Page 78 - Demo

78SORTIMENTZat%u00edmco popt%u00e1vka po kvalitn%u00edm pe%u010divu a%u00a0tradi%u010dn%u00edch v%u00fdrobc%u00edch z%u016fst%u00e1v%u00e1 na tuzemsk%u00e9m trhu stabiln%u011b vysok%u00e1, pek%u00e1rny v%u00a0posledn%u00edch letech %u010del%u00ed obrovsk%u00e9mu tlaku na n%u00e1klady. Nedostatek kvalifi kovan%u00fdch peka%u0159%u016f, investice do nov%u00fdch technologi%u00ed a%u00a0rostouc%u00ed ceny energi%u00ed a surovin nut%u00ed obor k z%u00e1sadn%u00edm zm%u011bn%u00e1m. Z%u00e1kladem %u00fasp%u011bchu je podle Svazu peka%u0159%u016f a cukr%u00e1%u0159%u016f %u010cR investice do vzd%u011bl%u00e1v%u00e1n%u00ed a rozvoje zam%u011bstnanc%u016f. Pek%u00e1rny, kter%u00e9 investuj%u00ed do atraktivn%u00edch pracovn%u00edch podm%u00ednek, %u0161kolen%u00ed a motivace, maj%u00ed v%u00fdrazn%u011b lep%u0161%u00ed %u0161ance na dlouhodob%u00fd r%u016fst. Z%u00e1rove%u0148 je nezbytn%u00e9 optimalizovat v%u00fdrobn%u00ed procesy. %u201eStoj%u00edme p%u0159ed v%u00fdzvou, kter%u00e1 bude rozhoduj%u00edc%u00ed pro budoucnost %u010desk%u00e9ho peka%u0159stv%u00ed. Bez kvalifi kovan%u00fdch lid%u00ed a modern%u00edch technologi%u00ed mnoho tradi%u010dn%u00edch pek%u00e1ren nep%u0159e%u017eije. Mus%u00edme podporovat u%u010d%u0148ovsk%u00e9 %u0161kolstv%u00ed, zlep%u0161ovat image na%u0161eho oboru a%u00a0z%u00e1rove%u0148 pom%u00e1hat pek%u00e1rn%u00e1m s%u00a0investicemi do %u00fasporn%u00fdch technologi%u00ed. Pouze kombinace lidsk%u00e9ho faktoru a modern%u00edch n%u00e1stroj%u016f m%u016f%u017ee zajistit, %u017ee %u010desk%u00e1 chu%u0165 chleba a kol%u00e1%u010d%u016f z%u016fstane zachov%u00e1na pro dal%u0161%u00ed generace,%u201c %u0159%u00edk%u00e1 Bohumil Hlavat%u00fd, v%u00fdkonn%u00fd %u0159editel Svazu peka%u0159%u016f a%u00a0cukr%u00e1%u0159%u016f v %u010cR.SPOT%u0158EBA CHLEBA KLES%u00c1, V%u00ddDAJE NA N%u011aJ NAOPAK VZROSTLYPodle pr%u016fzkumu spole%u010dnosti YouGov za obdob%u00ed %u0159%u00edjen 2024 a%u017e z%u00e1%u0159%u00ed 2025 tvo%u0159%u00ed v%u00fddaje %u010desk%u00fdch dom%u00e1cnost%u00ed na pe%u010divo necelou p%u011btinu v%u00fddaj%u016f na %u010derstv%u00e9 zbo%u017e%u00ed, p%u0159i%u010dem%u017e tento pod%u00edl kol%u00eds%u00e1 podle v%u00fdvoje pr%u016fm%u011brn%u00e9 ceny. Alespo%u0148 jednou ro%u010dn%u011b si pe%u010divo koup%u00ed ka%u017ed%u00e1 %u010desk%u00e1 dom%u00e1cnost. Pe%u010divo je tahounem frekvence n%u00e1kup%u016f a%u00a0pr%u016fm%u011brn%u00e1 dom%u00e1cnost si ho v obdob%u00ed od %u0159%u00edjna 2024 do z%u00e1%u0159%u00ed 2025 koupila p%u0159ibli%u017en%u011b jednou za dva a%u017e t%u0159i dny. Spot%u0159eba pe%u010diva v kilogramech na jednu kupuj%u00edc%u00ed dom%u00e1cnost z dlouhodob%u00e9ho hlediska kles%u00e1, naopak v%u00fddaje dom%u00e1cnost%u00ed za pe%u010divo se oproti roku 2020 v%u00fdrazn%u011b zv%u00fd%u0161ily. K