Page 62 - Demo

V%u0160E PR/O%u00a0ZDRAV%u00cd62 www.kosmetika-wellness.czJ%u00eddlo dr%u017e%u00ed t%u011blo a%u00a0 du%u0161i pohromad%u011b, %u0159%u00edk%u00e1 star%u00e1 lidov%u00e1 moudrost. V%u00a0 posledn%u00edch desetilet%u00edch ov%u0161em tato moudrost v%u00a0bohat%u00fdch pr%u016fmyslov%u00fdch zem%u00edch u%u017e neplat%u00ed. Mnoho lid%u00ed trp%u00ed chorobami zp%u016fsoben%u00fdmi v%u00fd%u017eivou nebo nadv%u00e1hou a%u00a0zkracuje si nevhodn%u00fdmi stravovac%u00edmi n%u00e1vyky %u017eivot. P%u0159itom napl%u0148ovat heslo %u201eZdrav%u011b j%u00edst a%u00a0zdrav%u011b %u017e%u00edt%u201c nen%u00ed v%u016fbec slo%u017eit%u00e9. Vhodn%u011b naaran%u017eovan%u00e1 v%u00fdloha obchodu se zeleninou ukazuje, jak rozmanit%u00e1 a%u00a0pestr%u00e1 v%u00a0podob%u00e1ch a%u00a0druz%u00edch zelenina je.V%u00a0%u0161est%u00e9m d%u00edlu na%u0161eho seri%u00e1lu se zam%u011b%u0159%u00edme na vybran%u00e9 subtropick%u00e9 a%u00a0tropick%u00e9 druhy zeleniny, kter%u00e9 je mo%u017en%u00e9 po%u0159%u00eddit i%u00a0v%u00a0na%u0161ich obchodech. Z%u00a0pom%u011brn%u011b v%u011bt%u0161%u00edho po%u010dtu subtropick%u00fdch a%u00a0tropick%u00fdch druh%u016f zeleniny jsme vybrali n%u00e1sleduj%u00edc%u00ed, kter%u00e9 pat%u0159%u00ed mezi d%u016fle%u017eit%u00e9, mnohostrann%u011b pou%u017e%u00edvan%u00e9 a%u00a0z%u00e1rove%u0148 vykazuj%u00ed v%u00fdrazn%u00e9 l%u00e9%u010div%u00e9 vlastnosti:S%u00f3ja lu%u0161tinat%u00e1 (Glycine max)S%u00f3ja lu%u0161tinat%u00e1 je jednolet%u00e1 rostlina z%u00a0%u010deledi bobovit%u00fdch, kter%u00e1 je p%u011bstovan%u00e1 pro kl%u00ed%u010dky a%u00a0semena. Za vhodn%u00fdch podm%u00ednek m%u016f%u017ee dor%u016fst a%u017e do 1,5 m, b%u011b%u017en%u00e9 porosty dor%u016fstaj%u00ed do v%u00fd%u0161ky cca 1 m. M%u00e1 jednoduch%u00e9 prim%u00e1rn%u00ed listy. Jej%u00ed hl%u00edznat%u00fd ko%u0159enov%u00fd syst%u00e9m sest%u00e1v%u00e1 z%u00a0hlavn%u00edho ko%u0159enu, z%u00a0kter%u00e9ho vych%u00e1zej%u00ed postrann%u00ed ko%u0159eny. Lusky jsou rovn%u00e9 nebo lehce zak%u0159iven%u00e9 a%u00a0dosahuj%u00ed d%u00e9lky od 2 do 7 cm. Semena jsou v%u011bt%u0161inou ov%u00e1ln%u00e1, ale existuj%u00ed kultivary s%u00a0ploch%u00fdmi %u010di prot%u00e1hl%u00fdmi semeny.S%u00f3ja je pova%u017eov%u00e1na za jednu z%u00a0 nejstar%u0161%u00edch kulturn%u00edch plodin. Poch%u00e1z%u00ed