Page 60 - Demo

V%u0160E PR/O%u00a0ZDRAV%u00cd60 www.kosmetika-wellness.czJ%u00eddlo dr%u017e%u00ed t%u011blo a%u00a0 du%u0161i pohromad%u011b, %u0159%u00edk%u00e1 star%u00e1 lidov%u00e1 moudrost. V%u00a0 posledn%u00edch desetilet%u00edch ov%u0161em tato moudrost v%u00a0bohat%u00fdch pr%u016fmyslov%u00fdch zem%u00edch u%u017e neplat%u00ed. Mnoho lid%u00ed trp%u00ed chorobami zp%u016fsoben%u00fdmi v%u00fd%u017eivou nebo nadv%u00e1hou a%u00a0zkracuje si nevhodn%u00fdmi stravovac%u00edmi n%u00e1vyky %u017eivot. P%u0159itom napl%u0148ovat heslo %u201eZdrav%u011b j%u00edst a%u00a0zdrav%u011b %u017e%u00edt%u201c nen%u00ed v%u016fbec slo%u017eit%u00e9. Vhodn%u011b naaran%u017eovan%u00e1 v%u00fdloha obchodu se zeleninou ukazuje, jak rozmanit%u00e1 a%u00a0pestr%u00e1 v%u00a0podob%u00e1ch a%u00a0druz%u00edch zelenina je.V%u00a0p%u00e1t%u00e9m d%u00edlu na%u0161eho seri%u00e1lu se op%u011bt zam%u011b%u0159%u00edme na vybran%u00e9 tuzemsk%u00e9 druhy zeleniny. Z%u00a0 jejich pom%u011brn%u011b v%u011bt%u0161%u00edho po%u010dtu jsme vybrali n%u00e1sleduj%u00edc%u00ed, kter%u00e9 pat%u0159%u00ed mezi d%u016fle%u017eit%u00e9, mnohostrann%u011b pou%u017e%u00edvan%u00e9 a%u00a0z%u00e1rove%u0148 vykazuj%u00ed v%u00fdrazn%u00e9 l%u00e9%u010div%u00e9 vlastnosti:Kv%u011bt%u00e1k (Brassica oleracea convar. botrytis)Kv%u011bt%u00e1k nebo lidov%u011b karfi ol je obl%u00edben%u00e1 ko%u0161%u0165%u00e1lov%u00e1 jednolet%u00e1 zelenina z%u00a0%u010deledi brukvovit%u00fdch, kterou %u010dlov%u011bk z%u00edskal vy%u0161lecht%u011bn%u00edm divok%u00e9 brukve zeln%u00e9 (stejn%u011b jako nap%u0159. kedluben, zel%u00ed %u010di kapustu). Na rozd%u00edl od jin%u00fdch druh%u016f ko%u0161%u0165%u00e1lov%u00e9 zeleniny se v%u00a0p%u0159%u00edpad%u011b kv%u011bt%u00e1ku konzumuje p%u0159edev%u0161%u00edm jeho kv%u011btenstv%u00ed. Hlava kv%u011bt%u00e1ku je tvo%u0159ena mnoha neotev%u0159en%u00fdmi kv%u011bty. Proto%u017ee listy kv%u011bt%u00e1ku blokuj%u00ed slune%u010dn%u00ed sv%u011btlo, v%u00a0kv%u011btech se nem%u016f%u017ee vyvinout %u017e%u00e1dn%u00fd barevn%u00fd chlorofyl a%u00a0z%u016fst%u00e1vaj%u00ed b%u00edl%u00e9.Za m%u00edsto jeho p%u016fvodu b%u00fdv%u00e1 ozna%u010dov%u00e1n Kypr a%u00a0nejstar%u0161%u00ed z%u00e1znamy o%u00a0jeho existenci poch%u00e1zej%u00ed ze %u0161est%u00e9ho stolet%u00ed p%u0159. n. l. O%u00a0tis%u00edc let pozd%u011bji, kdy st%u00e1le je%u0161t%u011b rostl na Kypru divoce, byl zn%u00e1m v%u00a0Anglii pod n%u00e1zvem %u201ekypersk%u00fd sal%u00e1t%u201c. %u017didovsk%u00fd cestovatel italsk%u00e9ho p%u016fvodu zaznamenal v%u00a0roce 1593, %u017ee kv%u011bt%u00e1k i%u00a0zel%u00ed rostly na Kypru ve velk%u00e9m mno%u017estv%u00ed. J. Gerard v%u00a0Herb%u00e1%u0159i z%u00a0roku 1597 naz%u00fdv%u00e1 kv%u011bt%u00e1k %u201ekvetouc%u00edm zeln%u00fdm