Page 34 - Demo

34OBCHOD%u0158ekni mi, co r%u00e1d j%u00ed%u0161, a j%u00e1 ti %u0159eknu, kdo jsi, mo%u017en%u00e1 tak%u00e9 i odkud jsi. Nenechme se m%u00fdlit, toto z%u00e1sadn%u00ed pravidlo st%u00e1le plat%u00ed, i%u00a0kdy%u017e se m%u016f%u017ee zd%u00e1t, %u017ee specifi ck%u00e9 region%u00e1ln%u00ed a lok%u00e1ln%u00ed potravin%u00e1%u0159sk%u00e9 trhy splynuly v jedno a tvo%u0159%u00ed dnes jedin%u00fd kompaktn%u00ed celosv%u011btov%u00fd trh. Netvo%u0159%u00ed. A to i p%u0159esto, %u017ee dnes lze opravdu dostat vpodstat%u011b jak%u00fdkoli potravin%u00e1%u0159sk%u00fd v%u00fdrobek t%u00e9m%u011b%u0159 kdekoli ve sv%u011bt%u011b. Geografi ck%u00e1 a celoro%u010dn%u00ed dostupnost potravin%u00e1%u0159sk%u00fdch v%u00fdrobk%u016f v%u0161ak neznamen%u00e1 vytvo%u0159en%u00ed jednoho sv%u011btov%u00e9ho trhu. J%u00eddlo a preference potravin jsou st%u00e1le nav%u00fdsost kulturn%u00ed z%u00e1le%u017eitost, kter%u00e1 je ukotven%u00e1 v tis%u00edci letech v%u00fdvoje r%u016fzn%u00fdch lidsk%u00fdch civilizac%u00ed, oblast%u00ed a region%u016f. P%u0158%u00cdSTUP K POTRAVIN%u00c1M JE FORMOV%u00c1N %u017dIVOTN%u00cdM STYLEMP%u0159%u00edstup konzument%u016f k potravin%u00e1m je na sv%u00e9 prvotn%u00ed, nejhlub%u0161%u00ed %u00farovni st%u00e1le defi nov%u00e1n osou %u017eivotn%u00edho stylu a Maslowovou pyramidou lidsk%u00fdch pot%u0159eb. Na jednom p%u00f3lu %u017eivotn%u00edho stylu se nal%u00e9z%u00e1 hedonistick%u00fd p%u0159%u00edstup ke konzumaci potravin, v%u00a0n%u011bm%u017e je j%u00eddlo v %u017eivot%u011b z%u00e1sadn%u00ed a jednou z%u00a0nejd%u016fle%u017eit%u011bj%u0161%u00edch v%u011bc%u00ed. Ve sv%u00e9 extr%u00e9mn%u00ed podob%u011b se d%u00e1 vyj%u00e1d%u0159it postojem %u201e%u017eiju, abych se dob%u0159e a kvalitn%u011b najedl%u201c. Na druh%u00e9m p%u00f3lu je utilit%u00e1rn%u00ed p%u0159%u00edstup, v%u00a0n%u011bm%u017e je j%u00eddlo pouze prost%u0159edkem k dosa%u017een%u00ed z%u00e1sadn%u00edch a d%u016fle%u017eit%u00fdch v%u011bc%u00ed. Extr%u00e9mn%u00ed vyj%u00e1d%u0159en%u00ed tohoto postoje m%u016f%u017ee zn%u00edt %u201ej%u00edm, abych mohl %u017e%u00edt%u201c. Extr%u00e9mn%u00ed podoby %u017eivotn%u00edho stylu jsou pom%u011brn%u011b vz%u00e1cn%u00e9 a%u00a0nej%u010dast%u011bji je kultura j%u00eddla defi nov%u00e1na vz%u00e1jemn%u00fdm pom%u011brem obou t%u011bchto extr%u00e9m%u016f. Maslowova pyramida lidsk%u00fdch pot%u0159eb pak formuje kulturu j%u00eddla z hlediska jeho fyziologick%u00e9 funkce: hladov%u00fd a soci%u00e1ln%u011b slab%u00fd konzument bude j%u00edst cokoli, co mu napln%u00ed %u017ealudek, soci%u00e1ln%u011b siln%u00fd konzument si bude sv%u016fj j%u00eddeln%u00ed%u010dek v%u00edce %u010di m%u00e9n%u011b rozma%u0159ile