Page 18 - Demo

18 Co pova%u017eujete jako p%u0159edseda p%u0159edstavenstva %u010cesk%u00e9ho svazu zpracovatel%u016f masa za priority pro obor?%u010cinnost Svazu bych rozd%u011blil t%u0159i %u010d%u00e1sti. Sledujeme legislativu jak n%u00e1rodn%u00ed, tak evropskou a sna%u017e%u00edme se ovliv%u0148ovat jej%u00ed v%u00fdvoj tak, aby vyhovovala modern%u00edmu pojet%u00ed zpracov%u00e1n%u00ed masa a abychom ne%u0159e%u0161ili zbyte%u010dn%u00e9 byrokratick%u00e9 z%u00e1le%u017eitosti. Na n%u00e1rodn%u00ed %u00farovni bych zm%u00ednil nap%u0159%u00edklad syst%u00e9m dotac%u00ed. Jako takov%u00fd ho pova%u017euji za nespr%u00e1vn%u00fd, ale pokud u%u017e je, m%u011bl by b%u00fdt jednoduch%u00fd a zpracovateln%u00fd bez toho, aby si %u017eadatel%u00e9 naj%u00edmali extern%u00ed fi rmy, kter%u00e9 za n%u011b zpracuj%u00ed %u017e%u00e1dost a %u010d%u00e1st dotace za jej%u00ed zpracov%u00e1n%u00ed od%u010derpaj%u00ed. Dal%u0161%u00ed je %u010dinnost spole%u010densk%u00e1 a vzd%u011bl%u00e1vac%u00ed. Nejv%u011bt%u0161%u00ed akc%u00ed je ka%u017edoro%u010dn%u00ed konference Meating, kde se sejde kolem 400%u00a0lid%u00ed. Krom%u011b odborn%u00fdch p%u0159edn%u00e1%u0161ek se zde p%u0159ed%u00e1v%u00e1 %u0159ada ocen%u011bn%u00ed %u2013 za nejlep%u0161%u00ed %u0159eznickou prodejnu, nejlep%u0161%u00edm student%u016fm v oboru, nejlep%u0161%u00ed u%u010d%u0148ovsk%u00e9 %u0161kole, mistr oboru a %u010destn%u00fd %u010dlen.T%u0159et%u00ed pilot v %u010dinnosti Svazu je vzd%u011bl%u00e1v%u00e1n%u00ed. Ro%u010dn%u011b absolvuje obor na jednotliv%u00fdch %u0161kol%u00e1ch jen n%u011bkolik u%u010d%u0148%u016f. %u0158eznick%u00e9 profesi chyb%u00ed dorost. Bez zahrani%u010dn%u00edch pracovn%u00edk%u016f, by n%u011bkte%u0159%u00ed v%u00fdrobci dnes nebyli schopni fungovat. Je ale st%u00e1le velk%u00fd probl%u00e9m sem pracovn%u00edky ze zahrani%u010d%u00ed dostat. My nepot%u0159ebujeme, aby se o n%u00e1s st%u00e1t staral, ale aby n%u00e1m dal mo%u017enost postarat se v tomto sm%u011bru o sebe sami. Pokud se nep%u0159izp%u016fsob%u00edme trendu, %u017ee si budeme zau%u010dovat lidi tzv. z ulice, tak vyu%u010den%u00e9 %u0159ezn%u00edky budeme platit zlatem. Jak se vyv%u00edj%u00ed situace na trhu masa a%u00a0masn%u00fdch v%u00fdrobk%u016f v leto%u0161n%u00edm roce? Situace je v sou%u010dasn%u00e9 dob%u011b pom%u011brn%u011b klidn%u00e1. K tomu klidu %u201ep%u0159isp%u00edvaj%u00ed%u201c i %u0159et%u011bzce t%u00edm, %u017ee v lednu zavedli slevu na vep%u0159ov%u00e9 v akci 99,90 K%u010d za kilo, a%u0165 ve skute%u010dnosti stoj%u00ed cokoli%u2026 Sni%u017euje se pod%u00edl prodeje masa v klasick%u00fdch %u0159eznictv%u00edch, proto%u017ee akce %u0159et%u011bzc%u016f od%u010derp%u00e1vaj%u00ed z%u00e1kazn%u00edky citliv%u00e9 na cenu. %u0158eznictv%u00ed naopak zvy%u0161uj%u00ed pod%u00edl vlastn%u00edch v%u00fdrobk%u016f a uzenin, kter%u00e9 p%u0159izp%u016fsobuj%u00ed %u201esv%u00fdm%u201c z%u00e1kazn%u00edk%u016fm. Mus%u00ed um%u011bt z%u00e1kazn%u00edka k sob%u011b p%u0159it%u00e1hnout. Aby dnes bylo %u0159eznictv%u00ed konkurenceschopn%u00e9, mus%u00ed m%u00edt vlastn%u00ed v%u00fdrobu, aby tvo%u0159ilo jednu hodnotu z v%u00fdroby a druhou z prodeje. Vrac%u00ed se po krizov%u00fdch letech z%u00e1jem