Page 54 - Demo

54 www.kosmetika-wellness.cz RELAXACE, V%u00dd%u017dIVA A%u00a0POHODA RELAXACE, V%u00dd%u017dIVA A%u00a0POHODAOlej, kter%u00fd pou%u017e%u00edv%u00e1me v%u00a0kuchyni i%u00a0v%u00a0koupeln%u011b a%u00a0m%u00edv%u00e1me ho i%u00a0v%u00a0dom%u00e1c%u00ed l%u00e9k%u00e1rni%u010dce, je spjat%u00fd s%u00a0histori%u00ed civilizace. Znali ho ve star%u00e9m Egypt%u011b, %u0158ecku, %u010c%u00edn%u011b, Indii%u2026 P%u0159esto vyznat se v%u00a0r%u016fzn%u00fdch druz%u00edch t%u00e9to kapaliny nen%u00ed lehk%u00e9.A%u00a0to v%u016fbec nemus%u00edme zab%u00edrat celou paletu olej%u016f. I%u00a0kdy%u017e vynech%u00e1me ty, kter%u00e9 slou%u017e%u00ed jako palivo, mazivo, zkr%u00e1tka ty pro pr%u016fmysl, a%u00a0zam%u011b%u0159%u00edme se jen na ty chutn%u00e9, vo%u0148av%u00e9 a%u00a0l%u00e9%u010div%u00e9, je to v%u011bda. U%u00a0spor%u00e1ku si ov%u0161em chemii opakovat nest%u00edh%u00e1me, molekuly a%u00a0vazby n%u00e1s nezaj%u00edmaj%u00ed, mus%u00edme vysta%u010dit se z%u00e1kladn%u00edm rozli%u0161en%u00edm: kter%u00fd olej kdy pou%u017e%u00edt (co%u017e je v%u00a0oblasti v%u00fd%u017eivy %u010dasto sporn%u00e9) a%u00a0hlavn%u011b s%u00a0chut%u00ed. Ta je toti%u017e pro gastronomii jedno z%u00a0nejd%u016fle%u017eit%u011bj%u0161%u00edch krit%u00e9ri%u00ed.Rafi nace nen%u00ed sprost%u00e9 slovoOleje od sebe nerozli%u0161ujeme jen podle toho, z%u00a0%u010deho jsou z%u00edsk%u00e1v%u00e1ny, ale i%u00a0podle zp%u016fsobu jejich zpracov%u00e1n%u00ed. Rafi novan%u00e9 oleje proch%u00e1zej%u00ed chemick%u00fdm a%u00a0tepeln%u00fdm zpracov%u00e1n%u00edm, kter%u00e9 zahrnuje %u010di%u0161t%u011bn%u00ed, b%u011blen%u00ed a%u00a0deodoraci. Maj%u00ed proto del%u0161%u00ed trvanlivost, ale na druh%u00e9 stran%u011b neutr%u00e1ln%u00ed chu%u0165 a%u00a0v%u016fni. Jsou stabiln%u011bj%u0161%u00ed p%u0159i vysok%u00fdch teplot%u00e1ch, tak%u017ee se dob%u0159e hod%u00ed pro sma%u017een%u00ed a%u00a0pe%u010den%u00ed. D%u00edky odstran%u011bn%u00ed ne%u010distot a%u00a0voln%u00fdch mastn%u00fdch kyselin jsou tak%u00e9 m%u00e9n%u011b n%u00e1chyln%u00e9 k%u00a0oxidaci a%u00a0%u017eluknut%u00ed.Nerafi novan%u00e9, za studena lisovan%u00e9 oleje neproch%u00e1zej%u00ed chemick%u00fdm zpracov%u00e1n%u00edm, tak%u017ee si zachov%u00e1vaj%u00ed p%u0159irozen%u00e9 %u017eiviny, vitaminy a%u00a0 antioxidanty a%u00a0 maj%u00ed v%u00fdrazn%u011bj%u0161%u00ed chu%u0165 a%u00a0 v%u016fni. Jsou v%u0161ak m%u00e9n%u011b stabiln%u00ed p%u0159i vysok%u00fdch teplot%u00e1ch, a%u00a0proto se l%u00e9pe hod%u00ed k%u00a0u%u017eit%u00ed za studena, nap%u0159%u00edklad v%u00a0sal%u00e1tech.Slune%u010dnicov%u00fd versus %u0159epkov%u00fd?Slune%u010dnicov%u00fd olej je spolu s%u00a0%u0159epkov%u00fdm nej%u010dast%u011bji pou%u017e%u00edvan%u00fdm olejem v%u00a0%u010desk%u00fdch kuchyn%u00edch. Z%u00edsk%u00e1v%u00e1 se lisov%u00e1n%u00edm ze slune%u010dnicov%u00fdch semen. Jeho slo%u017een%u00ed z%u00e1vis%u00ed do zna%u010dn%u00e9 m%u00edry na vy%u0161lecht%u011bn%u00e9 variant%u011b slune%u010dnice. Vyr%u00e1b%u00ed