Page 42 - Demo

42VYBAVEN%u00cd, TECHNIKA, DESIGNlidsk%u00e1 chyba, kdy je kontrola teploty opomenuta, %u0161patn%u00e1 manipulace se zbo%u017e%u00edm, %u0161patn%u00e9 nastaven%u00ed chladic%u00ed techniky nebo podcen%u011bn%u00ed kalibrace.M%u011a%u0158EN%u00cd PROB%u00cdH%u00c1 NEP%u0158ETR%u017dIT%u011aMezi oblasti, kde by mohly tak%u00e9 nastat probl%u00e9my, pat%u0159%u00ed poruchy chladic%u00edho za%u0159%u00edzen%u00ed, neefektivn%u00ed monitoring (nap%u0159. v podob%u011b manu%u00e1ln%u00edch z%u00e1znam%u016f, kter%u00e9 mohou b%u00fdt nep%u0159esn%u00e9), %u0161patn%u011b nastaven%u00fd monitoring nebo pomal%u00e9 reakce na probl%u00e9my. Hl%u00eddat teplotn%u00ed %u0159et%u011bzec dnes proto pom%u00e1haj%u00ed modern%u00ed technologie, jako jsou IoT senzory a dataloggery, kter%u00e9 teplotu m%u011b%u0159%u00ed nep%u0159etr%u017eit%u011b a%u00a0v%u00a0re%u00e1ln%u00e9m %u010dase. Jejich v%u00fdhodou je podle Tom%u00e1%u0161e %u010capka automatick%u00e1 detekce v%u00fdkyv%u016f a archivace dat bez z%u00e1sahu %u010dlov%u011bka a mo%u017enost automatick%u00fdch alarm%u016f. Ty se p%u0159i p%u0159ekro%u010den%u00ed nastaven%u00fdch teplotn%u00edch limit%u016f k odpov%u011bdn%u00e9 osob%u011b m%u016f%u017eou dostat prakticky okam%u017eit%u011b, nap%u0159. formou SMS. Pokud je technologie monitoruj%u00edc%u00ed teplotn%u00ed %u0159et%u011bzec realizov%u00e1na prost%u0159ednictv%u00edm cloudov%u00e9ho %u0159e%u0161en%u00ed, je jej%u00ed obrovskou v%u00fdhodou p%u0159%u00edstup k informac%u00edm prakticky odkudkoliv. Dal%u0161%u00ed v%u00fdhodou je, pokud jsou %u010didla vybavena GPS lok%u00e1tory, kter%u00e9 zaznamenaj%u00ed, kde k teplotn%u00edmu v%u00fdkyvu do%u0161lo. Mnoh%u00e1 %u0159e%u0161en%u00ed jsou tak%u00e9 vybavena automatick%u00fdmi reporty a z%u00e1znamy, co%u017e minimalizuje chyby, umo%u017e%u0148uje provozovateli l%u00e9pe se p%u0159ipravit na kontroly, nap%u0159%u00edklad ze strany dozorov%u00fdch org%u00e1n%u016f, a v%u00a0neposledn%u00ed %u0159ad%u011b doch%u00e1z%u00ed k%u00a0%u00faspo%u0159e %u010dasu. Pokud je pou%u017eita funkce blolokchain, je zv%u00fd%u0161ena transparentnost a d%u016fv%u011bryhodnost v cel%u00e9m %u0159et%u011bzci, proto%u017ee bloky slou%u017e%u00ed jako %u00fa%u010detn%u00ed kniha a maj%u00ed v%u00a0sob%u011b zaps%u00e1ny seznamy transakc%u00ed s %u010dasov%u00fdm raz%u00edtkem, tak%u017ee dokumentace je nezfal%u0161ovateln%u00e1.DIGITALIZACE V%u0160E ZJEDNODU%u0160UJE Kontroly b%u00fdvaj%u00ed pro provozovatele stresuj%u00edc%u00ed, obzvl%u00e1%u0161%u0165 kdy%u017e mus%u00ed slo%u017eit%u011b dohled%u00e1vat pap%u00edrov%u00e9 z%u00e1znamy nebo ru%u010dn%u011b veden%u00e9 tabulky. %u201eNa%u0161e syst%u00e9my v%u0161echny %u00fadaje o teplot%u011b automaticky