spot%u0159ebitel%u016f zp%u011bt ke kvalitn%u011bj%u0161%u00edm produkt%u016fm?Efekt%u016f, kter%u00e9 z%u00e1kazn%u00edka ovliv%u0148uj%u00ed je n%u011bkolik. Jednak jsou to %u0159et%u011bzce, kter%u00e9 cht%u011bj%u00ed m%u00edt nejvy%u0161%u0161%u00ed kvalitu za nejlep%u0161%u00ed cenu, jednak jsou to z%u00e1kazn%u00edci, kte%u0159%u00ed cht%u011bj%u00ed kvalitn%u00ed maso a uzeniny. Nejlevn%u011bj%u0161%u00ed varianty uzenin necht%u011bj%u00ed d%u011blat ani sami v%u00fdrobci. Podobn%u00fd trend je i v priv%u00e1tn%u00edch zna%u010dk%u00e1ch, jejich%u017e kvalita se zlep%u0161ila. Jako v%u00fdrobci se sna%u017e%u00edme p%u0159izp%u016fsobovat receptury, za posledn%u00ed roky se nap%u0159%u00edklad sn%u00ed%u017eil obsah soli v uzenin%u00e1ch. Jak se m%u011bn%u00ed spot%u0159eba jednotliv%u00fdch druh%u016f mas?Spot%u0159eba vep%u0159ov%u00e9ho masa se za posledn%u00edch t%u0159icet let v%u00fdznamn%u011b nezm%u011bnila. Co se zm%u011bnilo, je spot%u0159eba hov%u011bz%u00edho masa ve prosp%u011bch dr%u016fbe%u017e%u00edho. Hov%u011bz%u00ed p%u0159ed t%u0159iceti lety bylo 28%u201330 kg na osobu a rok a%u00a0ku%u0159ec%u00ed do 10 kil. Nyn%u00ed je to naopak. Celkovou spot%u0159ebu masa tak m%u00e1me st%u00e1le stejnou kolem 80 kg na osobu a rok, ale hov%u011bz%u00ed s dr%u016fbe%u017e%u00edm si vym%u011bnilo role. D%u016fvodem m%u016f%u017ee b%u00fdt cena, rychlost p%u0159%u00edpravy, %u010d%u00e1ste%u010dn%u011b i zm%u011bna %u017eivotn%u00edho stylu. Zejm%u00e9na mlad%u00ed lid%u00e9 se p%u0159ikl%u00e1n%u011bj%u00ed k%u00a0ni%u017e%u0161%u00ed spot%u0159eb%u011b masa a k alternativn%u00edm potravin%u00e1m. M%u00e1 Svaz p%u0159ipravenou strategii, jak tomuto trendu %u010delit?V ovliv%u0148ov%u00e1n%u00ed lid%u00ed hraje roli i agresivn%u00ed marketing v%u00fdrobc%u016f alternativ s bohatou fi nan%u010dn%u00ed podporou. My prosazujeme, a%u0165 si ka%u017ed%u00fd konzumuje, co chce. Nechme tomu p%u0159irozen%u00fd v%u00fdvoj. V sou%u010dasn%u00e9 dob%u011b se %u0159e%u0161%u00ed ozna%u010dov%u00e1n%u00ed alternativn%u00edch v%u00fdrobk%u016f na n%u00e1rodn%u00edch %u00farovn%u00edch v%u00edcem%u00e9n%u011b v%u00a0cel%u00e9 EU. Ot%u00e1zka je, zda a kdy Unie p%u0159ijde s%u00a0n%u011bjak%u00fdm celounijn%u00edm r%u00e1mcem. Jako Svaz se samoz%u0159ejm%u011b sna%u017e%u00edme o legislativn%u00ed %u0159e%u0161en%u00ed. Eva Kl%u00e1nov%u00e1T%u00c9MAVYU%u010cEN%u00dd %u0158EZN%u00cdK BUDE K NEZAPLACEN%u00cd%u201ePRIORITY SE DLOUHODOB%u011a NEM%u011aN%u00cd, PROTO%u017dE HLAVN%u00cd %u010cINNOST SVAZU JE SLEDOVAT LEGISLATIVU V OBORU ZPRACOV%u00c1N%u00cd MASA,%u201c %u0158%u00cdK%u00c1 JAROM%u00cdR KLOUD, P%u0158EDSEDA P%u0158EDSTAVENSTVA %u010cESK%u00c9HO SVAZU ZPRACOVATEL%u016e MASA.Leto%u0161n%u00ed, ji%u017e 14. ro%u010dn%u00edk konference masn%u00e9ho pr%u016fmyslu Meating 2024 se kon%u00e1 v %u00fater%u00fd 22. %u0159%u00edjna op%u011bt v Orea Congress Hotel Brno.%u201eKa%u017ed%u00e9mu z%u00e1kazn%u00edkovi bych doporu%u010dil, aby si na%u0161el %u201esv%u00e9ho%u201c %u0159ezn%u00edka, a%u0165 u%u017e je to mal%u00e9 %u0159eznictv%u00ed nebo %u0159et%u011bzec. Kdy%u017e byl spokojen%u00fd jednou, bude nejsp%u00ed%u0161 spokojen%u00fd i nad%u00e1le,%u201c %u0159%u00edk%u00e1 Jarom%u00edr Kloud.