Page 53 - Demo

53OBCHODpod%u011bbradsk%u00e9m n%u00e1m%u011bst%u00ed... Nyn%u00ed chyst%u00e1me otev%u0159en%u00ed nov%u00e9ho bistra u %u0159eky Labe, kter%u00e9 p%u0159inese zcela nov%u00fd z%u00e1%u017eitek,%u201c %u0159%u00edk%u00e1 V%u00e1clav Mare%u0161. PIVOVAR KYT%u00cdNPivovar v Kyt%u00edn%u011b p%u0159iv%u00edtal prvn%u00ed n%u00e1v%u0161t%u011bvn%u00edky v roce 2017. %u201eOd t%u00e9 doby sledujeme v%u00fdvoj trhu a vn%u00edm%u00e1me rostouc%u00ed oblibu minipivovar%u016f. Spot%u0159ebitel%u00e9 st%u00e1le v%u00edce vyhled%u00e1vaj%u00ed pivo z men%u0161%u00edch pivovar%u016f, co%u017e potvrzuje, %u017ee %u0159emesln%u011b vyr%u00e1b%u011bn%u00e9 pivo si na%u0161lo sv%u00e9 pevn%u00e9 m%u00edsto na %u010desk%u00e9m trhu. Vid%u00edme trend experimentov%u00e1n%u00ed %u2013 sl%u00e1dci p%u0159in%u00e1%u0161ej%u00ed nov%u00e9 pivn%u00ed styly a neboj%u00ed se exoti%u010dt%u011bj%u0161%u00edch chut%u00ed. My v%u0161ak z%u016fst%u00e1v%u00e1me v%u011brni tradi%u010dn%u00edm %u010desk%u00fdm pivn%u00edm styl%u016fm, kter%u00e9 dopl%u0148ujeme o pe%u010dliv%u011b vybran%u00e9 speci%u00e1ly. Na%u0161%u00edm c%u00edlem je nab%u00eddnout poctiv%u00e9 pivo s%u00a0d%u016frazem na kvalitu a klasick%u00e9 hodnoty %u010desk%u00e9ho pivovarnictv%u00ed,%u201c p%u0159ibli%u017euje Tereza %u0160tencarov%u00e1, mana%u017eerka marketingu. Mezi nejn%u00e1ro%u010dn%u011bj%u0161%u00ed obdob%u00ed za celou dobu existence pivovaru pova%u017euje jednozna%u010dn%u011b koronavirovou krizi, kdy se ze dne na den zav%u0159ely gastronomick%u00e9 podniky. %u201eV%u00a0t%u00e9 dob%u011b jsme m%u011bli nava%u0159eno n%u011bkolik v%u00e1rek piva, kter%u00e9 bychom bez pomoci na%u0161ich z%u00e1kazn%u00edk%u016f museli vyl%u00edt. Na%u0161t%u011bst%u00ed jsme se setkali s neuv%u011b%u0159itelnou podporou lid%u00ed, kte%u0159%u00ed n%u00e1m pomohli vypr%u00e1zdnit sklepy a%u00a0tanky. Pandemii jsme nakonec dok%u00e1zali p%u0159ekonat, ani%u017e bychom museli propustit jedin%u00e9ho zam%u011bstnance,%u201c vzpom%u00edn%u00e1 Tereza %u0160tencarov%u00e1.SICHROVKA Z P%u0158%u00cdRODY, SOB%u011aHRDYMarmel%u00e1dy a d%u017eemy, sirupy a pe%u010den%u00e9 %u010daje, to v%u0161e s %u010dist%u011b p%u0159%u00edrodn%u00edm slo%u017een%u00edm, bez jak%u00e9koli chemie, z %u010derstv%u00e9ho ovoce a%u00a0bylinek, z%u00edsk%u00e1van%u00fdch p%u0159ev%u00e1%u017en%u011b od lok%u00e1ln%u00edch farm%u00e1%u0159%u016f, vyr%u00e1b%u011bn%u00e9 ru%u010dn%u011b a poctiv%u011b, pr%u00e1v%u011b to nab%u00edz%u00ed rodinn%u00e1 fi rma Sichrovka z p%u0159%u00edrody. %u201eFirma Sichrovka je na trhu od roku 2021, kdy m%u011bla s%u00eddlo v Libereck%u00e9m kraji. V %u00fanoru roku 2024 jsem ji koupila a p%u0159es%u00eddlila k n%u00e1m do st%u0159edo%u010desk%u00fdch Sob%u011bhrd. Pro m%u011b osobn%u011b je to tedy je%u0161t%u011b velice nov%u00e1 zku%u0161enost a Sichrovku pova%u017euji