Page 63 - Demo

www.kosmetika-wellness.cz 63V%u00a0 indick%u00fdch pokrmech se %u010dasto nal%u00e9z%u00e1 jako komponent rovn%u011b%u017e drcen%u00e1 ho%u0159%u010dice. Je sou%u010d%u00e1st%u00ed mnoha sm%u011bs%u00ed ko%u0159en%u00ed, nap%u0159. kari. Nej%u010dast%u011bji se pou%u017e%u00edv%u00e1 ka%u0161ovit%u00e1 stoln%u00ed ho%u0159%u010dice, kter%u00e1 se vyr%u00e1b%u00ed z%u00a0 ho%u0159%u010di%u010dn%u00e9 mouky po vylisov%u00e1n%u00ed oleje. Dopl%u0148uje se octem, sol%u00ed, cukrem, rozmanit%u00fdm ko%u0159en%u00edm (estragonov%u00e1 ho%u0159%u010dice), %u0161krobovou mou%u010dkou, barv%u00ed se a%u00a0p%u0159id%u00e1vaj%u00ed se konzerva%u010dn%u00ed %u010dinidla. Stoln%u00ed ho%u0159%u010dice je nejen p%u0159%u00edlohou, ale i%u00a0sou%u010d%u00e1st%u00ed sal%u00e1t%u016f, majon%u00e9z, studen%u00fdch i%u00a0tepl%u00fdch om%u00e1%u010dek, pomaz%u00e1nek a%u00a0 rozmanit%u00fdch j%u00eddel z%u00a0 masa. Cel%u00e9 semeno ho%u0159%u010dice se u%u017e%u00edv%u00e1 p%u0159i konzervov%u00e1n%u00ed zeleniny %u2013 zel%u00ed, %u010derven%u00e9 %u0159epy, okurek, hub, ryb. Mlet%u00e9ho semena se n%u011bkdy pou%u017e%u00edv%u00e1 i%u00a0do sm%u011bsi pro ko%u0159en%u011bn%u00e1 v%u00edna (vermuty).V%u00a0 obchod%u011b lze koupit ho%u0159%u010di%u010dn%u00e9 sem%u00ednko jako ko%u0159en%u00ed, nebo zpracovan%u00e9 v%u00a0 podob%u011b polotekut%u00e9 hmoty, jej%u00edm%u017e z%u00e1kladem je tak%u00e9 mlet%u00e9 ho%u0159%u010di%u010dn%u00e9 sem%u00ednko (dopln%u011bn%u00e9 vodou, octem, sol%u00ed, cukrem, olejem a%u00a0 dal%u0161%u00edmi kyselinami a%u00a0s%u00a0p%u0159id%u00e1n%u00edm barviv) a%u00a0kter%u00e1 se prod%u00e1v%u00e1 v%u00a0z%u00e1vislosti na slo%u017een%u00ed pod r%u016fzn%u00fdmi komer%u010dn%u00edmi n%u00e1zvy. Pou%u017e%u00edv%u00e1 se jako ochucovadlo p%u0159i j%u00eddle. Plnotu%u010dn%u00e1 (lidov%u011b naz%u00fdvan%u00e1 oby%u010dejn%u00e1) ho%u0159%u010dice je jedna z%u00a0nejjemn%u011bj%u0161%u00edch a%u00a0je p%u0159ibarven%u00e1 %u017elut%u00fdm ko%u0159en%u00edm %u2013 kurkumou. Druhou neju%u017e%u00edvan%u011bj%u0161%u00ed je krem%u017esk%u00e1 ho%u0159%u010dice. Dal%u0161%u00ed druhy jsou: sladk%u00e1 bavorsk%u00e1 hrubozrnn%u00e1 ho%u0159%u010dice, francouzsk%u00e1 dijonsk%u00e1 ho%u0159%u010dice, francouzsk%u00e1 krem%u017esk%u00e1 hrubozrnn%u00e1 ho%u0159%u010dice a%u00a0dal%u0161%u00ed.