ze severn%u00ed a%u00a0st%u0159edn%u00ed %u010c%u00edny. Prvn%u00ed zm%u00ednky o%u00a0s%u00f3ji nach%u00e1z%u00edme v%u00a0knih%u00e1ch zn%u00e1m%u00fdch jako %u201ePen-Cao-Kong-Mu%u201c datovan%u00fdch p%u0159ed 2838 lety, kde byla za%u0159azena c%u00edsa%u0159em %u0160en-Nungem mezi p%u011bt posv%u00e1tn%u00fdch plodin spolu s%u00a0r%u00fd%u017e%u00ed, p%u0161enic%u00ed, je%u010dmenem a%u00a0prosem. Jako prvn%u00ed sezn%u00e1mil Evropu se s%u00f3jou Engelbert K%u00e4mpfer, jen%u017e p%u016fsobil v%u00a0 letech 1690%u20131692 jako l%u00e9ka%u0159 %u0159editele spole%u010dnosti Dutch East India na ostrov%u011b pobl%u00ed%u017e Japonska. A%u010dkoli Japonci svoje kultury hl%u00eddali, K%u00e4mpfer podplatil str%u00e1%u017ece a%u00a0poda%u0159ilo se mu otrhat rostliny rostouc%u00ed pod%u00e9l cesty. Na konci 18. stolet%u00ed poslal Benjamin Franklin semena z%u00a0Francie do Ameriky. Roku 1829 rostla s%u00f3ja v%u00a0Cambridge ve st%u00e1t%u011b Massachusetts a%u00a0jej%u00ed p%u011bstov%u00e1n%u00ed se pova%u017eovalo za p%u0159epych. Henry Ford byl jedn%u00edm z%u00a0prvn%u00edch Ameri%u010dan%u016f, jeho%u017e z%u00e1jem s%u00f3ja vzbudila pot%u00e9, co rozpoznal jej%u00ed pr%u016fmyslov%u00e9 mo%u017enosti. %u0158%u00edk%u00e1 se, %u017ee jedl s%u00f3ju p%u0159i ka%u017ed%u00e9m j%u00eddle a%u00a0v%u00a0roce 1834 na v%u00fdstav%u011b %u201eStolet%u00ed pokroku%u201c v%u00a0Chicagu po%u0159%u00e1dal ve%u010de%u0159i o%u00a016 chodech s%u00f3jov%u00fdch j%u00eddel.S%u00f3ja je bohat%u00e1 na proteiny, kter%u00e9 maj%u00ed vhodn%u00e9 aminokyselinov%u00e9 slo%u017een%u00ed s%u00a0vysok%u00fdm pod%u00edlem esenci%u00e1ln%u00edch aminokyselin. Proto jsou s%u00f3jov%u00e9 v%u00fdrobky obl%u00edbenou slo%u017ekou vegetari%u00e1nsk%u00e9 stravy. S%u00f3jov%u00fd olej je bohat%u00fd na lecitin a%u00a0obsahuje mnoho vitaminu E. Dal%u0161%u00ed d%u016fle%u017eit%u00e9 %u00fa%u010dinn%u00e9 l%u00e1tky jako fosfatidylcholin a%u00a0inositol p%u016fsob%u00ed na uklidn%u011bn%u00ed nerv%u016f a%u00a0zvy%u0161uj%u00ed schopnost soust%u0159ed%u011bn%u00ed. S%u00f3jov%u00e9 boby obsahuj%u00ed nadpr%u016fm%u011brn%u00e9 mno%u017estv%u00ed %u017eeleza a%u00a0drasl%u00edku. S%u00f3ja zaji%u0161%u0165uje norm%u00e1ln%u00ed stav b%u00edlkovin v%u00a0 organismu, stav%u00ed vazivov%u00e9 tk%u00e1n%u011b, ovliv%u0148uje