za mladou fi rmu. Aktu%u00e1ln%u011b sleduji nejv%u011bt%u0161%u00ed zm%u011bnu v tom, %u017ee lid%u00e9 opravdu cht%u011bj%u00ed kvalitn%u00ed a poctiv%u00e9 produkty a jsou ochotni si za n%u011b p%u0159iplatit,%u201c uv%u00e1d%u00ed majitelka Michaela Bro%u017eov%u00e1. %u201eBylo pro m%u011b velk%u00fdm stresem, kdy%u017e jsem jela na prvn%u00ed akci, kde jsem Sichrovku p%u0159edstavila na%u0161emu okol%u00ed. Obavy, jak lid%u00e9 budou reagovat, jestli jim bude chutnat a zda v%u016fbec si budou cht%u00edt koupit n%u011bjak%u00e9 m%u00e9 produkty, byly obrovsk%u00e9. Jsem py%u0161n%u00e1, %u017ee jsem byla schopna skloubit va%u0159en%u00ed, p%u0159%u00edpravy na akce a v%u0161e kolem toho s chodem na%u0161%u00ed p%u011bti%u010dlenn%u00e9 dom%u00e1cnosti, za co%u017e nejv%u011bt%u0161%u00ed d%u00edk pat%u0159%u00ed m%u00e9mu man%u017eelovi Pavlovi a vlastn%u011b cel%u00e9 rodin%u011b, kter%u00e1 m%u011b podporuje,%u201c %u0159%u00edk%u00e1.DV%u016eR KOBYLNICE, DIVI%u0160OV%u00a0U VLA%u0160IMI%u201eChov krav plemene Jersey byl pro n%u00e1s dlouh%u00e9 roky kon%u00ed%u010dkem, profesn%u011b jsme na trhu velmi kr%u00e1tce, zhruba dva roky. V%u00a0na%u0161%u00ed ka%u017edodenn%u00ed pr%u00e1ci se vrac%u00edme k d%u00e1vn%u00fdm tradic%u00edm z dob na%u0161ich p%u0159edk%u016f, kdy se dobytek krmil zcela p%u0159irozenou stravou, kr%u00e1vy pob%u00fdvaly na pastv%u011b, na %u010derstv%u00e9m vzduchu, m%u011bly volnost, co%u017e v%u0161e je z%u00e1kladem pro opravdu dobr%u00e9 a kvalitn%u00ed ml%u00e9ko. Nejt%u011b%u017e%u0161%u00edm krokem zcela jist%u011b bylo rozhodnout se vnit%u0159n%u011b pro to, %u017ee chceme vybudovat ml%u00e9k%u00e1rnu. Ten pocit, %u017ee a%u010dkoli zv%u00ed%u0159ata milujete, mus%u00edte se vzd%u00e1t dovolen%u00fdch, v%u00edkend%u016f a sv%u00e1tk%u016f a b%u00fdt neust%u00e1le k%u00a0dispozici pot%u0159eb%u00e1m zv%u00ed%u0159at. Nesete za n%u011b zodpov%u011bdnost, je t%u0159eba b%u00fdt jim %u201ev%u011brn%u00fdm sluhou,%u201c popisuje zakladatelka rodinn%u00e9 farmy Petra %u0160mejkalov%u00e1. Nejv%u011bt%u0161%u00ed odm%u011bnou je pro ni fakt, %u017ee i p%u0159es velkou konkurenci se z%u00e1kazn%u00edci st%u00e1le vracej%u00ed. Krom%u011b vysokotu%u010dn%u00e9ho ml%u00e9ka a %u010derstv%u00e9 smetany nab%u00edz%u00ed miniml%u00e9k%u00e1rna Kobylnice celou %u0159adu dal%u0161%u00edch ml%u00e9%u010dn%u00fdch v%u00fdrobk%u016f, jako jsou %u010derstv%u00e9, uzen%u00e9 a pa%u0159en%u00e9 s%u00fdry, kef%u00edry, p%u0159epu%u0161t%u011bn%u00e9 gh%u00ed m%u00e1slo, plnotu%u010dn%u00fd m%u011bkk%u00fd tvaroh, selsk%u00fd jogurt, smetanov%u00fd s%u00fdr na gril nebo %u010derstv%u00e9 farm%u00e1%u0159sk%u00e9 m%u00e1slo.FAIRBIO PRA%u017d%u00cdRNA, KOSTELEC NAD LABEMPra%u017e%u00edrna FairBio oslav%u00ed letos 11 let na trhu. %u201eJako nemal%u00fd %u00fasp%u011bch bereme fakt, %u017ee jsme udr%u017eiteln%u00fd