%u0160alv%u011bj l%u00e9ka%u0159sk%u00e1 (Salvia offi cinalis)%u0160alv%u011bj l%u00e9ka%u0159sk%u00e1 je vytrval%u00e1, siln%u011b aromatick%u00e1 rostlina z%u00a0%u010deledi hluchavkovit%u00fdch. Je poloke%u0159ovit%u00e9ho vzhledu, m%u00e1 zd%u0159evnat%u011bl%u00e9, 30 a%u017e 70 cm vysok%u00e9, p%u0159%u00edm%u00e9, obvykle nev%u011btven%u00e9, olist%u011bn%u00e9, %u0161edoplstnat%u00e9 lodyhy. Listy jsou vst%u0159%u00edcn%u00e9, %u0159ap%u00edkat%u00e9, podlouhle vej%u010dit%u00e9 a%u00a0jemn%u011b vroubkovan%u00e9, st%u0159%u00edbro%u0161ed%u00e9 a%u017e zelen%u00e9. Jsou siln%u011b aromatick%u00e9. Kv%u011bty jsou v%u00a0%u0159%u00eddk%u00e9m kv%u011btenstv%u00ed modrofi alov%u00e9, n%u011bkdy nar%u016f%u017eov%u011bl%u00e9 nebo i%u00a0 b%u00edl%u00e9. Obvykle kvete v%u00a0kv%u011btnu a%u017e %u010dervenci. Plodem je tvrdka.Rostlina se jako ko%u0159en%u00ed pou%u017e%u00edv%u00e1 u%u017e od starov%u011bku. Poch%u00e1z%u00ed z%u00a0oblast%u00ed kolem St%u0159edozemn%u00edho mo%u0159e, zvl%u00e1%u0161t%u011b roste v%u00a0ji%u017en%u00ed Francii, %u0158ecku, Dalm%u00e1cii, It%u00e1lii. %u0160alv%u011bj%u00ed se ko%u0159enilo u%u017e v%u00a0antick%u00e9m %u0158%u00edm%u011b a%u00a0dodnes se n%u011bkter%u00e9 p%u0159edpisy z%u00a0rukov%u011bti Apicia Caelia z%u00a01. stolet%u00ed n. l. dochovaly v%u00a0italsk%u00e9 kuchyni. Listy %u0161alv%u011bje v%u00a0t%u00e9 dob%u011b byly i%u00a0jedn%u00edm z%u00a0nejd%u016fle%u017eit%u011bj%u0161%u00edch l%u00e9%u010div%u00fdch prost%u0159edk%u016f, Plinius star%u0161%u00ed jmenuje ve sv%u00fdch spisech mnoho pot%u00ed%u017e%u00ed, kter%u00e9 mohou b%u00fdt zm%u00edrn%u011bny pr%u00e1v%u011b prost%u0159ednictv%u00edm %u0161alv%u011bje. Do Evropy se dostala v%u00a0 9. stolet%u00ed, kde byla p%u011bstov%u00e1na v%u00a0kl%u00e1%u0161tern%u00edch zahrad%u00e1ch a%u00a0pou%u017e%u00edvala se k%u00a0ochucov%u00e1n%u00ed j%u00eddel, ale tak%u00e9 v%u00a0lidov%u00e9m l%u00e9%u010ditelstv%u00ed.%u0160alv%u011bj l%u00e9ka%u0159sk%u00e1 obsahuje p%u0159edev%u0161%u00edm silici, kter%u00e1 j%u00ed d%u00e1v%u00e1 charakteristickou v%u016fni a%u00a0 chu%u0165. Kdo jednou poznal v%u016fni %u0161alv%u011bje, nikdy ji nezapomene. Je to typick%u00e1 v%u016fn%u011b po %u00e9terick%u00e9m %u0161alv%u011bjov%u00e9m oleji (oleum Salviae aethereum), kter%u00fd se skl%u00e1d%u00e1 hlavn%u011b ze salv%u00e9nu a%u00a0ze salviolu, d%u00e1le z%u00a0thujonu (kter%u00fd je ve vy%u0161%u0161%u00edch d%u00e1vk%u00e1ch toxick%u00fd), kafru, cineolu, borneolu a%u00a0z%u00a0basintolu. D%u00e1le jsou v%u00a0rostlin%u011b p%u0159%u00edtomny t%u0159%u00edsloviny, saponiny, ho%u0159%u010diny, %u017eivice, fl avonoidy, estrogenn%u00ed hormony, prysky%u0159ice, amid kyseliny nikotinov%u00e9, cukry, b%u00edlkoviny, %u0161krob, vitaminy skupiny B, vitamin P