r%u016fst bun%u011bk a%u00a0omlazuje. Zabezpe%u010duje zv%u00fd%u0161en%u00e9 mno%u017estv%u00ed %u017ealude%u010dn%u00edch %u0161%u0165%u00e1v a%u00a0t%u00edm lep%u0161%u00ed vst%u0159eb%u00e1v%u00e1n%u00ed b%u00edlkovin, %u017eeleza a%u00a0v%u00e1pn%u00edku. Podporuje vylu%u010dov%u00e1n%u00ed tekutin z%u00a0t%u011bla a%u00a0podporuje hubnut%u00ed. P%u016fsob%u00ed protiz%u00e1n%u011btliv%u011b, pom%u00e1h%u00e1 p%u0159i zrakov%u00e9 %u00fanav%u011b a%u00a0p%u016fsob%u00ed preventivn%u011b proti nedostatku libida.S%u00f3ja rovn%u011b%u017e obsahuje n%u011bkter%u00e9 anti-nutrienty, alergeny s%u00a0vysokou hladinou fytoestrogen%u016f, kter%u00e9 m%u016f%u017eou b%u00fdt nevhodn%u00e9 zejm%u00e9na pro d%u011bti. Z%u00a0t%u011bchto d%u016fvod%u016f nejsou b%u011b%u017en%u00e9 s%u00f3jov%u00e9 v%u00fdrobky vhodn%u00e9 pro d%u011bti. Vyr%u00e1b%u011bj%u00ed se v%u0161ak speci%u00e1ln%u011b formulovan%u00e9 v%u00fdrobky s%u00a0p%u0159%u00eddavkem v%u00e1pn%u00edku a%u00a0vitamin%u016f, kter%u00e9 je mo%u017en%u00e9 d%u011btem pod%u00e1vat.S%u00f3ja m%u00e1 %u0161irok%u00e9 pou%u017eit%u00ed jako potravina, krmivo pro hospod%u00e1%u0159sk%u00e1 zv%u00ed%u0159ata i%u00a0jako surovina pro potravin%u00e1%u0159sk%u00fd a%u00a0zpracovatelsk%u00fd pr%u016fmysl. Mezi v%u00fdrobky ze s%u00f3ji pat%u0159%u00ed nap%u0159. tempeh, miso, natto, r%u016fzn%u00e9 s%u00f3jov%u00e9 n%u00e1poje, jogurty, pomaz%u00e1nky, uzeniny. Pou%u017e%u00edv%u00e1 se d%u00e1le k%u00a0v%u00fdrob%u011b zmrzliny, margar%u00edn%u016f, m%u00fddel a%u00a0barev. Z%u00a0drcen%u00fdch bob%u016f se vyr%u00e1b%u00ed n%u00e1hra%u017eka ml%u00e9ka, jejich fermentac%u00ed se p%u0159ipravuje s%u00f3jov%u00e1 a%u00a0worcestersk%u00e1 om%u00e1%u010dka a%u00a0tofu.Fazole mungo (Vigna radiata)Fazole mungo jsou semena rostliny s%u00a0n%u00e1zvem vigna zlat%u00e1, co%u017e je teplomiln%u00e1 rostlina z%u00a0%u010deledi bobovit%u00fdch. Jedn%u00e1 se o%u00a0jednoletou rostlinu p%u011bstovanou pro kl%u00ed%u010dky a%u00a0semena. Jej%u00ed mal%u00e9, asi 5 mm olivov%u011b zelen%u00e9 nebo %u010derven%u00e9 fazole p%u0159ipom%u00ednaj%u00ed chut%u00ed zelen%u00fd hr%u00e1%u0161ek. Fazole mungo poch%u00e1z%u00ed asi z%u00a0Indie, odkud se roz%u0161%u00ed%u0159ila do ZELENINA PRO ZDRAV%u00cd A%u00a0KR%u00c1SU (6)Ing. Franti%u0161ek Kov%u00e1cs, CSc., Foto: Shutterstock