Page 47 - Demo

47SORTIMENTzv%u00edt%u011bzil d%u00edky tomu, jak r%u00e1dy se v n%u011bm prosp%u011b%u0161n%u00e9 bakterie mno%u017e%u00ed, co%u017e je a%u017e stokr%u00e1t v%u00edce ne%u017e v jin%u00fdch z%u00e1kladech nebo ml%u00e9ku. P%u0159in%u00e1%u0161%u00edte na trh %u010dist%u011b p%u0159%u00edrodn%u00ed fermentovan%u00e9 potraviny. Jak %u010ce%u0161i va%u0161e v%u00fdrobky p%u0159ijali?Trendy se postupn%u011b p%u0159esouvaj%u00ed od v%u00fd%u017eivov%u00fdch dopl%u0148k%u016f k %u017eivinami nabit%u00fdm potravin%u00e1m. A to u t%u011bch fermentovan%u00fdch, kter%u00e9 vyv%u00edj%u00edme my, rozhodn%u011b plat%u00ed. P%u0159i fermentaci (mno%u017een%u00ed) bakteri%u00ed vznikaj%u00ed miliony enzym%u016f, mastn%u00fdch kyselin a%u00a0dal%u0161%u00edch l%u00e1tek. N%u00e1%u0161 fermentovan%u00fd Cocoguard a%u00a0Cocofi r jsou doslova %u017eivinov%u00fdmi koktejly. Dal%u0161%u00ed trend sledujeme v oblasti kvalitn%u00edch protein%u016f. Dnes je ka%u017ed%u00e1 druh%u00e1 potravina %u201eproteinov%u00e1%u201c, d%u016fle%u017eit%u00e9 ale je um%u011bt si dob%u0159e vybrat a hledat zejm%u00e9na rostlinn%u00e9 proteiny s vyv%u00e1%u017een%u00fdm spektrem aminokyselin. Dal%u0161%u00ed z na%u0161ich dobrot, kter%u00e9 se dob%u0159e uchytily, jsou tortilly a%u00a0pizza pln%u011b ze zeleniny. Kdy%u017e si z nich p%u0159iprav%u00edte rychl%u00e9 j%u00eddlo, napln%u00edte z%u00e1rove%u0148 svou pot%u0159ebu vl%u00e1kniny a vy%u017eiv%u00edte p%u0159%u00e1telsk%u00e9 bakterie v mikrobiomu. Odkud z%u00edsk%u00e1v%u00e1te kokosy a dal%u0161%u00ed suroviny, kter%u00e9 pro v%u00fdvoj va%u0161ich produkt%u016f pot%u0159ebujete?Spojujeme unik%u00e1tn%u00ed vlastnosti exotick%u00fdch plodin, zejm%u00e9na kokos%u016f, s dostupn%u00fdmi a kvalitn%u00edmi lok%u00e1ln%u00edmi produkty. Mlad%u00e9 kokosy a kokosovou vodu z%u00edsk%u00e1v%u00e1me v%u00a0Thajsku, m%u00e1me tam v%u00edce partner%u016f. P%u016fvodn%u00ed p%u0159%u00edb%u011bh s p%u0159%u00edmou podporou rodinn%u00fdch farem jsme zm%u011bnili na spolupr%u00e1ci s n%u011bkolika partnery, kte%u0159%u00ed pe%u010duj%u00ed o dobro sv%u00fdch farm%u00e1%u0159%u016f. Ti si d%u00edky jejich prodeji mohou dovolit z%u00e1kladn%u00ed zdravotn%u00ed p%u00e9%u010di, pos%u00edlat sv%u00e9 d%u011bti do %u0161kol a z%u00edskat pocit, %u017ee si jejich pr%u00e1ce n%u011bkdo v%u00e1%u017e%u00ed. Ve st%u0159edn%u00ed Evrop%u011b m%u00e1me v%u00edce dodavatel%u016f, a tak%u00e9 n%u011bkolik v%u00fdrobc%u016f, kte%u0159%u00ed pro n%u00e1s vyr%u00e1b%u011bj%u00ed nap%u0159. zeleninov%u00e9 tortilly. Novinky pr%u00fd s man%u017eelkou mnohdy vyv%u00edj%u00edte p%u0159%u00edmo u v%u00e1s doma v kuchyni?Ano, to je pravda. V%u011bt%u0161inu na%u0161ich v%u00fdrobk%u016f vyv%u00edj%u00edme spole%u010dn%u011b s man%u017eelkou p%u0159%u00edmo v%u00a0na%u0161%u00ed dom%u00e1c%u00ed kuchyni, abychom je pak mohli