a%u00a0miner%u00e1ln%u00ed l%u00e1tky.Rostlina m%u016f%u017ee pomoct p%u0159i tr%u00e1vic%u00edch pot%u00ed%u017e%u00edch, jako je nad%u00fdm%u00e1n%u00ed a%u00a0k%u0159e%u010de. Hork%u00fd %u0161alv%u011bjov%u00fd odvar je prvot%u0159%u00eddn%u00edm prost%u0159edkem proti nachlazen%u00ed. Kloktadlo ze %u0161alv%u011bjov%u00e9ho %u010daje se s%u00a0%u00fasp%u011bchem u%u017e%u00edv%u00e1 p%u0159i bolestech v%u00a0krku, laryngitid%u00e1ch a%u00a0ang%u00edn%u00e1ch a%u00a0tak%u00e9 p%u0159i z%u00e1n%u011btech d%u00e1sn%u00ed a%u00a0v%u0159edech v%u00a0%u00fastn%u00ed dutin%u011b. %u0160alv%u011bj je zn%u00e1m%u00e1 sv%u00fdm %u00fa%u010dinkem na omezen%u00ed nadm%u011brn%u00e9ho pocen%u00ed, zejm%u00e9na nervov%u00e9ho p%u016fvodu. M%u00e1 antiseptick%u00e9 %u00fa%u010dinky, co%u017e se vyu%u017e%u00edv%u00e1 p%u0159i l%u00e9%u010db%u011b drobn%u00fdch od%u011brek a%u00a0z%u00e1n%u011bt%u016f k%u016f%u017ee. M%u016f%u017ee tak%u00e9 pomoct p%u0159i menstrua%u010dn%u00edch probl%u00e9mech, stresu, nespavosti a%u00a0p%u0159i hojen%u00ed %u0161patn%u011b se hoj%u00edc%u00edch ran. Vyu%u017e%u00edv%u00e1 se t%u00e9%u017e ve farmaceutick%u00e9m a%u00a0potravin%u00e1%u0159sk%u00e9m pr%u016fmyslu, v%u00a0kosmetice k%u00a0v%u00fdrob%u011b toaletn%u00edch vod, parf%u00e9m%u016f a%u00a0m%u00fddel.U%u00a0%u0161alv%u011bje jako ko%u0159en%u00ed se pou%u017e%u00edvaj%u00ed %u010derstv%u00e9 i%u00a0su%u0161en%u00e9 mlad%u00e9 listy a%u00a0vrcholky lodyh. Chu%u0165 je ko%u0159enit%u00e1, sv%u00edrav%u00e1, t%u0159%u00edslovit%u011b naho%u0159kl%u00e1. Nejv%u00edce se u%u017e%u00edv%u00e1 v%u00a0ji%u017en%u00ed Evrop%u011b do sm%u011bs%u00ed su%u0161en%u00fdch bylinek (provens%u00e1lsk%u00e1, gyros, ad%u017eika), do gul%u00e1%u0161%u016f, ke grilov%u00e1n%u00ed. Je vhodn%u00e1 i%u00a0ke ko%u0159en%u011bn%u00ed dr%u0161t%u011bk, skopov%u00e9ho, jehn%u011b%u010d%u00edho a%u00a0telec%u00edho masa a%u00a0ryb (zvl%u00e1%u0161t%u011b %u00faho%u0159e s%u00a0%u010desnekem a%u00a0z%u00e1zvorem), mlet%u00e9ho masa a%u00a0n%u00e1divek. %u010cerstv%u00e1 se u%u017e%u00edv%u00e1 k%u00a0nad%u00edv%u00e1n%u00ed telec%u00edch polpet a%u00a0vep%u0159ov%u00fdch kotlet, do bylinkov%u00e9ho m%u00e1sla. Ochut%u00ed smetanov%u00e9 i%u00a0raj%u010datov%u00e9 om%u00e1%u010dky. Pom%u00e1h%u00e1 zlep%u0161it stravitelnost lu%u0161t%u011bnin. Skv%u011ble se snoub%u00ed s%u00a0d%u00fdn%u00ed, bramborami a%u00a0raj%u010daty. V%u00a0receptech staro%u010desk%u00e9 kuchyn%u011b se %u0161alv%u011bj %u010dasto objevuje v%u00a0kombinaci s%u00a0m%u00e1tou, rozmar%u00fdnem a%u00a0major%u00e1nkou.