ukl%u00e1daj%u00ed na cloud a uchov%u00e1vaj%u00ed kompletn%u00ed historii m%u011b%u0159en%u00ed. Kdy%u017e p%u0159ijde kontrola, majitel nebo vedouc%u00ed jednodu%u0161e otev%u0159e aplikaci a b%u011bhem p%u00e1r vte%u0159in vytiskne p%u0159ehledn%u00fd report, p%u0159%u00edpadn%u011b ho uk%u00e1%u017ee p%u0159%u00edmo na obrazovce,%u201c popisuje Mat%u011bj Lechner, Product Manager Food ve spole%u010dnosti Testo %u010cesk%u00e1 republika. Kontrola tak prob%u011bhne rychle, bez zbyte%u010dn%u00e9ho hled%u00e1n%u00ed a%u00a0s%u00a0absolutn%u00ed jistotou, %u017ee v%u0161echny po%u017eadavky HACCP nebo ATP jsou spln%u011bny. P%u0158IPRAVUJE SE NOVELA VYHL%u00c1%u0160KYOd roku 2023 k %u017e%u00e1dn%u00fdm z%u00e1sadn%u00edm zm%u011bn%u00e1m ve vyhl%u00e1%u0161k%u00e1ch t%u00fdkaj%u00edc%u00edch se chlad%u00edrensk%u00fdch teplot nedo%u0161lo, nicm%u00e9n%u011b zm%u011bny se patrn%u011b do%u010dk%u00e1me v p%u0159ipravovan%u00e9 novele vyhl%u00e1%u0161ky %u010d. 69/2016 Sb. Podle n%u00ed by m%u011blo doj%u00edt ke zv%u00fd%u0161en%u00ed skladovac%u00edch teplot vajec na plus 24 %u00b0C, skladovac%u00edch teplot majon%u00e9zy do plus 24 %u00b0C a u balen%u00e9ho mlet%u00e9ho masa, kter%u00e9 se vyr%u00e1b%u00ed a%u00a0v%u00fdhradn%u011b uv%u00e1d%u00ed na trh v maloobchod%u011b na %u00fazem%u00ed %u010cesk%u00e9 republiky, uchov%u00e1v%u00e1n%u00ed p%u0159i vnit%u0159n%u00ed teplot%u011b nejv%u00fd%u0161e do plus 4 %u00b0C.MONITORUJE SE I%u00a0PROVOZN%u00cd KONTROLAM%u011b%u0159en%u00edm teploty ov%u0161em sledov%u00e1n%u00ed teplotn%u00edho %u0159et%u011bzce nekon%u010d%u00ed. %u201eNab%u00edz%u00edme i syst%u00e9my, kter%u00e9 na jedn%u00e9 stran%u011b sb%u00edraj%u00ed data o%u00a0teplot%u011b a vlhkosti a na stran%u011b druh%u00e9 monitoruj%u00ed denn%u00ed provozn%u00ed kontroly. Ka%u017ed%u00e1 provozn%u00ed kontrola, a%u0165 u%u017e jde o sanitaci, m%u011b%u0159en%u00ed nebo jednoduch%u00fd p%u0159%u00edjem zbo%u017e%u00ed, prob%u00edh%u00e1 v digit%u00e1ln%u00ed podob%u011b a cel%u00fd proces je n%u00e1sledn%u011b mnohem l%u00e9pe dohledateln%u00fd,%u201c popisuje Mat%u011bj Lechner. Na modernizaci teplotn%u00edho %u010didla proto nyn%u00ed pracuje nap%u0159%u00edklad tak%u00e9 fi rma ZPA Nov%u00e1 Paka, kter%u00e1 sv%u00fdm z%u00e1kazn%u00edk%u016fm doposud nab%u00edzela p%u0159%u00edstroj bez IoT funkc%u00ed. %u201eAktu%u00e1ln%u011b pracujeme na v%u00fdvoji nov%u00e9ho produktu, kter%u00fd u%u017e by m%u011bl b%u00fdt p%u0159ipraven%u00fd na v%u0161echny modern%u00ed funkce. Nab%u00eddne bezdr%u00e1tovou komunikaci, mo%u017enost zaznamen%u00e1v%u00e1n%u00ed polohy pomoc%u00ed GPS, archivaci dat a n%u00e1slednou tvorbu protokol%u016f nebo mo%u017enost nastaven%u00ed alarm%u016f, sledov%u00e1n%u00ed trend%u016f a