sal%u00e1tem%u201c. Maursk%u00fd u%u010denec %u017eij%u00edc%u00ed ve dvan%u00e1ct%u00e9m stolet%u00ed ve %u0160pan%u011blsku popsal t%u0159i odr%u016fdy kv%u011bt%u00e1ku dovezen%u00e9 ze S%u00fdrie, kde byla tato zelenina zn%u00e1ma a%u00a0Araby %u0161lecht%u011bna ji%u017e v%u00edce ne%u017e tis%u00edc let. V%u00a0roce 1699 byl John Evelyn p%u0159esv%u011bd%u010den%u00fd, %u017ee nejlep%u0161%u00ed semena kv%u011bt%u00e1ku poch%u00e1zej%u00ed z%u00a0oblasti Aleppo nedaleko m%u011bsta Halab v%u00a0severn%u00ed S%u00fdrii. P%u011bstitelsk%u00e9 metody se zlep%u0161ily po roce 1700 a%u00a0koncem 18. stolet%u00ed byl kv%u011bt%u00e1k %u017e%u00e1danou zeleninou v%u00a0cel%u00e9 Evrop%u011b.Kv%u011bt%u00e1k je n%u00edzkokalorickou potravinou. Jeho typickou chu%u0165 dod%u00e1vaj%u00ed tzv. ho%u0159%u010di%u010dn%u00e9 glykosidy (glukosinol%u00e1ty), kter%u00e9 se %u0159ad%u00ed mezi sekund%u00e1rn%u00ed metabolity rostlin a%u00a0maj%u00ed %u0159adu pozitivn%u00edch %u00fa%u010dink%u016f na zdrav%u00ed, nap%u0159. sni%u017euj%u00ed riziko n%u011bkter%u00fdch druh%u016f rakoviny a%u00a0jsou %u00fa%u010dinn%u00e9 proti bakteri%u00edm. Kv%u011bt%u00e1k je obzvl%u00e1%u0161%u0165 bohat%u00fd na vitamin C, kyselinu listovou, drasl%u00edk, fosfor, v%u00e1pn%u00edk a%u00a0ho%u0159%u010d%u00edk, a%u00a0nav%u00edc obsahuje stopov%u00e9 prvky zinek, m%u011b%u010f, j%u00f3d a%u00a0fl uor.Pro minim%u00e1ln%u00ed obsah sacharid%u016f, n%u00edzkokalori%u010dnost a%u00a0mo%u010dopudnost je ide%u00e1ln%u00ed potravinou pro reduk%u010dn%u00ed dietu. Jeho l%u00e9%u010div%u00e9 p%u016fsoben%u00ed na sliznici tlust%u00e9ho st%u0159eva je nejlep%u0161%u00ed prevenc%u00ed rakoviny, zvl%u00e1%u0161t%u011b u%u00a0mu%u017e%u016f. Kv%u011bt%u00e1k je d%u016fle%u017eit%u00fd pro r%u016fst bun%u011bk a%u00a0jejich obnovu, podporuje krvetvorbu a%u00a0p%u016fsob%u00ed na sni%u017eov%u00e1n%u00ed krevn%u00edho tlaku. Pe%u010duje o%u00a0vysok%u00fd obsah %u017eivin ve v%u0161ech t%u011blesn%u00fdch bu%u0148k%u00e1ch. Posiluje imunitn%u00ed syst%u00e9m a%u00a0preventivn%u011b p%u016fsob%u00ed proti infekc%u00edm.Hr%u00e1ch set%u00fd (Pisum sativum)Hr%u00e1ch set%u00fd je jednolet%u00e1, pop%u00ednav%u00e1 rostlina se sb%u00edhav%u00fdmi a%u00a0prorostl%u00fdmi listy z%u00a0%u010deledi bobovit%u00fdch. Kvete od dubna do %u0159%u00edjna. Lodyha rostliny je pol%u00e9hav%u00e1 a%u00a0dlouh%u00e1 a%u017e dva metry. Ko%u0159en je siln%u00fd, k%u016flov%u00fd a%u00a0v%u011btven%u00fd. Listy jsou sudozpe%u0159en%u00e9 s%u00a0%u00faponky a%u00a0palisty na b%u00e1zi %u0159ap%u00edk%u016f. Kv%u011btenstv%u00ed je hrozen rostouc%u00ed z%u00a0%u00fa%u017elab%u00ed %u0159ap%u00edk%u016f. Kv%u011bt ZELENINA PRO ZDRAV%u00cd A%u00a0KR%u00c1SU (5)Ing. Franti%u0161ek Kov%u00e1cs, CSc., Foto: Shutterstock