vyrobit v prostor%u00e1ch modern%u00ed v%u00fdrobny v Mn%u00ed%u0161ku pod Brdy. D%u00edky tomu ve%u0161ker%u00e9 produkty spojuj%u00ed opravdov%u00fd z%u00e1jem o%u00a0kvalitu s dostupnost%u00ed pr%u016fmyslov%u00e9 v%u00fdroby. D%u016fraz klademe na kvalitn%u00ed zpracov%u00e1n%u00ed a maxim%u00e1ln%u00ed zachov%u00e1n%u00ed p%u0159irozen%u00fdch vlastnost%u00ed vstupn%u00edch surovin. Portfolio va%u0161ich v%u00fdrobk%u016f je %u0161irok%u00e9. Kde %u010derp%u00e1te inspiraci p%u0159i v%u00fdvoji novinek?%u0160%u00ed%u0159ka portfolia znamen%u00e1 v%u00edce mo%u017enost%u00ed, kdy si spot%u0159ebitel m%u016f%u017ee pochutnat na n%u011b%u010dem lahodn%u00e9m a zdrav%u00e9m. Inspirace p%u0159ich%u00e1z%u00ed v%u011bt%u0161inou ve snech, v meditaci nebo p%u0159i sportu. V%u017edy, kdy%u017e na novinky nemysl%u00edm, tak se n%u011bjak%u00e1 v m%u00e9 mysli objev%u00ed. Dal%u0161%u00ed krok je pak realizace. To u%u017e p%u0159ich%u00e1zej%u00ed do hry v%u011bdci, technologick%u00e9 testy a podobn%u011b. Ob%u010das je to velmi slo%u017eit%u00e9, nakonec se ale vize v%u011bt%u0161inou poda%u0159%u00ed zrealizovat. Kde v%u0161ude je mo%u017en%u00e9 va%u0161e v%u00fdrobky koupit? Dod%u00e1v%u00e1te i do b%u011b%u017en%u00fdch retailov%u00fdch %u0159et%u011bzc%u016f?V%u011bt%u0161ina na%u0161ich produkt%u016f je %u010derstv%u00e1 a vy%u017eaduje tedy chlazen%u00ed, co%u017e jasn%u011b vymezuje mo%u017enosti prodeje. Nejv%u011bt%u0161%u00ed prodejn%u00ed kan%u00e1ly jsou n%u00e1%u0161 vlastn%u00ed e-shop, internetov%u00fd obchod Rohl%u00edk.cz a farm%u00e1%u0159sk%u00e9 tr%u017ei%u0161t%u011b SCUK. Pr%u00e1v%u011b dokon%u010dujeme zalistov%u00e1n%u00ed do prvn%u00edho obchodn%u00edho %u0159et%u011bzce a rovn%u011b%u017e hled%u00e1me v%u011bt%u0161%u00ed partnery pro n%u011bmeck%u00fd a %u0161v%u00fdcarsk%u00fd trh, kde o na%u0161e v%u00fdrobky registrujeme velk%u00fd z%u00e1jem. N%u00e1kup%u010d%u00edm velk%u00fdch retailov%u00fdch %u0159et%u011bzc%u016f v%u0161e teprve vysv%u011btlujeme. Za%u010d%u00e1tky podnik%u00e1n%u00ed v naprosto nov%u00e9m segmentu trhu jist%u011b nebyly snadn%u00e9. Jak%u00e9 nejv%u011bt%u0161%u00ed p%u0159ek%u00e1%u017eky %u010di v%u00fdzvy jste museli zvl%u00e1dnout?Otev%u0159en%u00ed na%u0161%u00ed nov%u00e9 v%u00fdrobny v Mn%u00ed%u0161ku pod Brdy. Stabilizace v%u00fdroby n%u00e1m trvala n%u011bco p%u0159es rok a st%u00e1la m%u011b hodn%u011b sil. Te%u010f u%u017e v%u0161e b%u011b%u017e%u00ed tak, jak m%u00e1. Hlavn%u00edm kl%u00ed%u010dem bylo vytvo%u0159en%u00ed kvalitn%u00edho t%u00fdmu, co%u017e samoz%u0159ejm%u011b chvilku trvalo. Paradoxn%u011b nejv%u011bt%u0161%u00ed v%u00fdzvu pro n%u00e1s v Mn%u00ed%u0161ku p%u0159edstavoval vodn%u00ed zdroj. Voda je toti%u017e pro fermentaci velmi d%u016fle%u017eit%u00e1 a teprve po p%u0159est%u011bhov%u00e1n%u00ed vy%u0161lo najevo, %u017ee na%u0161im p%u0159%u00e1telsk%u00fdm