vyb%u00edrat. Jak je z%u0159ejm%u00e9, oba dva z%u00e1kladn%u00ed determinanty kultury j%u00eddla jsou sv%u00fdm charakterem soci%u00e1ln%u011b-ekonomick%u00e9. Tento charakter pak refl ektuj%u00ed i kl%u00ed%u010dov%u00e9 probl%u00e9my sv%u011btov%u00e9ho trhu potravin. Ten je sice globalizovan%u00fd se smyslu existence mezin%u00e1rodn%u00edho obchodu s potravinami, nikoli v%u0161ak glob%u00e1ln%u00ed ve smyslu jednotn%u00fd. Je st%u00e1le fragmentovan%u00fd na des%u00edtky a stovky lok%u00e1ln%u00edch trh%u016f, na kter%u00fdch dominuj%u00ed lok%u00e1ln%u00ed kulturn%u00ed specifi ka j%u00eddeln%u00ed%u010dku. Ochrana m%u00edstn%u00edch farm%u00e1%u0159%u016f a v%u00fdrobc%u016f potravin tak nen%u00ed pouze politickou a soci%u00e1ln%u00ed z%u00e1le%u017eitost%u00ed. Je to tak%u00e9 ochrana zdroj%u016f potravin, kter%u00e9 historicky vytvo%u0159il lok%u00e1ln%u00ed kulturn%u00ed trh. PRODUKCE POTRAVIN JE UR%u010cOV%u00c1NA CHARAKTEREM LOK%u00c1LN%u00cdCH TRH%u016eTak%u00e9 celosv%u011btov%u00e1 nadprodukce potravin je ur%u010dov%u00e1na a limitov%u00e1na soci%u00e1ln%u011b-ekonomick%u00fdm charakterem lok%u00e1ln%u00edch trh%u016f. Technologie zem%u011bd%u011blstv%u00ed i v%u00fdroby potravin dnes umo%u017e%u0148uj%u00ed masovou nadprodukci potravin s n%u00edzk%u00fdmi jednicov%u00fdmi n%u00e1klady. Takov%u00fd model trhu v%u0161ak vyhovuje pouze utilit%u00e1rn%u00edmu extr%u00e9mu konzumace potravin. Naproti tomu malos%u00e9riov%u00e1 produkce pro hedonisticky zalo%u017een%u00e9 konzumenty POTRAVINY V NOV%u00c9 %u00c9%u0158E GLOBALIZACEOBCHOD S POTRAVIN%u00c1%u0158SK%u00ddMI V%u00ddROBKY DEFINUJ%u00cd JAK ASPEKTY HOSPOD%u00c1%u0158SK%u00c9, TAK I POLITICK%u00c9 A SOCI%u00c1LN%u00cd. VE SV%u00c9 PODSTAT%u011a JE TRHEM VZ%u00c1JEMN%u011a SOUPE%u0158%u00cdC%u00cdCH CIVILIZA%u010cN%u00cdCH KULTUR.Mezin%u00e1rodn%u00ed obchod s potravin%u00e1%u0159sk%u00fdmi v%u00fdrobky je v%u00a0sou%u010dasnosti spolu s obchodem se zbran%u011bmi a s energiemi politikum prv%u00e9ho %u0159%u00e1du. Jeho v%u00fdznam a pozornost na n%u011bj soust%u0159ed%u011bn%u00e1 se budou v glob%u00e1ln%u00edch podm%u00ednk%u00e1ch Trumpovy %u00e9ry z%u0159ejm%u011b je%u0161t%u011b zvy%u0161ovat. Je naprosto unik%u00e1tn%u00ed a%u00a0sv%u00fdm jedine%u010dn%u00fdm charakterem se vymyk%u00e1 srovn%u00e1n%u00ed s%u00a0trhem jak%u00fdchkoli jin%u00fdch v%u00fdrobk%u016f. M%u00f3dn%u00ed %u010di genera%u010dn%u00ed potravin%u00e1%u0159sk%u00e9 trendy jsou lok%u00e1ln%u00ed reakc%u00ed na globalizaci trhu. Americk%u00e1 obdoba nevytv%u00e1%u0159%u00ed skute%u010dn%u00fd sv%u011btov%u00fd trh pizzy a t%u011bstovin, ale amerikanizuje je pro pot%u0159eby region%u00e1ln%u00edho trhu USA.Foto: Shutterstock.com / Leonard Zhukovsky