Page 62 - Demo

62 www.kosmetika-wellness.czKO%u0158EN%u00cd PRO ZDRAV%u00cd A%u00a0KR%u00c1SU (2)Ing. Franti%u0161ek Kov%u00e1cs, CSc., Foto: ShutterstockKo%u0159en%u00ed ji%u017e dlouh%u00e1 l%u00e9ta doprov%u00e1z%u00ed %u010dlov%u011bka na jeho cest%u011b. Lidstvo ho pou%u017e%u00edv%u00e1 od prad%u00e1vna: v%u00a0l%u00e9%u010den%u00ed, v%u00a0kultovn%u00edch z%u00e1le%u017eitostech i%u00a0v%u00a0kuchyni. V%u00a0sou%u010dasn%u00e9 dob%u011b nast%u00e1v%u00e1 renesance ko%u0159en%u00ed a%u00a0 sv%u011btov%u00fd trh chrl%u00ed mno%u017estv%u00ed jednoduch%u00fdch druh%u016f, i%u00a0t%u011bch d%u0159%u00edve u%u017e%u00edvan%u00fdch lok%u00e1ln%u011b, a%u00a0mno%u017estv%u00ed ko%u0159enic%u00edch sm%u011bs%u00ed.Ko%u0159en%u00ed nem%u00e1 samo o%u00a0 sob%u011b v%u00fd%u017eivnou hodnotu, ale je nutnou slo%u017ekou potravy, proto%u017ee j%u00ed dod%u00e1v%u00e1 l%u00e1kavou v%u016fni, pikantn%u00ed chu%u0165, podporuje tr%u00e1ven%u00ed, ale m%u00e1 i%u00a0konzerva%u010dn%u00ed, nebo dokonce l%u00e9%u010div%u00e9 %u00fa%u010dinky. V%u0161echny druhy zn%u00e1m%u00e9ho ko%u0159en%u00ed byly vlastn%u011b pou%u017e%u00edv%u00e1ny nejd%u0159%u00edve jako l%u00e9%u010diva. Dokonce jim byla p%u0159ipisov%u00e1na moc p%u0159%u00edmo z%u00e1zra%u010dn%u00e1, pou%u017e%u00edvaly se k%u00a0%u010darov%u00e1n%u00ed i%u00a0k%u00a0ob%u011btov%u00e1n%u00ed boh%u016fm. Kone%u010dn%u011b k%u00a0l%u00e9%u010den%u00ed leh%u010d%u00edch onemocn%u011bn%u00ed se pou%u017e%u00edv%u00e1 ko%u0159en%u00ed dodnes, zejm%u00e9na v%u00a0lidov%u00e9m l%u00e9%u010ditelstv%u00ed, dost%u00e1v%u00e1 se i%u00a0ale do v%u00fdroby l%u00e9k%u016f (z%u00e1zvor, kurkuma, sko%u0159ice aj.).V%u00a0 druh%u00e9m d%u00edlu leto%u0161n%u00edho seri%u00e1lu op%u011bt budeme popisovat r%u016fzn%u00e9 druhy ko%u0159en%u00ed m%u00edrn%u00e9ho klimatu, kter%u00e9 se svou v%u016fn%u00ed a%u00a0chut%u00ed i%u00a0obsahov%u00fdmi l%u00e1tkami vyrovnaj%u00ed exotick%u00fdm druh%u016fm a%u00a0p%u0159%u00edzniv%u00fdm p%u016fsoben%u00edm na lidsk%u00e9 zdrav%u00ed je i%u00a0%u010dasto p%u0159ed%u010d%u00ed. Z%u00a0pom%u011brn%u011b v%u011bt%u0161%u00edho po%u010dtu tohoto ko%u0159en%u00ed jsme vybrali ta, kter%u00e1 pat%u0159%u00ed mezi d%u016fle%u017eit%u00e9, mnohostrann%u011b pou%u017e%u00edvan%u00e9 a%u00a0z%u00e1rove%u0148 vykazuj%u00ed v%u00fdrazn%u00e9 l%u00e9%u010div%u00e9 vlastnosti.Fenykl obecn%u00fd (Fueniculum vulgare)Fenykl obecn%u00fd je v%u00edcelet%u00e1 rostlina p%u011bstovan%u00e1 jako dvoulet%u00e1 z%u00a0%u010deledi mi%u0159%u00edkovit%u00fdch. Lodyha dosahuje v%u00fd%u0161e 1,5%u20132 m. Listy jsou %u010dty%u0159ikr%u00e1t d%u011blen%u00e9 s%u00a0 %u010d%u00e1rkovit%u00fdmi %u00fakrojky a%u00a0 s%u00a0 dlouh%u00fdmi blanit%u00fdmi pochvami. Kv%u011btenstv%u00ed je velk%u00e9, bohat%u00e9, kv%u011bty %u017elut%u00e9, sestaven%u00e9 do ploch%u00fdch okol%u00edk%u016f. Plody jsou podlouhle ov%u00e1ln%u00e9 dvouna%u017eky, p%u011bti%u017eebern%u00e9, podle typu odr%u016fdy asi 6%u201310 mm dlouh%u00e9 a%u00a02%u20133 mm %u0161irok%u00e9. Barvu maj%u00ed zelenou, nebo zeleno%u017elutou a%u017e nahn%u011bdlou. Snadno se rozpadaj%u00ed v%u00a0jednotliv%u00e9 na%u017eky, siln%u011b aromaticky von%u00ed a%u00a0p%u0159%u00edjemn%u011b ko%u0159enn%u011b