se n%u011bkolik typ%u016f slune%u010dnicov%u00e9ho oleje, nap%u0159%u00edklad s%u00a0vysok%u00fdm obsahem kyseliny linolov%u00e9 %u010di kyseliny olejov%u00e9 nebo se st%u0159edn%u00edm obsahem kyseliny olejov%u00e9. Na profi l nenasycen%u00fdch mastn%u00fdch kyselin m%u00e1 siln%u00fd vliv genetika a%u00a0podneb%u00ed. Olej rafi novan%u00fd i%u00a0lisovan%u00fd za studena m%u00e1 neutr%u00e1ln%u00ed chu%u0165 a%u00a0v%u016fni. Je bohat%u00fd%u0301 na vitamin E, je to siln%u00fd antioxidant.%u0158epkov%u00fd olej m%u00e1 zhruba stejn%u00e9 fyzik%u00e1ln%u00ed a%u00a0chu%u0165ov%u00e9 charakteristiky. Jeho nejv%u011bt%u0161%u00edm plusem je obsah omega-3 nenasycen%u00fdch mastn%u00fdch kyselin, kter%u00fdch m%u00e1me na rozd%u00edl od %u201esestersk%u00fdch%u201c omega-6 ve strav%u011b m%u00e1lo. Podle studi%u00ed publikovan%u00fdch v%u00a0odborn%u00fdch %u010dasopisech pravideln%u00e1 konzumace p%u0159im%u011b%u0159en%u00e9ho mno%u017estv%u00ed %u0159epkov%u00e9ho oleje dokonce sni%u017euje hladinu LDL (zl%u00e9ho) cholesterolu. Experti na v%u00fd%u017eivu tak %u0159epkov%u00fd olej pova%u017euj%u00ed za jeden z%u00a0nejvhodn%u011bj%u0161%u00edch jak ve studen%u00e9, tak i%u00a0v%u00a0tepl%u00e9 kuchyni.Pan%u00e1k na la%u010dnoOlivov%u00fd olej je kapitola sama pro sebe. Jeho dlouh%u00e1 historie (v%u00a0kr%u00e9tsk%u00e9 vesnici Ano Vouves nedaleko Chanii existuje olivovn%u00edk, kter%u00fd z%u0159ejm%u011b %u201epamatuje%u201c Kristovo narozen%u00ed) i%u00a0mno%u017estv%u00ed jeho r%u016fzn%u00fdch sou%u010dasn%u00fdch druh%u016f je t%u00e9ma na knihy. Pokud se chcete v%u00a0 %u0158ecku, %u0160pan%u011blsku nebo It%u00e1lii s%u00a0 domorodcem, nejl%u00e9pe p%u011bstitelem olivovn%u00edk%u016f %u0161%u0165avnat%u011b poh%u00e1dat, velebte olejovou produkci jin%u00e9 zem%u011b. N%u011bkdy sta%u010d%u00ed i%u00a0jin%u00fd kraj. Kr%u00e9%u0165an%u00e9 v%u00e1m rozhodn%u011b %u0159eknou, %u017ee t%u0159eba na Thassosu by olej od m%u00edstn%u00edho farm%u00e1%u0159e nevzali ani zadarmo. Olivov%u00fd olej toti%u017e i%u00a0nezku%u0161en%u00fd degust%u00e1tor pozn%u00e1 od jin%u00fdch a%u00a0ten zku%u0161en%u00fd podle barvy, v%u016fn%u011b a%u00a0chuti ur%u010d%u00ed jeho p%u016fvod a%u00a0charakter mnohem p%u0159esn%u011bji.Olivov%u00e9 oleje se obecn%u011b d%u011bl%u00ed na panensk%u00e9, rafi novan%u00e9 a%u00a0sm%u011bsi obou skupin. Panensk%u00e9 (virgin) oleje, v%u00a0to se po%u010d%u00edt%u00e1 i%u00a0olej nejvy%u0161%u0161%u00ed kvality %u2013 extra virgin, jsou lisovan%u00e9 z%u00a0cel%u00fdch oliv za studeVYLISOVAN%u00c9 PRO KR%u00c1SUEva Hirschov%u00e1, Foto: archivAffi rmative-superfood obsahuje olej meru%u0148kov%u00fd, jojobov%u00fd, z moringa, %u010derven%u00e9 maliny, acai, gran%u00e1tov%u00e9ho jablka a rakytn%u00edku, dod%u00e1v%u00e1 pleti lep%u0161%u00ed elasticitu, Jane Scrivner, 877 K%u010d%u0160vestkov%u00fd olej m%u00e1 protiz%u00e1n%u011btliv%u00e9 vlastnosti v%u00fdrazn%u011b potla%u010duj%u00edc%u00ed podr%u00e1%u017ed%u011bn%u00ed pleti, Saloos, 219 K%u010d