Page 23 - Demo

23OBCHODnaopak nejv%u00edce prosperovaly podniky v%u00a0nejmen%u0161%u00edch obc%u00edch. V kombinaci s%u00a0nadpropor%u010dn%u00edm v%u00fdkonem hotelov%u00fdch restaurac%u00ed se potvrzuje dal%u0161%u00ed posun spot%u0159ebitelsk%u00e9ho chov%u00e1n%u00ed. Zd%u00e1 se, %u017ee zejm%u00e9na mlad%u0161%u00ed generace si obl%u00edbila tzv. gastro turismus. %u201eNa%u0161e statistiky jen potvrzuj%u00ed to, o %u010dem mluv%u00edme u%u017e del%u0161%u00ed dobu. Lid%u00e9 st%u00e1le v%u00edce od gastra o%u010dek%u00e1vaj%u00ed kvalitn%u00ed z%u00e1%u017eitek. Za ten si klidn%u011b i p%u0159iplat%u00ed,%u201c objas%u0148uje Vladim%u00edr Sirotek, pro%u010d se tolik da%u0159%u00ed pr%u00e9miov%u00fdm restaurac%u00edm. A pro%u010d tak efektivn%u011b funguj%u00ed i kav%u00e1rny, kde z%u00e1kazn%u00edci ochotn%u011b plat%u00ed nadstandardn%u00ed %u010d%u00e1stky za p%u011bkn%u00e9 prost%u0159ed%u00ed, p%u0159%u00edjemnou obsluhu a pr%u00e9miovou k%u00e1vu,%u201c dopl%u0148uje analytik Dotyka%u010dky. TRH DORU%u010cOV%u00c1N%u00cd J%u00cdDLA SE ROZ%u0160I%u0158UJEJak potvrzuj%u00ed data spole%u010dnosti Foodora, za posledn%u00ed t%u0159i roky trh doru%u010dov%u00e1n%u00ed j%u00eddla objemov%u011b rostl v pr%u016fm%u011bru o 16 % ro%u010dn%u011b. %u201eKoncem roku 2025 nab%u00edzelo rozvoz j%u00eddel zhruba 7 000 tuzemsk%u00fdch restaurac%u00ed, tedy p%u0159ibli%u017en%u011b ka%u017ed%u00e1 %u010dtvrt%u00e1. Ro%u010dn%u011b se po%u010det podnik%u016f nab%u00edzej%u00edc%u00edch tuto slu%u017ebu roz%u0161%u00ed%u0159%u00ed zhruba o 10 procent,%u201c komentuje Adam Kolesa, %u0159editel spole%u010dnosti Foodora. Zat%u00edmco zpo%u010d%u00e1tku se jednalo o%u00a0slu%u017ebu dostupnou tak%u0159ka v%u00fdhradn%u011b jen v nejv%u011bt%u0161%u00edch m%u011bstech, za posledn%u00ed roky se u%u017e etablovala i v m%u011bstech kolem 20 tis%u00edc obyvatel. %u201eZaj%u00edmav%u00e9 je, %u017ee fenom%u00e9n, kter%u00fd se nejprve roz%u0161%u00ed%u0159il u mlad%u00e9 generace, v posledn%u00edch letech v%u00fdrazn%u011b nab%u00edr%u00e1 na s%u00edle i u star%u0161%u00edch ro%u010dn%u00edk%u016f, ve v%u011bku nad 45 let,%u201c popisuje zm%u011bny spot%u0159ebitelsk%u00e9ho chov%u00e1n%u00ed Adam Kolesa.Podle %u0161%u00e9fa Foodory lid%u00e9 tak%u00e9 p%u0159est%u00e1vaj%u00ed rozli%u0161ovat mezi rozvozy hotov%u00fdch j%u00eddel z%u00a0gastro podnik%u016f a doru%u010dov%u00e1n%u00edm n%u00e1kup%u016f z obchod%u016f. Mnohdy oba druhy objedn%u00e1vek vy%u0159izuj%u00ed najednou.OD TRADICE K%u00a0AUTOMATIZACINov%u00e1 studie n%u011bmeck%u00e9ho EHI s n%u00e1zvem %u201eBudoucnost maloobchodn%u00edch stravovac%u00edch slu%u017eeb 2035+%u201c osv%u011btluje mo%u017en%u00e9 budouc%u00ed sc%u00e9n%u00e1%u0159e do roku 2035 a identifi kuje konkr%u00e9tn%u00ed oblasti %u010dinnosti pro maloobchodn%u00edky a jejich nab%u00eddku stravovac%u00edch slu%u017eeb. Odborn%u00edci z maloobchodu, gastronomie, pr%u016fmyslu a slu%u017eeb p%u0159ipravili pro maloobchodn%u00ed stravovac%u00ed slu%u017eby dev%u011bt mo%u017en%u00fdch budouc%u00edch sc%u00e9n%u00e1%u0159%u016f. Spektrum sah%u00e1 od tradi%u010dn%u00edch koncept%u016f restaurac%u00ed a%u017e po pln%u011b automatizovanou nab%u00eddku %u201efunk%u010dn%u00edch technick%u00fdch potravin%u201c.