nasl%u00e1dle chutnaj%u00ed.Rostlina poch%u00e1z%u00ed z%u00a0 oblasti okolo St%u0159edozemn%u00edho mo%u0159e. Ji%u017e ve starov%u011bku byla roz%u0161%u00ed%u0159ena do mnoh%u00fdch %u00fazem%u00ed v%u00a0m%u00edrn%u00e9m a%u00a0subtropick%u00e9m p%u00e1smu Star%u00e9ho sv%u011bta. Starov%u011bk%u00fdmi n%u00e1rody byl fenykl pova%u017eov%u00e1n za afrodiziakum. V%u00a0%u0158ecku a%u00a0pozd%u011bji v%u00a0%u0158%u00edm%u011b byl zn%u00e1m%u00fd jako %u00fa%u010dinn%u00fd l%u00e9k proti rozmanit%u00fdm chorob%u00e1m. S%u00a0%u0158%u00edmany fenykl dorazil na sever, tedy tak%u00e9 do na%u0161ich zem%u00ed. Pozd%u011bji s%u00a0rozvojem mo%u0159eplavby se dostal t%u00e9m%u011b%u0159 do cel%u00e9ho sv%u011bta, kde je um%u011ble p%u011bstov%u00e1n, nebo tam samovoln%u011b zplan%u011bl. V%u00a0%u010cesk%u00e9 republice se v%u00a0p%u0159%u00edrod%u011b voln%u011b vyskytuje na jihu Moravy.Nejd%u016fle%u017eit%u011bj%u0161%u00ed obsahovou l%u00e1tkou fenyklu jsou silice, kter%u00e9 se li%u0161%u00ed podle odr%u016fdy a%u00a0p%u011bstebn%u00edch podm%u00ednek. Mezi hlavn%u00ed slo%u017eky silic pat%u0159%u00ed anetol, fenchon a%u00a0estragol. Sladk%u00fd fenykl obsahuje v%u00edce anetolu a%u00a0 m%u00e9n%u011b fenchonu a%u00a0 ho%u0159k%u00fd fenykl zase v%u00edce fenchonu a%u00a0m%u00e9n%u011b anetolu. Rostlina d%u00e1le obsahuje fenylkarbonov%u00e9 kyseliny (kyselinu chlorogenovou a%u00a0k%u00e1vovou), kumariny a%u00a0furokumariny, d%u00e1le flavonoidy (kvercetin a%u00a0kemferol), mastn%u00fd olej a%u00a0pentacyklick%u00e9 triterpeny. Z%u00a0miner%u00e1ln%u00edch l%u00e1tek drasl%u00edk, v%u00e1pn%u00edk, ho%u0159%u010d%u00edk, mangan, vitaminy A, B, C, E a%u00a0kyselinu listovou.Rostlina m%u00e1 mnoho l%u00e9%u010div%u00fdch %u00fa%u010dink%u016f. Pom%u00e1h%u00e1 uvol%u0148ovat svalstvo tr%u00e1vic%u00edho traktu, %u010d%u00edm%u017e zm%u00edr%u0148uje nad%u00fdm%u00e1n%u00ed, k%u0159e%u010de a%u00a0plynatost. Je vhodn%u00e1 p%u0159i za%u017e%u00edvac%u00edch pot%u00ed%u017e%u00edch, jako je dr%u00e1%u017ediv%u00fd tra%u010dn%u00edk nebo nevolnost. Obsahuje antioxidanty, kter%u00e9 chr%u00e1n%u00ed bu%u0148ky p%u0159ed po%u0161kozen%u00edm voln%u00fdmi radik%u00e1ly. Uvol%u0148uje hleny v%u00a0d%u00fdchac%u00edch cest%u00e1ch a%u00a0 usnad%u0148uje vyka%u0161l%u00e1v%u00e1n%u00ed. Podporuje tvorbu ml%u00e9ka u%u00a0 koj%u00edc%u00edch matek. P%u016fsob%u00ed protiparaziticky a%u00a0tlum%u00ed toxick%u00e9 p%u016fsoben%u00ed alkoholu. %u017dv%u00fdk%u00e1n%u00ed na%u017eek zah%u00e1n%u00ed pocit hladu.Fenykl se vyu%u017e%u00edv%u00e1 jako ko%u0159en%u00ed p%u0159ev%u00e1%u017en%u011b ve form%u011b semen, ale vyu%u017e%u00edvaj%u00ed se i%u00a0zelen%u00e9 %u010d%u00e1sti rostliny. Semena maj%u00ed silnou aromatickou chu%u0165 a%u00a0jsou obl%u00edben%u00fdm ko%u0159en%u00edm v%u00a0mnoha kuchyn%u00edch. Mohou se pou%u017e%u00edvat cel%u00e1, nebo rozemlet%u00e1. Semena fenyklu se %u010dasto p%u0159id%u00e1vaj%u00ed do marin%u00e1d na maso, do om%u00e1%u010dek, pol%u00e9vek, pe%u010diva a%u00a0pe%u010den%u00fdch j%u00eddel. Jsou tak%u00e9 d%u016fle%u017eitou sou%u010d%u00e1st%u00ed n%u011bkter%u00fdch ko%u0159en%u00ed, jako je garam masala. V%u00a0 It%u00e1lii se d%u00e1vaj%u00ed k%u00a0 divo%u010din%u011b. Mla-