stabiln%u00ed podnik, kter%u00fd jde p%u0159%u00edkladem odpov%u011bdn%u00e9ho podnik%u00e1n%u00ed, a d%u016fkazem, %u017ee se d%u00e1 podnikat i jinak ne%u017e za %u00fa%u010delem maximalizace zisk%u016f. V posledn%u00edch letech roste z%u00e1jem z%u00e1kazn%u00edk%u016f o p%u016fvod k%u00e1vy, kterou pij%u00ed. V%u0161echny na%u0161e k%u00e1vy maj%u00ed certifi kaci Fairtrade, kter%u00e1 tento po%u017eadavek na znalost p%u016fvodu spl%u0148uje ze sv%u00e9 podstaty. Zn%u00e1me nejen na%u0161e farm%u00e1%u0159e, ale i celou obchodn%u00ed cestu na%u0161%u00ed k%u00e1vy, obchod je transparentn%u00ed a spravedliv%u00fd. V k%u00e1vov%u00e9 oblasti se st%u00e1le d%u011bje n%u011bco nov%u00e9ho, na%u0161%u00ed posledn%u00ed novinkou je k%u00e1va louhov%u00e1na v ko%u0148aku, takzvan%u00e1 Ko%u0148akov%u00e1 pecka,%u201c p%u0159edstavuje pra%u017e%u00edrnu jej%u00ed vedouc%u00ed Martin T%u0159e%u0161%u0148%u00e1k. Jako velk%u00fd aktu%u00e1ln%u00ed probl%u00e9m k%u00e1vov%u00e9ho odv%u011btv%u00ed vid%u00ed zejm%u00e9na neust%u00e1le rostouc%u00ed cenu k%u00e1vy na sv%u011btov%u00e9m trhu. %u201eO%u010dek%u00e1v%u00e1me, %u017ee cena bude nad%u00e1le stoupat, stopku tomu m%u016f%u017ee d%u00e1t lep%u0161%u00ed/rostouc%u00ed %u00faroda k%u00e1vy v p%u011bstitelsk%u00fdch zem%u00edch. Dlouhodob%u011b popt%u00e1vka p%u0159evy%u0161uje nab%u00eddku a k%u00e1vy je nedostatek,%u201c dod%u00e1v%u00e1.%u0160ABATOVO ZMRZLIN%u00c1%u0158STV%u00cd, KOCANDA U JESENICERodinn%u00e1 fi rma se zab%u00fdv%u00e1 v%u00fdrobou %u0159emesln%u00e9 zmrzliny od roku 2013 a b%u011bhem doby sv%u00e9 existence zde vzniklo v%u00edce ne%u017e 100 r%u016fzn%u00fdch p%u0159%u00edchut%u00ed. Ve%u0161ker%u00e9 zmrzliny si tu vyr%u00e1b%u011bj%u00ed sami, prakticky od z%u00e1klad%u016f ru%u010dn%u011b. P%u0159i v%u00fdrob%u011b se pou%u017e%u00edvaj%u00ed dnes ji%u017e t%u00e9m%u011b%u0159 zapomenut%u00e9 tradi%u010dn%u00ed postupy, kter%u00e9 si zmrzlin%u00e1%u0159i p%u0159izp%u016fsobili modern%u00edmu stylu a vysok%u00fdm n%u00e1rok%u016fm na kvalitu. Zmrzliny obsahuj%u00ed %u010derstvou smetanu, ml%u00e9ko, pasterovan%u00e9 vaje%u010dn%u00e9 %u017eloutky, madagaskarskou vanilku, vysokoprocentn%u00ed %u010dokol%u00e1du, o%u0159%u00ed%u0161ky z Piemonte, sicilsk%u00e9 pist%u00e1cie, %u010derstv%u00e9 ovoce a%u00a0dal%u0161%u00ed kvalitn%u00ed ingredience, z nich%u017e mnoh%u00e9 poch%u00e1zej%u00ed od %u010desk%u00fdch a zahrani%u010dn%u00edch farm%u00e1%u0159%u016f. Zmrzlin%u00e1%u0159stv%u00ed si zakl%u00e1d%u00e1 na autentick%u00e9 chuti sv%u00fdch produkt%u016f, sami si vyr%u00e1b%u011bj%u00ed vlastn%u00ed karamel nebo pra%u017e%u00ed o%u0159%u00ed%u0161ky... S v%u00fdjimkou n%u011bkolika m%u00e1lo druh%u016f, kter%u00e9 obsahuj%u00ed nap%u0159%u00edklad kousky su%u0161enek, jsou v%u0161echny zmrzliny p%u0159irozen%u011b bezlepkov%u00e9.Simona Proch%u00e1zkov%u00e1