nejvy%u0161%u0161%u00edmu r%u016fstu v%u00fddaj%u016f (pr%u016fm%u011brn%u00e9 ceny) do%u0161lo v letech 2022 a 2023, kdy cena pe%u010diva a v%u00fddaje do n%u011bj rostly o%u00a0v%u00edc jak 10 % ro%u010dn%u011b. %u010cE%u0160I NEJV%u00cdCE UTRAT%u00cd ZA%u00a0%u010cERSTV%u00c9 PE%u010cIVOZ hlediska v%u00fddaj%u016f dom%u00e1cnost%u00ed jde, podle pr%u016fzkumu YouGov, jejich nejv%u011bt%u0161%u00ed %u010d%u00e1st, a%u00a0to v%u00edce ne%u017e 50 %, na pe%u010divo %u010derstv%u00e9, nebalen%u00e9. Za balen%u00e9 pe%u010divo utrat%u00ed dom%u00e1cnosti zhruba 30 % v%u00fddaj%u016f a p%u011btinu pak na pe%u010divo tzv. baked-off. V%u00fddaje do tohoto typu pe%u010diva rostly od roku 2020 nejrychleji. Nejv%u011bt%u0161%u00ed kategori%u00ed z hlediska nakoupen%u00e9ho objemu je b%u011b%u017en%u00fd, p%u0161eni%u010dno/%u017eitn%u00fd a %u017eitno/p%u0161eni%u010dn%u00fd chl%u00e9b, kter%u00fd tvo%u0159%u00ed necel%u00fdch 30 %. Ostatn%u00ed varianty chleba, chl%u00e9b speci%u00e1ln%u00ed a toustov%u00fd, jsou v n%u00e1kupn%u00edm ko%u0161i dom%u00e1cnost%u00ed zastoupeny v%u00edce ne%u017e 15 % a podobn%u00fd pod%u00edl maj%u00ed i b%u011b%u017en%u00e9 rohl%u00edky. Pokud jde o sladk%u00e9 varianty pe%u010diva, ty tvo%u0159%u00ed v objemu p%u011btinu n%u00e1kupn%u00edho ko%u0161e a lze vid%u011bt p%u0159%u00edklon k modern%u011bj%u0161%u00edm variant%u00e1m, jako jsou donuty, croissanty a podobn%u011b.ROSTE Z%u00c1JEM O%u00a0SNACKOV%u00c9 I SLADK%u00c9 PE%u010cIVO%u201eV posledn%u00edm obdob%u00ed pozorujeme jasnou prom%u011bnu spot%u0159ebitelsk%u00fdch preferenc%u00ed. Tradi%u010dn%u00ed vn%u00edm%u00e1n%u00ed pe%u010diva jako pouh%u00e9ho z%u00e1kladu n%u00e1kupn%u00edho ko%u0161%u00edku se m%u011bn%u00ed sm%u011brem k z%u00e1%u017eitkov%u00e9 gastronomii. Dominantn%u00edm trendem je n%u00e1r%u016fst obliby snackov%u00e9ho Sladk%u00e9 varianty pe%u010diva tvo%u0159%u00ed v objemu p%u011btinu n%u00e1kupn%u00edho ko%u0161e. Lze vid%u011bt p%u0159%u00edklon k%u00a0modern%u011bj%u0161%u00edm variant%u00e1m, jako jsou donuty, croissanty a podobn%u011b.CHL%u00c9B A PE%u010cIVOPE%u010cIVO JE B%u011a%u017dNOU SOU%u010c%u00c1ST%u00cd KA%u017dDODENN%u00cdHO J%u00cdDELN%u00cd%u010cKU. KAM SM%u011a%u0158UJE POPT%u00c1VKA A ZA KTER%u00c9 DRUHY UTRAT%u00cd %u010cE%u0160I NEJV%u00cdC?Se zvy%u0161uj%u00edc%u00edm se z%u00e1jmem o zdrav%u00fd %u017eivotn%u00ed styl %u0159e%u0161%u00ed spot%u0159ebitel%u00e9 st%u00e1le %u010dast%u011bji nejen chu%u0165, ale tak%u00e9 v%u00fd%u017eivov%u00e9 vlastnosti a slo%u017een%u00ed jednotliv%u00fdch druh%u016f pe%u010diva, peka%u0159i i obchodn%u00edci sleduj%u00ed tak%u00e9 patrn%u00fd posun v oblib%u011b m%u00e9n%u011b tradi%u010dn%u00edch v%u00fdrobk%u016f. Jak%u00e9 dal%u0161%u00ed trendy vl%u00e1dnou na tuzemsk%u00e9m trhu?Foto: Shutterstock / New Africa