Page 47 - Demo

47SORTIMENTcenu, ale p%u0159edev%u0161%u00edm vysokou kvalitu. A%u00a0pro tu si k n%u00e1m chod%u00ed. Nejv%u011bt%u0161%u00ed z%u00e1jem zaznamen%u00e1v%u00e1me moment%u00e1ln%u011b o%u00a0sm%u011bs pro p%u0159%u00edpravu bezlepkov%u00e9ho chleba v%u00a0l%u00e1hvi, roste ov%u0161em popt%u00e1vka i%u00a0po %u010derstv%u00fdch chlebech, knedl%u00edk%u00e1ch, dortech a pun%u010dov%u00fdch %u0159ezech nebo tapiokov%u00fdch pudinc%u00edch. Jak vznikaj%u00ed n%u00e1pady pro v%u00fdvoj nov%u00fdch v%u00fdrobk%u016f? Kde hled%u00e1te inspiraci?Nejlep%u0161%u00ed n%u00e1pady v%u011bt%u0161inou p%u0159ijdou v ne%u010dekan%u00fdch momentech, typicky to je ve chv%u00edli, kdy%u017e u%u017e pad%u00e1m %u00fanavou, m%u00e1m ve%u0161kerou pr%u00e1ci hotovou a mohla bych chv%u00edli relaxovat. A najednou p%u0159ijde my%u0161lenka a%u00a0u%u017e jsem zase v procesu. T%u011bch n%u00e1pad%u016f je v%u00edc, n%u011bkter%u00e9 si rovnou zavrhnu v hlav%u011b a s jin%u00fdmi pracuji. Za inspiraci pova%u017euji v%u00a0prvn%u00ed %u0159ad%u011b v%u00fd%u017eivov%u00e9 pot%u0159eby, a%u0165 u%u017e vlastn%u00ed, nebo m%u00e9ho okol%u00ed. Samoz%u0159ejm%u011b se tak%u00e9 v%u011bnuji sledov%u00e1n%u00ed nov%u00fdch technologi%u00ed a hled%u00e1n%u00ed surovin. Konkurence na trhu je pom%u011brn%u011b velk%u00e1, %u010d%u00edm jsou pr%u00e1v%u011b va%u0161e produkty jedine%u010dn%u00e9, na co s%u00e1z%u00edte?My se z%u00e1sadn%u011b li%u0161%u00edme od konkurence v tom, %u017ee pe%u010deme z vlastn%u00edch sm%u011bs%u00ed, kter%u00e9 jsme sami vyvinuli, a kter%u00e9 kvalitativn%u011b p%u0159ed%u010d%u00ed jin%u00e9 bezlepkov%u00e9 sm%u011bsi. Je to z toho d%u016fvodu, %u017ee obsahuj%u00ed v%u011bt%u0161inov%u00fd pod%u00edl mouky, oproti v%u00fdrobc%u016fm, kte%u0159%u00ed pou%u017e%u00edvaj%u00ed sm%u011bsi ze %u0161krob%u016f. Je to velk%u00fd rozd%u00edl v chuti, ale tak%u00e9 v konzistenci. V%u016fbec nepou%u017e%u00edv%u00e1me bezlepkov%u00fd p%u0161eni%u010dn%u00fd %u0161krob, chceme nab%u00eddnout opravdu 100% bezlepkov%u00e9 a bezp%u0161eni%u010dn%u00e9 produkty a zajistit tak bezpe%u010dnost potravin pro osoby s potravinov%u00fdmi omezen%u00edmi. Vsadili jsme na %u010distou v%u00fdrobu, p%u0159i kter%u00e9 hraj%u00ed prim kvasnice a mouka, nikoli aditiva, pr%u016fmyslov%u011b p%u0159ipraven%u00e9 sm%u011bsi nebo %u201evylep%u0161ov%u00e1ky%u201c pro hez%u010d%u00ed barvu nebo del%u0161%u00ed trvanlivost. S v%u00fdrobou bezlepkov%u00e9ho pe%u010diva m%u00e1te dlouholet%u00e9 zku%u0161enosti. Co v%u0161e je pot%u0159eba b%u011bhem cel%u00e9ho procesu hl%u00eddat?Jako prvn%u00ed m%u011b ur%u010dit%u011b napadaj%u00ed vstupn%u00ed suroviny. M%u00e1me st%u00e1l%u00e9 a prov%u011b%u0159en%u00e9 dodavatele, sledujeme pe%u010dliv%u011b slo%u017een%u00ed surovin, aby odpov%u00eddaly na%u0161im po%u017eadavk%u016fm. Pak ale samoz%u0159ejm%u011b mus%u00edme hl%u00eddat t%u011bsta, kter%u00e1 si n%u011bkdy %u017eij%u00ed sv%u00fdm vlastn%u00edm %u017eivotem a my se tak mus%u00edme ka%u017ed%u00fd den p%u0159izp%u016fsobovat teplot%u00e1m nebo t%u0159eba vlhkosti tak, aby byla t%u011bsta kompaktn%u00ed a%u00a0st%u00e1l%u00e1. To je nejv%u011bt%u0161%u00ed o%u0159%u00ed%u0161ek. Pak je tak%u00e9 zaj%u00edmav%u00e9, %u017ee t%u011bsta dost %u010dasto kop%u00edruj%u00ed n%u00e1ladu peka%u0159e, ale na%u0161t%u011bst%u00ed n%u00e1s pr%u00e1ce bav%u00ed, tak%u017ee se n%u00e1m to nest%u00e1v%u00e1 %u010dasto. Kam se chcete d%u00e1le posouvat, kde vid%u00edte nap%u0159%u00edklad je%u0161t%u011b prostor pro inovace a r%u016fst?Pr%u00e1v%u011b pro leto%u0161n%u00ed a p%u0159%u00ed%u0161t%u00ed rok m%u00e1me vysok%u00e9 c%u00edle a velk%u00e9 pl%u00e1ny. Bude se jednat opravdu o z%u00e1sadn%u00ed krok, na kter%u00e9m u%u017e v%u00edce jak p%u016fl roku pracujeme. Zat%u00edm je v utajen%u00ed a moc se t%u011b%u0161%u00edme, a%u017e za%u010dneme postupn%u011b odkr%u00fdvat, co chyst%u00e1me. Ale u%u017e te%u010f mohu %u0159%u00edct, %u017ee se je na co t%u011b%u0161it. Simona Proch%u00e1zkov%u00e13%u0148('3/$%u01507(%u00036,%u0003%u00ff$623,6 .260(7,.$%u0003%u0009%u0003:(//1(66$%u0003'2=9%u00cc7(%u00036(%u000f%u0003&2%u0003-(%u0003129e+2%u00039(%u000369%u01167%u0116%u0003.5%u00c96