bakteri%u00edm se ta zdej%u0161%u00ed moc nel%u00edb%u00ed. P%u0159ivedlo n%u00e1s to k%u00a0vytvo%u0159en%u00ed vlastn%u00ed %u00fapravny vody. Vodu takzvan%u011b strukturujeme a ona pak vytv%u00e1%u0159%u00ed skv%u011bl%u00e9 podm%u00ednky pro p%u0159%u00e1telsk%u00e9 bakterie a%u00a0jejich fermentaci. Zam%u011b%u0159en%u00ed va%u0161%u00ed fi rmy vyb%u00edz%u00ed k ot%u00e1zce, jak a %u010d%u00edm p%u0159isp%u00edv%u00e1te k dnes tolik diskutovan%u00e9 trval%u00e9 udr%u017eitelnosti? Ji%u017e v%u00edme, %u017ee podporujete mal%u00e9 farm%u00e1%u0159e...Udr%u017eitelnost je pro n%u00e1s z%u00e1sadn%u00ed. Na po%u010d%u00e1tku fermentace kokosu bylo zji%u0161t%u011bn%u00ed, %u017ee v%u011bt%u0161ina %u010cech%u016f netr%u00e1v%u00ed dob%u0159e lok%u00e1ln%u00ed zeleninu. D%u016fvodem je nefunk%u010dn%u00ed mikrobiom. A %u017ee toto lze napravit jedno a%u017e dvou m%u011bs%u00ed%u010dn%u00ed k%u00farou s fermentovan%u00fdmi potravinami z mlad%u00e9ho kokosu. Tak%u017ee, p%u0159iv%u00e1%u017e%u00edme sem %u0161petku exotiky proto, abychom si mohli naplno u%u017e%u00edvat lok%u00e1ln%u00ed %u00farody. Druh%u00e1 forma udr%u017eitelnosti jsou obalov%u00e9 materi%u00e1ly. V%u011bt%u0161inu produkt%u016f m%u00e1me v rPETu (ji%u017e recyklovan%u00e9 plasty) nebo ve skle.T%u0159et%u00ed forma je udr%u017eitelnost po pracovn%u00ed str%u00e1nce, tj. work-life-balance. Na to nyn%u00ed, po %u0161esti letech fungov%u00e1n%u00ed fi rmy, kone%u010dn%u011b za%u010d%u00edn%u00e1 b%u00fdt prostor. Po%u010det hodin, kter%u00e9 lid%u00e9 v na%u0161em t%u00fdmu odpracuj%u00ed t%u00fddn%u011b, ji%u017e p%u0159ipom%u00edn%u00e1 b%u011b%u017enou pracovn%u00ed dobu a nen%u00ed to ono start-upov%u00e9 %u0161%u00edlenstv%u00ed od r%u00e1na do noci. V%u00fdroba fermentovan%u00fdch potravin vy%u017eaduje modern%u00ed technologie i specifi ck%u00e9 postupy...M%u00e1me n%u011bkolik kl%u00ed%u010dov%u00fdch bod%u016f. Prvn%u00edm jsou nejlep%u0161%u00ed mo%u017en%u00e9 suroviny v bio kvalit%u011b, tedy pln%u011b bez chemie. V%u011bt%u0161inu z nich m%u00e1me %u0161okov%u011b zmrazenou z m%u00edsta produkce v Thajsku. D%u00e1le to jsou speci%u00e1ln%u00ed stroje na mlet%u00ed kokosu, kter%u00e9 v Evrop%u011b pou%u017e%u00edv%u00e1me jako jedin%u00ed. T%u0159et%u00ed bod je absolutn%u00ed %u010distota v%u00fdroby, proto%u017ee p%u0159i fermentaci nechceme do produktu vn%u00e1%u0161et nep%u0159%u00e1telsk%u00e9 bakterie. Za %u010dtvrt%u00e9 je to ji%u017e zm%u00edn%u011bn%u00e1 tzv. strukturovan%u00e1 voda a p%u00e1t%u00fdm bodem je, %u017ee ve v%u00fdrobn%u011b m%u00e1me velmi siln%u00e9 krystaly. Ionizuj%u00ed vzduch a otiskuj%u00ed do produkt%u016f energeticky n%u00e1%u0161 z%u00e1m%u011br %u2013 vyr%u00e1b%u011bt vysoce funk%u010dn%u00ed potraviny, kter%u00e9 umo%u017en%u00ed lidem %u017e%u00edt lep%u0161%u00ed %u017eivot.Simona Proch%u00e1zkov%u00e1