%u00dast%u0159edn%u00ed byly t%u0159i perspektivy: sou%u010dasn%u00e1 situace, o%u010dek%u00e1van%u00e1 budoucnost a po%u017eadovan%u00e1 budoucnost. Zat%u00edmco dne%u0161n%u00ed koncepty jsou %u010dasto charakterizov%u00e1ny tradi%u010dn%u00edmi %u010dasy j%u00eddel a m%u00edrnou digitalizac%u00ed, pro rok 2035 se objevuje v%u00fdrazn%u011b %u0161ir%u0161%u00ed %u0161k%u00e1la mo%u017en%u00fdch v%u00fdvoj%u016f. Studie uv%u00e1d%u00ed: Aby maloobchodn%u00ed stravovac%u00ed slu%u017eby uvolnily sv%u016fj r%u016fstov%u00fd potenci%u00e1l, mus%u00ed se intenzivn%u011bji zapojit do soci%u00e1ln%u00ed interakce, z%u00e1%u017eitk%u016f, %u017eivotn%u00edho stylu a kulin%u00e1%u0159sk%u00fdch z%u00e1%u017eitk%u016f a%u00a0z%u00e1rove%u0148 vyu%u017e%u00edt p%u0159%u00edle%u017eitost%u00ed automatizace a digitalizace. JAK VYBRAT SPR%u00c1VNOU KOMBINACI N%u00c1JEMC%u016e?%u201eGastronomie p%u0159est%u00e1v%u00e1 plnit pouze dopl%u0148kovou roli v obchodn%u00ed nab%u00eddce a%u00a0st%u00e1le %u010dast%u011bji se st%u00e1v%u00e1 jej%u00edm strategick%u00fdm pil%u00ed%u0159em. Aby v%u0161ak tento z%u00e1klad byl trval%u00fd, mus%u00ed dalece p%u0159esahovat samotnou kulin%u00e1%u0159skou nab%u00eddku. Modern%u00ed spot%u0159ebitel toti%u017e hled%u00e1 z%u00e1%u017eitky, kter%u00e9 zapojuj%u00ed nejen smysly, ale i emoce,%u201c %u0159%u00edk%u00e1 Stefanie Nguyenov%u00e1 ze spole%u010dnosti Colliers. Jak ve sv%u00e9 zpr%u00e1v%u011b uv%u00e1d%u00ed spole%u010dnost Colliers, aby multifunk%u010dn%u00ed projekt mohl fungovat efektivn%u011b, m%u011bl by dos%u00e1hnout kritick%u00e9 masy, tedy minim%u00e1ln%u00edho po%u010dtu gastronomick%u00fdch koncept%u016f, kter%u00e9 zajist%u00ed rozmanitost nab%u00eddky a d%u00edky tomu tak%u00e9 p%u0159il%u00e1kaj%u00ed dostate%u010dn%u011b velk%u00fd p%u0159%u00edliv z%u00e1kazn%u00edk%u016f. P%u0159%u00edli%u0161 skromn%u00fd po%u010det provozoven nevzbud%u00ed dostate%u010dn%u00fd z%u00e1jem a prostor m%u016f%u017ee p%u016fsobit m%u00e1lo atraktivn%u00edm dojmem. P%u0159%u00edli%u0161 velk%u00fd po%u010det n%u00e1jemc%u016f pak m%u016f%u017ee v%u00e9st k vnit%u0159n%u00ed konkurenci, kter%u00e1 nen%u00ed pro obchodn%u00ed rovnov%u00e1hu p%u0159%u00edzniv%u00e1.%u201eJedn%u00edm z nejrizikov%u011bj%u0161%u00edch prvk%u016f gastronomick%u00e9ho mixu jsou n%u00e1jemci bez p%u0159edchoz%u00edch zku%u0161enost%u00ed v oboru. Jejich potenci%u00e1ln%u00ed ne%u00fasp%u011bch pro majitele objektu p%u0159edstavuje nejen riziko platebn%u00ed neschopnosti, ale tak%u00e9 probl%u00e9m s image a%u00a0provozem. Prostory, ve kter%u00fdch restaurace ukon%u010dila svou %u010dinnost, je obt%u00ed%u017en%u011bj%u0161%u00ed znovu pronajmout,%u201c varuje Stefanie Nguyenov%u00e1. Ne%u00fasp%u011bch p%u0159edch%u016fdce toti%u017e m%u016f%u017ee odradit dal%u0161%u00ed n%u00e1jemce.ekAKTU%u00c1LN%u00cd TRENDY V GASTRONOMII DLE TYP%u016e PROVOZOVENzm%u011bna tr%u017eeb v roce 2025 vs. 2024(leden a%u017e prosinec 2025 vs. 2024: +2.2 %)Zdroj: Dotyka%u010dka9 %RestauraceKiosky & bistra & FFKav%u00e1rnaHotelHospodaDisko & klubBar & sportbar2 %1 %%u20131 %7 %%u20137 %0 %PrahaRegion%u00e1ln%u00ed m%u011bstaV%u011bt%u0161%u00ed m%u011bstaMen%u0161%u00ed m%u011bstaNejmen%u0161%u00ed oblasti%u20132 %2 %5 %4 %3 %