u00e1m. Chodby hotelu a%u00a0t%u0159eba i%u00a0odpo%u010d%u00edv%u00e1rna u%u00a0fi nsk%u00e9 sauny jsou vyzdoben%u00e9 trofejemi. I%u00a0brzy r%u00e1no p%u0159ed na%u0161%u00edm kucha%u0159sk%u00fdm kurzem vyrazil Stefan do sv%u00e9ho rev%u00edru. Jeleni i%u00a0srn%u010d%u00ed zv%u011b%u0159 je tu p%u0159emno%u017een%u00e1 a%u00a0majitel honitby m%u00e1 povinnost odst%u0159elu. Pro Stefana je ale lov kon%u00ed%u010dek, kter%u00fd s%u00a0n%u00edm mohou %u2013 pokud maj%u00ed loveck%u00fd l%u00edstek %u2013 sd%u00edlet i%u00a0host%u00e9 hotelu. A%u00a0jako v%u00fd%u017eivov%u00fd expert i%u00a0jako %u0161%u00e9fkucha%u0159 ulovenou zv%u011b%u0159inu r%u00e1d p%u0159ipravuje. %u201eZv%u011b%u0159ina je velmi hodnotn%u00e9 maso. Je m%u00e1lo tu%u010dn%u00e1, a%u00a0p%u0159itom obsahuje spoustu t%u011blu prosp%u011b%u0161n%u00fdch l%u00e1tek. Z%u00a0gurm%u00e1nsk%u00e9ho hlediska je to pochoutka a%u00a0maso z%u00a0mlad%u00e9ho zv%u00ed%u0159ete se d%u00e1 pou%u017e%u00edt bez nakl%u00e1d%u00e1n%u00ed, hod%u00ed se i%u00a0 na minutky,%u201c rad%u00ed Stefan. S%u00e1m si ale nejv%u00edc pochutn%u00e1 na typicky zdej%u0161%u00edm j%u00eddle Zillertaler Krapfen. Ta%u0161ti%u010dky z%u00a0t%u011bsta ze %u017eitn%u00e9 mouky a%u00a0vody pln%u011bn%u00e9 va%u0159en%u00fdmi bramborami rozma%u010dkan%u00fdmi s%u00a0restovanou cibul%u00ed a%u00a0pa%u017eitkou a%u00a0zdej%u0161%u00edm Grauk%u00e4se (%u0161ed%u00fdm s%u00fdrem) jsou v%u00a0%u00fadol%u00ed Zilleru slavnostn%u00ed pokrm. Grauk%u00e4se, se kter%u00fdm se jinde ne%u017e v%u00a0 Tyrolsku nesetk%u00e1te, je pro Tyrol%u00e1ky t%u00edm, %u010d%u00edm je pro Italy parmaz%u00e1n a%u00a0pro Francouze camembert. Je to vlastn%u011b tyrolsk%u00e1 superpotravina. M%u00e1 pouh%u00e9 jedno procento tuku, jedno jeho sousto sta%u010d%u00ed k%u00a0 pokryt%u00ed velk%u00e9 %u010d%u00e1sti denn%u00ed pot%u0159eby b%u00edlkovin a%u00a0neobsahuje lakt%u00f3zu, tak%u017ee je zaj%u00edmav%u00fd i%u00a0pro lidi s%u00a0intoleranc%u00ed.Stefan ale dok%u00e1%u017ee s%u00a0m%u00edstn%u00edmi surovinami p%u0159ipravit i%u00a0exotick%u00e9 lah%u016fdky. Skv%u011bl%u00fd n%u00e1pad je nap%u0159%u00edklad jeho Alpsk%u00e9 sushi, ve kter%u00e9m jsou v%u0161echny suroviny %u201emade in Austria%u201c v%u010detn%u011b r%u00fd%u017ee ze %u0160t%u00fdrska. M%u00edsto do mo%u0159sk%u00e9 %u0159asy bal%u00ed r%u00fd%u017ei do list%u016f zel%u00ed, pstruzi jsou z%u00a0Fischzucht Moser, m%u00edsto wasabi se pod%u00e1v%u00e1 nastrouhan%u00fd k%u0159en rozmixovan%u00fd s%u00a0bylinkami. I%u00a0%u0161l%u00e1ftru%u0148kov%u00fd gin, kter%u00fdm si po %u201elok%u00e1ln%u00ed%u201c ve%u010de%u0159i m%u016f%u017eete v%u00a0hotelu Theresa p%u0159ip%u00edt na zdrav%u00ed, je %u201edom%u00e1c%u00ed%u201c. Receptura obsahuje sedmero bylin (jalovec, v%u0161edobr, citronov%u00e1 k%u016fra, seno, limbov%u00e9 d%u0159evo, r%u016f%u017ee, levandule) a%u00a0i%u00a0tenhle pan%u00e1k potvrzuje Stefanovo kr%u00e9do, %u017ee %u201ez%u00a0p%u0159%u00edrody m%u016f%u017ee%u0161 %u010derpat s%u00edlu, pokud jsi s%u00a0n%u00ed v%u00a0souladu.%u201c