Page 32 - Demo

32OBCHODHled%u00e1n%u00ed nov%u00e9 rovnov%u00e1hy potravin%u00e1%u0159sk%u00e9ho trhu je univerz%u00e1ln%u00ed, toti%u017e projevuje se ve v%u0161ech jeho oblastech, od retailu p%u0159es foodservice a%u017e po person%u00e1ln%u00ed situaci v tov%u00e1rn%u00e1ch v%u00fdrobc%u016f. V n%u011bkter%u00fdch p%u0159%u00edpadech toto re-balancov%u00e1n%u00ed prohlubuje u%u017e existuj%u00edc%u00ed megatrendy, v%u00a0jin%u00fdch se do pop%u0159ed%u00ed derou megatrendy nov%u00e9 a ne%u010dekan%u00e9. Ji%u017e dnes je v%u0161ak naprosto z%u0159ejm%u00e9, %u017ee trh potravin bude na konci roku 2026 vypadat v%u00fdrazn%u011b jinak ne%u017e na jeho za%u010d%u00e1tku.REVITALIZACE MASN%u00ddCH A%u00a0ML%u00c9%u010cN%u00ddCH V%u00ddROBK%u016eV%u00fdrazn%u00fdm fenom%u00e9nem se st%u00e1v%u00e1 v%u0161eobecn%u00fd hlad po b%u00edlkovin%u00e1ch produkovan%u00fdch lok%u00e1ln%u011b nebo region%u00e1ln%u011b. Na v%u0161ech leto%u0161n%u00edch v%u00fdznamn%u00fdch potravin%u00e1%u0159sk%u00fdch veletrz%u00edch lze pozorovat pozoruhodnou revitalizaci masn%u00fdch a ml%u00e9%u010dn%u00fdch v%u00fdrobk%u016f. V%u00fdroba ml%u00e9ka oproti roku 2025 jak v Evropsk%u00e9 unii, tak v USA v%u00fdrazn%u011b vzrostla, v USA o cel%u00e1 2 %. Naproti tomu v%u00fdrobky z rostlinn%u00fdch alternativ masa a%u00a0ml%u00e9ka rychle vykl%u00edzej%u00ed pozice na reg%u00e1lech supermarket%u016f a v restaurac%u00edch, krom%u011b n%u00e1poj%u016f z%u00a0rostlinn%u00fdch alternativ. Spot%u0159ebitelsk%u00fd n%u00e1vrat k z%u00e1kladn%u00edm potravin%u00e1m je typick%u00fdm p%u0159%u00edznakem krize, kdy si trh hled%u00e1 novou rovnov%u00e1hu. Byl k%u00a0vid%u011bn%u00ed ji%u017e za fi nan%u010dn%u00ed krize let 2008%u20132010 a znovu pak za covidu v roce 2020. Pod%u00edl z%u00e1kladn%u00edch potravin na celkov%u00e9m trhu potravin dnes nap%u0159%u00edklad v USA dosahuje 35 %.ZESILUJE TREND SNACKINGUKonzumace potravin a n%u00e1poj%u016f mimo domov a mimo restauraci se stala fenom%u00e9nem ji%u017e v minul%u00fdch letech, ale jej%u00ed vliv a%u00a0pod%u00edl na celkov%u00e9m potravin%u00e1%u0159sk%u00e9m trhu se dnes v%u00fdrazn%u011b urychluje. Na americk%u00e9m trhu dosahuje pod%u00edl snack%u016f ji%u017e v%u00edce ne%u017e 30 % a tento n%u00e1r%u016fst lze pozorovat i%u00a0jinde. Z%u0159ejm%u011b to souvis%u00ed nejen se zm%u011bnami v %u017eivotn%u00edm stylu, ale i se snahou spot%u0159ebitele v%u00fdrazn%u011b sn%u00ed%u017eit v dob%u011b nejistoty hodnotu n%u00e1kupn%u00edho ko%u0161%u00edku. N%u00e1r%u016fst tohoto trendu lze vid%u011bt u v%u0161ech druh%u016f a typ%u016f snack%u016f, v%u010detn%u011b ovoce, zeleniny, uzenin, ml%u00e9%u010dn%u00fdch a sladk%u00fdch v%u00fdrobk%u016f.ROSTE POD%u00cdL PRIV%u00c1TN%u00cdCH ZNA%u010cEKKvalitativn%u011b se m%u011bn%u00ed i vztah spot%u0159ebitele k%u00a0pr%u00e9miov%u00fdm zna%u010dkov%u00fdm