podobn%u011b,%u201c nazna%u010duje Miroslav J%u00edlek, technik prodeje a v%u00fdvojov%u00fd pracovn%u00edk spole%u010dnosti ZPA Nov%u00e1 Paka.POM%u00c1HAJ%u00cd I DAL%u0160%u00cd DATAPro predikci rizik nebo optimalizaci proces%u016f je dnes zapot%u0159eb%u00ed sb%u00edrat nejen data o teplot%u011b, ale tak%u00e9 dal%u0161%u00ed %u00fadaje. Krom%u011b teploty a vlhkosti je to nap%u0159%u00edklad tak%u00e9 historie alarm%u016f. %u201eD%u00edky tomu lze odhalit opakuj%u00edc%u00ed se vzorce %u2013 t%u0159eba %u017ee se probl%u00e9my objevuj%u00ed hlavn%u011b p%u0159i vykl%u00e1dce ve skladu. To fi rm%u011b d%u00e1v%u00e1 mo%u017enost proces upravit. Z%u00e1rove%u0148 z%u00e1kazn%u00edci vyu%u017e%u00edvaj%u00ed i senzor dve%u0159n%u00edho kontaktu. Tento senzor sb%u00edr%u00e1 data o otev%u00edr%u00e1n%u00ed a zav%u00edr%u00e1n%u00ed sklad%u016f. Z%u00a0dat je mo%u017en%u00e9 vy%u010d%u00edst, jak %u010dasto jsou chladic%u00ed %u010di mrazic%u00ed boxy otev%u0159en%u00e9, p%u0159%u00edpadn%u011b jak dlouho. Z%u00e1rove%u0148 syst%u00e9m automaticky za%u0161le alarm v p%u0159%u00edpad%u011b, %u017ee jsou dve%u0159e otev%u0159en%u00e9 d%u00e9le, ne%u017e je v syst%u00e9mu nastaveno, co%u017e m%u016f%u017ee b%u00fdt nap%u0159%u00edklad p%u011bt minut. V neposledn%u00ed %u0159ad%u011b m%u00e1me i z%u00e1znamn%u00edky, kter%u00e9 monitoruj%u00ed ot%u0159esy. Tyto z%u00e1znamn%u00edky jsou velmi vhodn%u00e9 pro p%u0159epravu zbo%u017e%u00ed, kter%u00e9 je citliv%u00e9 na p%u0159epravu,%u201c vykresluje Mat%u011bj Lechner.%u0158E%u0160EN%u00cd I PRO TY MEN%u0160%u00cdMaloobchodn%u00ed %u0159et%u011bzce i velc%u00ed v%u00fdrobci maj%u00ed v %u010cesk%u00e9 republice problematiku dodr%u017eov%u00e1n%u00ed teplot vcelku dob%u0159e podchycenou. Nicm%u00e9n%u011b jak%u00e9 mo%u017enosti maj%u00ed men%u0161%u00ed obchodn%u00edci? %u201ePro men%u0161%u00ed prodejny to m%u016f%u017ee b%u00fdt jednoduch%u00fd p%u0159enosn%u00fd teplom%u011br nebo z%u00e1znamn%u00edk, kter%u00fd obsluha pou%u017eije p%u0159i kontrole p%u0159i p%u0159%u00edjmu zbo%u017e%u00ed. Nicm%u00e9n%u011b i tyto jednoduch%u00e9 teplom%u011bry nebo z%u00e1znamn%u00edky ji%u017e um%u00ed odes%u00edlat teploty digit%u00e1ln%u011b, nap%u0159%u00edklad do na%u0161%u00ed aplikace Testo smart. V t%u00e9to aplikaci m%u016f%u017eete takt%u00e9%u017e v%u00e9st historii nam%u011b%u0159en%u00fdch hodnot a m%u00edt tak v%u0161e pod kontrolou,%u201c podot%u00fdk%u00e1 Mat%u011bj Lechner. Pro velk%u00e9 %u0159et%u011bzce je pak k dispozici komplexn%u00ed syst%u00e9m Testo Saveris, kter%u00fd automaticky sleduje teploty ve v%u0161ech lednic%u00edch a mraz%u00e1c%u00edch a pos%u00edl%u00e1 data do cloudu a n%u00e1sledn%u011b monitoruje i denn%u00ed provozn%u00ed kontroly. Pavel Neumann