Page 62 - Demo

RELAXACE, V%u00dd%u017dIVA A%u00a0POHODA62 www.kosmetika-wellness.czKo%u0159en%u00ed ji%u017e dlouh%u00e1 l%u00e9ta doprov%u00e1z%u00ed %u010dlov%u011bka na jeho cest%u011b. Lidstvo pou%u017e%u00edv%u00e1 ko%u0159en%u00ed od prad%u00e1vna: v%u00a0 l%u00e9%u010den%u00ed, v%u00a0 kultovn%u00edch z%u00e1le%u017eitostech i%u00a0 v%u00a0 kuchyni. V%u00a0 sou%u010dasn%u00e9 dob%u011b nast%u00e1v%u00e1 renesance ko%u0159en%u00ed a%u00a0sv%u011btov%u00fd trh chrl%u00ed mno%u017estv%u00ed jednoduch%u00fdch druh%u016f, i%u00a0 t%u011bch d%u0159%u00edve u%u017e%u00edvan%u00fdch lok%u00e1ln%u011b, a%u00a0mno%u017estv%u00ed ko%u0159enic%u00edch sm%u011bs%u00ed.Ko%u0159en%u00ed nem%u00e1 samo o%u00a0 sob%u011b v%u00fd%u017eivnou hodnotu, ale je nutnou slo%u017ekou potravy, proto%u017ee j%u00ed dod%u00e1v%u00e1 l%u00e1kavou v%u016fni, pikantn%u00ed chu%u0165, podporuje tr%u00e1ven%u00ed, ale m%u00e1 i%u00a0konzerva%u010dn%u00ed, nebo dokonce l%u00e9%u010div%u00e9 %u00fa%u010dinky. V%u0161echny druhy zn%u00e1m%u00e9ho ko%u0159en%u00ed byly vlastn%u011b pou%u017e%u00edv%u00e1ny nejd%u0159%u00edve jako l%u00e9%u010diva. Dokonce jim byla p%u0159ipisov%u00e1na moc p%u0159%u00edmo z%u00e1zra%u010dn%u00e1, pou%u017e%u00edvaly se k%u00a0%u010darov%u00e1n%u00ed i%u00a0k%u00a0ob%u011btov%u00e1n%u00ed boh%u016fm. Kone%u010dn%u011b, k%u00a0l%u00e9%u010den%u00ed leh%u010d%u00edch onemocn%u011bn%u00ed se pou%u017e%u00edv%u00e1 ko%u0159en%u00ed dodnes, zejm%u00e9na v%u00a0lidov%u00e9m l%u00e9%u010ditelstv%u00ed, dost%u00e1v%u00e1 se ale i%u00a0do v%u00fdroby l%u00e9k%u016f (z%u00e1zvor, kurkuma, sko%u0159ice aj.).Ve %u010dtvrt%u00e9m d%u00edlu na%u0161eho seri%u00e1lu se op%u011bt zam%u011b%u0159%u00edme na vybran%u00e9 druhy exotick%u00e9ho ko%u0159en%u00ed, kter%u00e9 je mo%u017en%u00e9 po%u0159%u00eddit i%u00a0v%u00a0na%u0161ich obchodech. Z%u00a0pom%u011brn%u011b v%u011bt%u0161%u00edho po%u010dtu tohoto ko%u0159en%u00ed jsme vybrali ty, kter%u00e9 pat%u0159%u00ed mezi d%u016fle%u017eit%u00e9, mnohostrann%u011b pou%u017e%u00edvan%u00e9 a%u00a0z%u00e1rove%u0148 vykazuj%u00ed v%u00fdrazn%u00e9 l%u00e9%u010div%u00e9 vlastnosti:Vanilovn%u00edk plocholist%u00fd (Vanilla planifolia)Vanilovn%u00edk (%u010desky t%u00e9%u017e vanilkovn%u00edk nebo vanilka) plocholist%u00fd, je epifytick%u00e1 li%u00e1novit%u00e1 orchidej z%u00a0%u010deledi vstava%u010dovit%u00fdch. M%u00e1 du%u017enatou, lysou, v%u00e1lcovitou, pop%u00ednavou lodyhu a%u017e n%u011bkolik metr%u016f dlouhou. Kv%u011bty jsou %u017elutob%u00edl%u00e9 a%u017e zelenkav%u00e9, relativn%u011b mal%u00e9, bez v%u00fdrazn%u00e9 v%u016fn%u011b. Uvnit%u0159 kv%u011btu je jedin%u00e1 ty%u010dinka, kter%u00e1 nem%u00e1 voln%u00fd pyl (brylka). Tento druh orchideje je hmyzospra%u0161n%u00fd, ale jedin%u00fdm opylovatelem jsou v%u010dely rodu Melipona, vyskytuj%u00ed se pouze v%u00a0tropick%u00fdch oblastech Ji%u017en%u00ed Ameriky (v%u00a0domovin%u011b vanilky). Proto je na plant%u00e1%u017e%u00edch v%u00a0jin%u00fdch oblastech bezpodm%u00edne%u010dn%u011b nutn%u00e9 um%u011bl%u00e9 opylov%u00e1n%u00ed. Plodem je tobolka o%u00a0pr%u016fm%u011bru do 1 cm a%u00a0d%u00e9lce 15 a%u017e 30 cm, zpo%u010d%u00e1tku zelen%u00e1, ve zralosti hn%u011bd%u00e1, vypln%u011bn%u00e1 p%u0159i zralosti tmavohn%u011bdou, mazlavou, intenzivn%u011b von%u00edc%u00ed hmotou, obsahuj%u00edc%u00ed velk%u00e9 mno%u017estv%u00ed velice drobn%u00fdch, %u010dern%u00fdch semen. Tyto tobolky (nikoliv lusky) jsou po n%u00e1le%u017eit%u00e9 %u00faprav%u011b vz%u00e1cn%u00fdm ko%u0159en%u00edm. Vanilovn%u00edk se rozmno%u017euje vegetativn%u011b, zako%u0159en%u011bn%u00fdmi osn%u00edmi %u0159%u00edzky a%u00a0lodyhami.Kultura vanilky je velmi star%u00e1. Vanilku znali ji%u017e Azt%u00e9kov%u00e9 dlouho p%u0159ed p%u0159%u00edchodem Evropan%u016f. Nepou%u017e%u00edvali toto ko%u0159en%u00ed ve v%u0161edn%u00ed den, n%u00fdbr%u017e jen p%u0159i zvl%u00e1%u0161tn%u00edch p%u0159%u00edle%u017eitostech a%u00a0vzd%u00e1vali j%u00edm hold sv%u00fdm panovn%u00edk%u016fm. Jeden %u0161pan%u011blsk%u00fd dobyvatel informoval roku 1520, %u017ee azt%u00e9ck%u00fd panovn%u00edk Montezuma pod%u00e1val n%u00e1poj z%u00a0%u010dokol%u00e1dy a%u00a0vanilky. Vanilka ko%u0159enila %u201en%u00e1poj boh%u016f%u201c tchocolatl.Vanilka byla do roku 1846 v%u00fdlu%u010dnou z%u00e1le%u017eitost%u00ed Mexi%u010dan%u016f. A%u010dkoli se %u0159%u00edzky vanilky dostaly a%u017e na J%u00e1vu a%u00a0na ostrov R%u00e9union, nedo%u0161lo k%u00a0 roz%u0161%u00ed%u0159en%u00ed t%u00e9to kultury, proto%u017ee chyb%u011bli p%u0159irozen%u00ed opylova%u010di. Kdy%u017e byla v%u00a0roce 1841 objevena metoda, jak vanilovn%u00edk opylovat um%u011ble ru%u010dn%u011b, co%u017e praktikuj%u00ed Mexi%u010dan%u00e9 i%u00a0dnes, mohly b%u00fdt tyto rostliny p%u011bstov%u00e1ny i%u00a0v%u00a0jin%u00fdch zem%u00edch (Paraguay, Madagaskar, Indon%u00e9sie, Tahiti, Portoriko, R%u00e9union). Do Evropy vanilku p%u0159ivezli %u0160pan%u011bl%u00e9 spolu s%u00a0kakaov%u00fdmi boby, kde byla od konce 16. stolet%u00ed pou%u017e%u00edv%u00e1na zprvu p%u0159edev%u0161%u00edm do %u010dokol%u00e1dov%u00e9ho n%u00e1poje hlavn%u011b ve %u0160pan%u011blsku a%u00a0It%u00e1lii. Do ostatn%u00edch zem%u00ed byla zavedena mnohem pozd%u011bji.Nejd%u016fle%u017eit%u011bj%u0161%u00ed obsahovou l%u00e1tkou vanilky je aromatick%u00fd fenolick%u00fd aldehyd vanilin, kter%u00fd je odpov%u011bdn%u00fd za p%u0159%u00edjemnou v%u016fni a%u00a0sladkou chu%u0165 tohoto ko%u0159en%u00ed. Vznik%u00e1 a%u017e b%u011bhem %u00fapravy (fermentace). Vzhledem k%u00a0 vysok%u00e9 cen%u011b p%u0159%u00edrodn%u00edho ko%u0159en%u00ed je vyr%u00e1b%u011bn jako n%u00e1hrada tak%u00e9 synteticky, je v%u0161ak proti p%u0159%u00edrodn%u00edmu aromatu, kter%u00e9 obsahuje mnoho des%u00edtek dal%u0161%u00edch organick%u00fdch l%u00e1tek, m%u00e9n%u011b lahodn%u00fd a%u00a0m%u00e1 ost%u0159ej%u0161%u00ed chu%u0165. Vanilkov%u00fd lusk d%u00e1le obsahuje sliz, t%u0159%u00edsloviny, ester kyseliny sko%u0159icov%u00e9, kyseliny (salicylovou, vanilinovou, benzoovou, octovou), cukry a%u00a0mal%u00e9 mno%u017estv%u00ed heliotropinu. V%u00a0 minulosti se vanilka pou%u017e%u00edvala i%u00a0 v%u00a0 ofici%u00e1ln%u00edm l%u00e9ka%u0159stv%u00ed, a%u00a0 to v%u00a0 p%u0159edkolumbovsk%u00fdch dob%u00e1ch ve St%u0159edn%u00ed Americe. Sta%u0159%u00ed Tolt%u00e9kov%u00e9 a%u00a0Azt%u00e9kov%u00e9 v%u011b%u0159ili, %u017ee posiluje srdce, odstra%u0148uje %u00fanavu, zah%u00e1n%u00ed strach a%u00a0celkov%u011b dod%u00e1v%u00e1 s%u00edlu a%u00a0zdrav%u00ed a%u00a0je t%u00e9%u017e afrodiziakem, zvl%u00e1%u0161t%u011b ve spojen%u00ed s%u00a0kakaem. Pozd%u011bji v%u00a0Evrop%u011b se vanilka pou%u017e%u00edvala jako prost%u0159edek proti hore%u010dce. Dnes ji u%u017e s%u00a0v%u00fdjimkou n%u011bkter%u00fdch p%u0159%u00edrodn%u00edch l%u00e9%u010ditel%u016f medic%u00edna nepou%u017e%u00edv%u00e1.KO%u0158EN%u00cd PRO ZDRAV%u00cd A%u00a0KR%u00c1SU (4)Ing. Franti%u0161ek Kov%u00e1cs, CSc., Foto: Shutterstock