potravin%u00e1m a%u00a0pom%u011br mezi zna%u010dkov%u00fdmi potravin%u00e1%u0159sk%u00fdmi v%u00fdrobky a priv%u00e1tn%u00edmi zna%u010dkami %u0159et%u011bzc%u016f. Obecn%u011b plat%u00ed, %u017ee za krize se nejl%u00e9pe prod%u00e1v%u00e1 ve dvou segmentech trhu: v nejv%u00edce pr%u00e9miov%u00e9m a v nejlevn%u011bj%u0161%u00edm. Cel%u00fd st%u0159ed mezi t%u011bmito dv%u011bma segmenty pak trp%u00ed a%u00a0popt%u00e1vka se z n%u011bj p%u0159esouv%u00e1 na tyto dva krajn%u00ed segmenty. Na pr%u00e9miov%u00e9m trhu lze o%u010dek%u00e1vat obrovsk%u00fd p%u0159etlak: pr%u00e9miov%u00e1 mar%u017ee je samoz%u0159ejm%u011b obrovsk%u00e9 l%u00e1kadlo, ale dobu hled%u00e1n%u00ed nov%u00e9 rovnov%u00e1hy z%u0159ejm%u011b p%u0159e%u017eije pouze nejsiln%u011bj%u0161%u00ed zna%u010dka %u010di dv%u011b v%u00a0ka%u017ed%u00e9 kategorii.D%u016fsledek tohoto trendu je v USA k vid%u011bn%u00ed ji%u017e dnes, kdy jsou na trhu akvizic n%u00e1hle nab%u00edzeny k prodeji men%u0161%u00ed a st%u0159edn%u011b velk%u00e9 potravin%u00e1%u0159sk%u00e9 fi rmy se zaj%u00edmav%u011b etablovan%u00fdmi zna%u010dkami a pr%u00e9miov%u00fdmi v%u00fdrobky. Krachy t%u011bchto fi rem a zm%u011bna jejich vlastnictv%u00ed bude z%u0159ejm%u011b doprovodn%u00fdm jevem hled%u00e1n%u00ed nov%u00e9 rovnov%u00e1hy i ve druh%u00e9 polovin%u011b tohoto roku. Naproti tomu pod%u00edl priv%u00e1tn%u00edch zna%u010dek v p%u0159ev%u00e1%u017en%u00e9 v%u011bt%u0161in%u011b potravin%u00e1%u0159sk%u00fdch kategori%u00ed op%u011bt roste.TRH POTRAVIN NA K%u0158I%u017dOVATCEV%u00c1LKA NA UKRAJIN%u011a, V%u00c1LKA NA BL%u00cdZK%u00c9M V%u00ddCHOD%u011a, N%u00c1STUP GENERACE Z, OBCHODN%u00cd PROTEKCIONISMUS, NOV%u00c1 GLOB%u00c1LN%u00cd BIPOLARITA SUPERVELMOC%u00cd, ROSTOUC%u00cd N%u00c1KLADY ENVIRONMENT%u00c1LN%u00cd POLITIKY, INFLA%u010cN%u00cd TLAKY, TO V%u0160E M%u011aN%u00cd DYNAMIKU POTRAVIN%u00c1%u0158SK%u00c9HO TRHU.Spot%u0159ebitelsk%u00e9 zvyklosti a vzorce chov%u00e1n%u00ed jsou dnes pod brut%u00e1ln%u00edm tlakem vn%u011bj%u0161%u00edch okolnost%u00ed, je%u017e b%u011b%u017en%u00fd spot%u0159ebitel nem%u016f%u017ee nijak ovlivnit. Tyto zvyklosti a vzorce chov%u00e1n%u00ed se dnes rychle m%u011bn%u00ed a p%u0159izp%u016fsobuj%u00ed nov%u00e9 situaci. Cel%u00fd trh potravin si hled%u00e1 cestu k nov%u00e9 rovnov%u00e1ze, kter%u00e1 bude schopn%u00e1 absorbovat z%u00e1sadn%u00ed ekonomick%u00e9 zm%u011bny a nov%u00e9 geopolitick%u00e9 faktory dne%u0161n%u00edho sv%u011bta.Ceny ve slevov%u00fdch akc%u00edch a promoc%u00edch jsou dnes v mnoha zem%u00edch a kategori%u00edch v%u00fdrobk%u016f re%u00e1ln%u00fdmi cenami trhu, kde prob%u00edh%u00e1 v%u011bt%u0161ina n%u00e1kupn%u00edch transakc%u00ed, a b%u011b%u017en%u00e9 ceny jsou v%u00a0podstat%u011b pouze do%u010dasn%u00fdm, %u010dasov%u011b omezen%u00fdm zv%u00fd%u0161en%u00edm cenFoto. Shutterstock/rblfmr